Fersk gjørs med hvitvinsaus og hvitløk

Ingredienser

• 1 gjørsfilet (170–225 g)
• Salt og nykvernet svart pepper
• Mel til panering
• 2 ss smør
• 28 g skivet hvit sopp
• 28 g hakkede tomater
• Hvitløksvinsaus (se egen oppskrift under)
• 170 g linguini, kokt
• Sitronbåter, til pynt
• 1 ss smør
• 112 g hakket hvitløk
• 14,2 dl varmt vann
• 56 g muslingbuljong (clam base)
• 0,6 dl hvitvin
• 3 ss sitronpepper

Slik gjør du:

1. Krydre begge sider av gjørsfileten med salt og nykvernet svart pepper.
2. Vend gjørsfileten i mel på begge sider, og rist av overflødig mel.
3. Varm opp 2 ss smør i en middels stor non-stick panne over middels høy varme.
4. Stek gjørsfileten på den ene siden i 2 til 3 minutter, eller til den er gyllen.
5. Snu fileten og stek til fisken er ugjennomsiktig og gjennomstekt.
6. Legg den stekte fisken på en tallerken og hold den varm.
7. Tilsett de skivede soppene og de hakkede tomatene i fiskepannen, og stek til soppen er gyllen og all væsken har fordampet.
8. Tilsett litt av hvitvinsausen i pannen og krydre med salt og pepper etter smak.
9. Server fisken over linguini og hell sausen fra pannen over.
10. Pynt med en sitronbåt.
11. **For hvitløksvinsausen:**
12. Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels varme.
13. Tilsett hakket hvitløk og la det surre til det begynner å bli gyllent, ca. 5 minutter.
14. Tilsett vann, muslingbuljong, hvitvin og sitronpepper.
15. La sausen småkoke til den er redusert og tyknet, ca. 10 minutter.