Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder
Oppskrift på ferske ferskener og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder, perfekt som dessert eller sunn snacks i sommer. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne dessertretten er en forfriskende hyldest til sommeren. Den kraftige ancho-sirupen, med sin røde farge og nyanserte chilismak, omfavner de sødmefulle ferskener og sure bringebær på en uventet, men salig måte. Resultatet er en kompleks, fargerik rett som forener meksikansk krydder med klassisk nordisk frukt - en sann smakseksplosjon som får enhver sommergane til å juble.
Ingredienser
- 1. 1 myk, tørket ancho-chili* (mindre enn 1/2 oz)
- 7,1 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl ferske bringebær (6 oz)
- 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 2 faste, modne store fersken (helst steinfrie)
Ingredienser
- 1. 1 myk, tørket ancho-chili* (mindre enn 1/2 oz)
- 7,1 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl ferske bringebær (6 oz)
- 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 2 faste, modne store fersken (helst steinfrie)
Fremgangsmåte
- 1La chilien småkoke i 2 kopper vann i en kjele på 1 til 2 liter, uten lokk, og vend den en eller to ganger underveis, til den er myk, ca. 15 til 20 minutter. Overfør chilien til et skjærebrett og kast kokevannet. Når den er avkjølt nok til å håndteres, fjern stilk og frø, og skrell forsiktig av skinnet i store biter og sett til side. Overfør chilipulpen til en rengjort kjele og tilsett sukker, 1/2 kopp bringebær, en liten klype salt og resten av vannet. Kok opp over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og dekk med lokk, og la det trekke i 20 minutter. Mens sirupen trekker, tørk chiliskinnet forsiktig og skjær det i veldig fine tråder med en skarp kniv. Sil sirupen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og press forsiktig på fasthetene (ikke press fasthetene gjennom), og kast deretter fasthetene. Rør inn sitronsaft i sirupen. Del ferskenene i to på langs, fjern steinen og skjær dem i 1/4-tommers tykke skiver på langs. Fordel, sammen med resten av bringebærene, i fire grunne skåler og hell sirupen over frukten. Strø over noen chilitråder.
- 2La chilien småkoke i 2 kopper vann i en kjele på 1 til 2 liter, uten lokk, og vend den en eller to ganger underveis, til den er myk, ca. 15 til 20 minutter.
- 3Når den er avkjølt nok til å håndteres, fjern stilk og frø, og skrell forsiktig av skinnet i store biter og sett til side.
- 4Overfør chilipulpen til en rengjort kjele og tilsett sukker, 1/2 kopp bringebær, en liten klype salt og resten av vannet. Kok opp over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- 5Ta kjelen av varmen og dekk med lokk, og la det trekke i 20 minutter.
- 6Mens sirupen trekker, tørk chiliskinnet forsiktig og skjær det i veldig fine tråder med en skarp kniv.
- 7Sil sirupen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og press forsiktig på fasthetene (ikke press fasthetene gjennom), og kast deretter fasthetene. Rør inn sitronsaft i sirupen.
- 8Del ferskenene i to på langs, fjern steinen og skjær dem i 1/4-tommers tykke skiver på langs. Fordel, sammen med resten av bringebærene, i fire grunne skåler og hell sirupen over frukten. Strø over noen chilitråder.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager ancho-sirupen - la den trekke lenge nok slik at alle smaker får tid til å utfolde seg.
- 2Tørk chiliskinnet godt før du skjærer det i tråder, slik at det får en knasende, krispig tekstur.
- 3Bruk kun helt modne, smaksfulle fersken for best resultat - umodne vil ikke fungere like bra sammen med den intense sirupen.
Serveringsforslag
Servér denne dessertretten avkjølt, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj lettrørt kremfløte. Den syrlige, krydrede sirupen er også utmerket sammen med et glass prosecco eller en crisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder?▼
Total tilberedningstid for Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder?▼
En porsjon av Fersken og bringebær i ancho-sirup med chili-tråder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
