Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær
Lær å lage en deilig fersken and blackberry pai med et hint av crystallized ingefær. Perfekt som sommerdessert eller helårsgodbit.
Om denne retten
Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, hakket krystallisert ingefær, spiseskjeer sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl hakket krystallisert ingefær
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 1/2 spiseskjeer bakepulver
- 5. 1 eggeplomme, hardkokt, finrevet på Microplane eller med små hull på rivjern
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 1,6 dl pluss 1 spiseskje tung kremfløte
- 9. 900 gram ferske ferskner, delt i to, kjernet ut, kuttet i 2 cm tykke skiver (ca. 11,9 dl)
- 10. 1 1/2-pint beholder med ferske bjørnebær
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 0,6 dl hakket krystallisert ingefær
- 13. 1 spiseskje maisstivelse
- 14. 2 spiseskjeer råsukker*
- 15. Vaniljeis eller lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl hakket krystallisert ingefær
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 1/2 spiseskjeer bakepulver
- 5. 1 eggeplomme, hardkokt, finrevet på Microplane eller med små hull på rivjern
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 1,6 dl pluss 1 spiseskje tung kremfløte
- 9. 900 gram ferske ferskner, delt i to, kjernet ut, kuttet i 2 cm tykke skiver (ca. 11,9 dl)
- 10. 1 1/2-pint beholder med ferske bjørnebær
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 0,6 dl hakket krystallisert ingefær
- 13. 1 spiseskje maisstivelse
- 14. 2 spiseskjeer råsukker*
- 15. Vaniljeis eller lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. For kjeks: Ha mel, kandisert ingefær, sukker, bakepulver, revet eggeplomme og salt i en food processor; kjør til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2/3 kopp krem og kjør bare til det begynner å danne seg fuktige klumper. Vend deigen ut på et melet arbeidsbord og elt kort, bare til deigen samler seg, ca. 4 ganger. Del deigen i 8 like store deler. Form hver del til en 5 cm ball; trykk hver flatt til ca. 2 cm tykkelse. FORHÅNDSVIS: Kjeksen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskap.
- 22. Ha mel, kandisert ingefær, sukker, bakepulver, revet eggeplomme og salt i en food processor; kjør til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2/3 kopp krem og kjør bare til det begynner å danne seg fuktige klumper. Vend deigen ut på et melet arbeidsbord og elt kort, bare til deigen samler seg, ca. 4 ganger. Del deigen i 8 like store deler. Form hver del til en 5 cm ball; trykk hver flatt til ca. 2 cm tykkelse. FORHÅNDSVIS: Kjeksen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskap.
- 33. For fruktblandingen: Bland ferskner og bjørnebær med sukker, kandisert ingefær og maisstivelse i en stor bolle; vend forsiktig for å dekke frukten. La stå til saften begynner å danne seg, og vend av og til, ca. 30 minutter.
- 44. Bland ferskner og bjørnebær med sukker, kandisert ingefær og maisstivelse i en stor bolle; vend forsiktig for å dekke frukten. La stå til saften begynner å danne seg, og vend av og til, ca. 30 minutter.
- 55. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Smør en 2-liters ildfast form eller en 28x18 cm glassform. Hell fruktblandingen i den forberedte formen. Legg kjeksene oppå fruktblandingen, med litt mellomrom. Pensle kjeksene med resten av 1 ss krem og strø over råsukker. Stek cobbleren til fruktblandingen bobler kraftig og kjeksene er lyse gullfargede, ca. 50 minutter. La cobbleren avkjøle i 20 minutter. Server varm med vaniljeis eller pisket krem.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Smør en 2-liters ildfast form eller en 28x18 cm glassform. Hell fruktblandingen i den forberedte formen. Legg kjeksene oppå, med litt mellomrom. Pensle med resten av 1 ss krem og strø over råsukker.
- 77. Stek cobbleren til fruktblandingen bobler kraftig og kjeksene er lyse gullfargede, ca. 50 minutter. La avkjøle i 20 minutter. Server varm med vaniljeis eller pisket krem.
- 88. * Også kalt turbinado eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 99. * Også kalt turbinado eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær?▼
En porsjon av Fersken- og bjørnebærkake med krystallisert ingefær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
