Ferske pastaplater
Lär dig att göra färska pastaplattor med denna enkla guide. Perfekt för hemlagade pasta- och italienska rätter. Steg för steg instruktioner och tips.
Om denne retten
Ferske pastaplater er en klassisk, men likevel ekstraordinær rett som bringer nordmenn nærmere den italienske mattradisjonen. Denne enkle, men smaksrike pastaen kroner ethvert måltid med sin deilige, elskede tekstur og dufter av hjemmelaget godhet. Få ting er mer tilfredsstillende enn å lage denne pastaen fra bunnen av, og belønningen er verdt det.
Ingredienser
- 7,1 dl upolert hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til utstøting
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje salt
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Spesialutstyr: en pastamaskin
Ingredienser
- 7,1 dl upolert hvetemel til allsidig bruk, pluss ekstra til utstøting
- 4 store egg, lett pisket
- 1 teskje salt
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Spesialutstyr: en pastamaskin
Fremgangsmåte
- 1For å lage deig i en food processor: Bland mel, egg, salt og 2 spiseskjeer vann i en food processor til deigen akkurat begynner å danne en ball, og tilsett mer vann, dråpe for dråpe, hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Kjør deigen i ytterligere 15 sekunder for å elte den. Overfør til en melet overflate og la den hvile, dekket med en opp-ned bolle, i 1 time for å la glutenet slappe av og gjøre utkjevingen lettere.
- 2For å lage deig med hendene: Hakk mel opp på en arbeidsflate, helst av tre, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, salt og 2 spiseskjeer vann i fordypningen. Med en gaffel, forsiktig pisk egg og vann til det er blandet. Rør gradvis inn nok mel til å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i den ytre veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet med hendene til du får en deig, og tilsett mer vann dråpe for dråpe hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Dekk med en opp-ned bolle og la den hvile i 1 time for å la glutenet slappe av og gjøre utkjevingen lettere.
- 3For å lage deig for hånd: Hakk mel opp på en arbeidsflate, helst av tre, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, salt og 2 spiseskjeer vann i fordypningen. Med en gaffel, forsiktig pisk egg og vann til det er blandet. Rør gradvis inn nok mel til å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i den ytre veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet med hendene til du får en deig, og tilsett mer vann dråpe for dråpe hvis de
Tips og Varianter
- 1Bruk upolert hvetemel for best resultat - det gir pastaen en fyldigere og mer næringsrik smak.\nLa deigen hvile i én time før utkjøring, dette gir glutenet tid til å slappe av og gjør utkjøringen mye lettere.\nRull pastaplatene så tynne du klarer, dette gir en silkemyk og lett pasta når de er kokt.
Serveringsforslag
De ferske pastaplatene nyter godt av enkle, men smaksrike tilbehør. Server dem for eksempel med en lett saus av ferske tomater, basilikum og parmesan, eller som en base for en kremet soppragu.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske pastaplater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske pastaplater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske pastaplater?▼
Total tilberedningstid for Ferske pastaplater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske pastaplater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske pastaplater?▼
En porsjon av Ferske pastaplater inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
