Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem
Oppskrift på deilige shortcakes med fersken, bjørnebær og krem, perfekt for sommerdesserter og festlige anledninger. En frisk og smakfull dessert.
Foto av Amar Preciado på Pexels
Ingredienser
- 5,5 dl hvetemel
- 8 ss sukker, delt
- 2,5 ts bakepulver
- 0,5 ts fint havsalt
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 140 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 dl kulturmelk
- 1 ss piskekrem (til pensling)
- 900 g modne ferskener, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 340 g bjørnebær (til fyll)
- 0,8 dl sukker (til fyll)
- En klype fint havsalt (til fyll)
- 340 g bjørnebær (til krem)
- 1,8 dl sukker (til krem)
- 4,1 dl kald piskekrem (til krem)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 5,5 dl hvetemel
- 8 ss sukker, delt
- 2,5 ts bakepulver
- 0,5 ts fint havsalt
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 140 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 dl kulturmelk
- 1 ss piskekrem (til pensling)
- 900 g modne ferskener, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 340 g bjørnebær (til fyll)
- 0,8 dl sukker (til fyll)
- En klype fint havsalt (til fyll)
- 340 g bjørnebær (til krem)
- 1,8 dl sukker (til krem)
- 4,1 dl kald piskekrem (til krem)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- For shortcakes:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Visp mel, 7 ss sukker, bakepulver, salt og muskatnøtt i en stor bolle.
- Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett gradvis kulturmelk, og vend det inn med en gaffel til det dannes fuktige klumper.
- Samle deigen, og trykk den ut på en melet arbeidsflate til en runding på 2-2,5 cm tykk.
- Bruk en melet 7,5 cm rund kakeutstikker eller kjekskutter til å stikke ut sirkler. Samle deigen igjen og trykk ut ytterligere sirkler til totalt 6 shortcakes.
- Overfør shortcakes til det forberedte stekebrettet. Visp 1 ss krem og den resterende 1 ss sukker i en liten bolle. Pensle toppen av shortcakes med kremblandingen.
- Stek shortcakes til de er gyllenbrune og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. Overfør shortcakes til en rist for avkjøling. De kan lages 6 timer i forveien og oppbevares i romtemperatur. Varm opp i ovn på 180°C i 5 minutter før montering.
- For fersken- og bjørnebærfyll:
- Bland skivede ferskener, 340 g bjørnebær, 0,8 dl sukker og en klype salt i en bolle. La stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å trekke ut saft.
- For bjørnebærkrem:
- Mos de resterende 340 g bjørnebær med 1,8 dl sukker i en liten bolle. La stå i 10 minutter.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne frø, og press ut all saften. Kast frøene.
- Pisk den kalde piskekremen og vaniljeekstrakt i en stor bolle til det danner myke topper. Vend forsiktig inn bjørnebærsirupen til kremen er jevnt farget og lett marmorert.
- Montering:
- Del hver shortcake i to horisontalt. Legg bunnen av shortcaken på en tallerken. Topp med en generøs mengde fersken- og bjørnebærfyll, deretter en stor skje bjørnebærkrem. Legg på toppen av shortcaken og server umiddelbart.
Om denne retten
Sommeren er tiden for smaker av det landlige, og denne fersken- og bjørnebærshortcaken kombinerer det beste av årets bær og saftige ferskener. Oppskriften har sine røtter i den amerikanske South, men passer perfekt til den norske sommerstemningen. Enten du serverer den til et uformelt hageselskap eller som dessert etter en hyggelig middag, vil denne retten sørge for at sommeren virkelig kommer til sin rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige ferskener for best smak.
- 2Ikke spar på bjørnebærene - de gir en herlig syrlig kontrast til den søte kaken.
- 3Ta shortcakes ut av ovnen like før de er ferdigstekt, så de får en litt luftig og mørknende kant. De skal være gyllenbrune.
Serveringsforslag
Servér shortcakene varme, med en generøs skje av den lette og kremete bjørnebærkrem. Et glass iskald, søt hvitvin eller et glass kullsyreholdig brus passer perfekt til denne sommerdesserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
En porsjon av Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
