Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem
Oppskrift på deilige shortcakes med fersken, bjørnebær og krem, perfekt for sommerdesserter og festlige anledninger
Om denne retten
Sommeren er tiden for smaker av det landlige, og denne fersken- og bjørnebærshortcaken kombinerer det beste av årets bær og saftige ferskener. Oppskriften har sine røtter i den amerikanske South, men passer perfekt til den norske sommerstemningen. Enten du serverer den til et uformelt hageselskap eller som dessert etter en hyggelig middag, vil denne retten sørge for at sommeren virkelig kommer til sin rett.
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl hvetemel
- 2. 2. 8 spiseskjeer sukker, delt
- 3. 3. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 4. 4. 1/2 teskje fint havsalt
- 5. 5. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 6. 6. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 7. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 8. 8. 1 spiseskje piskekrem
- 9. 9. 900 gram modne ferskner, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 10. 10. 2 6-unse beholdere med bjørnebær
- 11. 11. 0,8 dl sukker
- 12. 12. En klype fint havsalt
- 13. 13. 2 6-unse beholdere med bjørnebær
- 14. 14. 1,8 dl sukker
- 15. 15. 4,1 dl kald piskekrem
- 16. 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl hvetemel
- 2. 2. 8 spiseskjeer sukker, delt
- 3. 3. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 4. 4. 1/2 teskje fint havsalt
- 5. 5. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 6. 6. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 7. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 8. 8. 1 spiseskje piskekrem
- 9. 9. 900 gram modne ferskner, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 10. 10. 2 6-unse beholdere med bjørnebær
- 11. 11. 0,8 dl sukker
- 12. 12. En klype fint havsalt
- 13. 13. 2 6-unse beholdere med bjørnebær
- 14. 14. 1,8 dl sukker
- 15. 15. 4,1 dl kald piskekrem
- 16. 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. For shortcakes: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Legg et bakepapir på et stekebrett med høye kanter. Visp mel, 7 spiseskjeer sukker, bakepulver, salt og muskatnøtt i en stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis kulturmelk, og vend det inn med en gaffel til det dannes fuktige klumper. Samle deigen, og trykk den ut på en melet arbeidsflate til en runding på 2-2,5 cm tykk. Bruk en melet 7,5 cm rund kakeutstikker eller kjekskutter til å stikke ut sirkler. Samle deigen igjen og trykk ut ytterligere sirkler til totalt 6. Overfør shortcakes til det forberedte stekebrettet. Visp krem og den resterende spiseskjeen sukker i en liten bolle for å blande. Pensle toppen av shortcakes med krem. Stek shortcakes til de begynner å bli brune på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. Overfør shortcakes til en rist. Kan lages 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 180°C i 5 minutter før montering.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Legg et bakepapir på et stekebrett med høye kanter. Visp mel, 7 spiseskjeer sukker, bakepulver, salt og muskatnøtt i en stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gradvis kulturmelk, og vend det inn med en gaffel til det dannes fuktige klumper. Samle deigen, og trykk den ut på en melet arbeidsflate til en runding på 2-2,5 cm tykk. Bruk en melet 7,5 cm rund kakeutstikker eller kjeksk
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige ferskener for best smak.
- 2Ikke spar på bjørnebærene - de gir en herlig syrlig kontrast til den søte kaken.
- 3Ta kortene ut av ovnen like før de er ferdigstekt, så de får en litt luftig og mørknende kant.
Serveringsforslag
Servér shortcakene varme, med en generøs skje av den lette og kremete bjørnebærkrem. En glass iskald, søt hvitvin eller et glass kullsyreholdig brus passer perfekt til denne sommerdesserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem?▼
En porsjon av Fersken- og bjørnebærshortcakes med bjørnebærkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
