Små bringebær- og blåbærtærter

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• 0.25 ts salt
• 225 g kaldt smør, i terninger
• 0.6 dl kaldt vann
• 2.4 dl ferske bringebær
• 2.4 dl ferske blåbær
• 1.2 dl sukker
• Skall av 1 sitron
• 0.6 dl hvetemel
• 0.6 dl sukker
• En klype salt
• 0.25 ts malt kanel
• 4 ss kaldt smør, i terninger
• 1.2 dl crème fraîche
• 2 ss lavendelhonning

Slik gjør du:

1. For å lage tertedeig:
2. Ha hvetemel, 0.6 dl sukker og 0.25 ts salt i en foodprosessor. Tilsett 225 g kaldt smør i terninger og kjør til det ligner grove smuler. Tilsett 0.6 dl kaldt vann og kjør til deigen samler seg.
3. Ta deigen ut og kna den lett med litt mel til en glatt ball. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
4. For å lage bærfyllet:
5. Bland bringebær, blåbær, 1.2 dl sukker, revet sitronskall og 0.6 dl hvetemel forsiktig sammen i en bolle.
6. For å lage smuldredeigen:
7. Bland 0.6 dl sukker, en klype salt, kanel og 4 ss kaldt smør i terninger i en foodprosessor. Kjør til det blir smuldrete.
8. For å lage lavendel-crème fraîche:
9. Bland crème fraîche og lavendelhonning godt sammen i en liten bolle.
10. Forbered tærtene:
11. Varm ovnen til 200°C. Smør 24 mini-muffinsformer.
12. Kjevle ut tertedeigen på et lett melet arbeidsbord til den er ca. 3 mm tykk. Stikk ut sirkler med 6 cm diameter. Legg deigringene forsiktig i muffinsformene.
13. Fyll hvert terteskall med bærblandingen og dryss over smuldredeigen.
14. Stek tærtene:
15. Stek i den forvarmede ovnen i 20–25 minutter, eller til tertene er gylne og fyllet bobler.
16. Servering:
17. La tærtene avkjøles litt før servering. Server med lavendel-crème fraîche.