Klassisk fersken- og blåbærpai
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull fersken- og blåbærpai. Perfekt som sommerdessert eller til helgekos. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Alena Darmel på Pexels
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 120 g kaldt vegetabilsk fett
- 4-5 ss iskaldt vann
- 3-4 modne ferskener (ca. 1.5 kg)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.5 dl blåbær
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 1.5 dl sukker
- 0.6 dl hvetemel
- 1 stor eggehvite, lett pisket
- 2 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss kremfløte
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 120 g kaldt vegetabilsk fett
- 4-5 ss iskaldt vann
- 3-4 modne ferskener (ca. 1.5 kg)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2.5 dl blåbær
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 1.5 dl sukker
- 0.6 dl hvetemel
- 1 stor eggehvite, lett pisket
- 2 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss kremfløte
Slik gjør du:
- Forbered paibunnen: Ha melet, sukkeret og saltet i en foodprosessor. Puls maskinen av og på for å blande.
- Tilsett smøret og vegetabilsk fett. Puls til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett gradvis isvannet. Puls maskinen av og på til deigen binder seg.
- Del deigen i to og form til to flate sirkler. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst én time, eller over natten.
- Smør en 23 cm stor paiform av glass (Pyrex).
- Ta ut én av deigskivene fra kjøleskapet. Kjevle den ut på en lett melet overflate til en runding ca. 3 mm tykk og 5 cm større enn paiformen. Arbeid raskt slik at deigen ikke blir klissete.
- Bruk en slikkepott for å løfte deigen, brett den løst i to og deretter i fire. Overfør forsiktig til midten av paiformen.
- Åpne opp deigen og trykk den lett inntil bunnen og oppover kantene for å tilpasse formen. Hvis deigen skulle rive, trykk den forsiktig sammen igjen. Trim kantene, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Sett i kjøleskapet for å holde den kald.
- Legg et bakepapir på et stekebrett. Ta ut den andre deigskiven fra kjøleskapet og kjevle den ut på samme måte. Overfør den til stekebrettet og dekk med et annet ark bakepapir. Sett i kjøleskapet for å holde den kald.
- Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 220°C.
- Forbered fyllet: Bruk en liten kniv til å skjære et kryss i bunnen av hver fersken.
- Dypp ferskenene i kokende vann i 1 minutt. Ta dem opp og legg i en bolle.
- Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem. Skjær ferskenene i skiver på ca. 2 cm og legg i en stor bolle. Vend inn sitronsaften for å forhindre misfarging.
- Tilsett blåbær, vanilje, brunt sukker, 1 dl vanlig sukker og melet. Vend godt sammen.
- Pensle bunnen av paibunnen lett med eggehvite. Ha fyllet i og legg små smørklatter oppå.
- Skjær toppdeigen i strimler ca. 2 cm brede og lag et rutemønster over fyllet. Trim overhenget til ca. 2,5 cm.
- Fukt kantene på deigkantene der de møtes med litt vann, og trykk dem forsiktig sammen før du bretter dem under. Pynt kantene dekorativt med en krøll eller rynke.
- Pensle rutemønsteret og kanten med krem. Strø resten av sukkeret (2 ss) over overflaten.
- Sett paien på stekebrettet og stek i ovnen i 15 minutter. Skru ned temperaturen til 190°C og stek videre til den er gyllen og saftene bobler, ca. 50–60 minutter.
- Hvis toppen blir for brun, dekk den med aluminiumsfolie etter ca. 30 minutter. La paien avkjøle på en rist før servering.
Om denne retten
Denne fersken- og blåbærpaien er en sann sommerhit! De saftige ferske ferskenene og de søte blåbærene skaper en nydelig kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er en klassisk baketradisjon som passer perfekt til både uformelle sommerselskaper og som en avslutning på et middagsselskap. Denne paien vil garantert vinne hjerter og få gjestene dine til å spørre etter oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fettet og vannet i deigen er iskalde for å få en sprø og flaket bunn.
- 2Skrell ferskenene etter at du har blanchert dem i kokende vann – det gjør det så mye enklere!
- 3Dekk toppen med folie de siste 30 minuttene for å unngå at den blir for mørk.
Serveringsforslag
Den søte, saftige paien er perfekt sammen med en kremet vaniljeis eller en deilig klatt kremfløte. En kjølig sommerdrikk som et glass hvitvin eller en sitronsprit tilfører også en flott friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fersken- og blåbærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fersken- og blåbærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fersken- og blåbærpai?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fersken- og blåbærpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fersken- og blåbærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fersken- og blåbærpai?▼
En porsjon av Klassisk fersken- og blåbærpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
