Fersken- og bærkake
Oppskriften på fersken and bær pai er enkel å lage og perfekt for sommerdager. Nyt en søt og fruktig dessert med ferske bær og fersken.
Om denne retten
Denne ferske og fargerike fersken- og bærkaken er en sann smakseksplosjon! Inspirert av tradisjonelle amerikanske cobblerkaker, byr den på et elegant og overraskende samspill mellom de syrlige, saftige bærene og den myke, krydrede kjekskappen. Det er en perfekt dessert for å avslutte en sommermiddag, når ferskener og bær er på sitt beste.
Ingredienser
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss mer til å smøre formen
- 1 ½ kopp hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- ¼ ts malt muskatnøtt
- ¼ ts salt
- ½ kopp kremfløte, pluss mer til pensling
- Grovt sukker, til å strø over
- 1,4 kg fersken (ca. 9 mellomstore), kjernet og skåret i ½ tomms skiver
- ⅔ kopp sukker
- ¼ kopp maisstivelse
- Revet skall og saft av ½ appelsin
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 6-unse beger bringebær
- 1 6-unse beger blåbær
Ingredienser
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss mer til å smøre formen
- 1 ½ kopp hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- ¼ ts malt muskatnøtt
- ¼ ts salt
- ½ kopp kremfløte, pluss mer til pensling
- Grovt sukker, til å strø over
- 1,4 kg fersken (ca. 9 mellomstore), kjernet og skåret i ½ tomms skiver
- ⅔ kopp sukker
- ¼ kopp maisstivelse
- Revet skall og saft av ½ appelsin
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 6-unse beger bringebær
- 1 6-unse beger blåbær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en 23x33 cm bakeform.
- 2Lag kjeksene: Visp melet, sukkeret, bakepulveret, muskatnøtten og saltet i en middels stor bolle.
- 3Tilsett smøret og arbeid det inn med fingrene til det er i erstørrelse som små erter.
- 4Rør inn den tykke fløten til deigen akkurat samler seg til en klissete deig.
- 5Hell ut på et melet underlag og trykk ut til ca. 0,5 cm tykkelse; sett i fryseren til den er fast, ca. 10 minutter.
- 6Lag fyllet: Vend fersken, sukker, maisenna, revet appelsinskall og saft, og vanilje i en bolle til ferskenene er dekket.
- 7Rør forsiktig inn bærene.
- 8Hell over i den forberedte bakeformen.
- 9Stikk ut sirkler av den kalde deigen med en 6 cm kakeutstikker.
- 10Plasser sirkler på fruktfyllet; pensle med tykk fløte og dryss over grovt sukker.
- 11Stek til kjeksene er gyldne og fyllet bobler, ca. 50 minutter til 1 time.
- 12Overfør til en rist og la avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, aromatiske ferskener for best smak.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt ingefær eller kardemomme i kjekskappen.
- 3Skjær ferskenene i skiver av jevn tykkelse for jevn steking.
Serveringsforslag
Servér kaken varm, gjerne med en kule vaniljeis eller pisket kremfløte på siden. Avslutt med en dæsj frisk mynteblad for en forfriskende og balansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og bærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og bærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og bærkake?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og bærkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og bærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og bærkake?▼
En porsjon av Fersken- og bærkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
