Urterostet kylling med appelsin- og peppersaus

Ingredienser

• 12 ferske salvieblader
• 1 bunt fersk oregano
• 1 bunt fersk timian
• 1 bunt fersk basilikum
• 1.1 kg kylling
• Olivenolje
• Salt og nykvernet pepper
• 1.4 dl appelsinjuice
• 1.9 dl kyllingkraft
• 1 ss kaldt smør
• 1 ss grovkvernet svart pepper
• Salt
• 6 vårløk, blansjert, avkjølt og hakket
• 0.6 dl spinatblader
• 0.6 dl revet Parmesanost
• 1 ss pinjekjerner
• 4 hvitløksfedd, grovhakket
• 1.2 dl olivenolje
• Salt og nykvernet pepper
• 6 store poteter, skrellet, kokt og most

Slik gjør du:

1. Plasser urter under huden på brystet av kyllingen.
2. Gni kyllingen inn med olivenolje og mariner den tildekket i kjøleskapet i minst 1 time.
3. Forvarm ovnen til 230°C.
4. Truss kyllingen og krydre med salt og pepper etter smak.
5. Plasser kyllingen på en rist og stek i 15 minutter.
6. Senk temperaturen til 175°C og fortsett å steke i 35 til 40 minutter.
7. Ta ut av ovnen og la hvile.
8. Hell appelsinjuice i en middels stor kjele og kok opp på høy varme til den er redusert til en tykk karamellisert sirup.
9. Hell kyllingkraft i en middels stor kjele og kok opp til den er redusert med tre fjerdedeler.
10. Tilsett kraften i appelsinjuicen og kok i 5 minutter.
11. Rør inn smør og pepper.
12. Krydre med salt etter smak.
13. Ha vårløk, spinatblader, parmesanost, pinjekjerner, hvitløksfedd og olivenolje i en foodprosessor og kjør til jevn puré.
14. Vend puréen inn i potetmosen og krydre med salt og pepper etter smak.