Fersk plomme Napoleon
Lær hvordan du lager en deilig fresht plommon napoleon, en smakfull dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og deilig å nyte!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne napoleonen med ferske plommer er en sann feiring av sesongaktuelle frukter og en taktil glede å lage. Den myke, luftige butterdeigen er en perfekt ramme for den rene, søte smaken av nyplukket plommer som er forenet med en krydrete vaniljekrem. Resultatet er en dessert som både ser fantastisk ut og smaker enda bedre - en herlig måte å avslutte et måltid på en varm sommerkveld.
Ingredienser
8 porsjoner
- 5 spiseskjeer sukker
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 2,4 dl helmelk, delt
- 4 store eggeplommer
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 170 gram kremost, skåret i 1/2-tommers terninger, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 340 gram små plommer (ca. 5 stk.), delt i to, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers tykke skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 pakke frossen butterdeig på 490 gram (2 ark), tint
- 450 gram små plommer (ca. 6 stk.), delt i to, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Melis
Ingredienser
8 porsjoner
- 5 spiseskjeer sukker
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 2,4 dl helmelk, delt
- 4 store eggeplommer
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 170 gram kremost, skåret i 1/2-tommers terninger, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 340 gram små plommer (ca. 5 stk.), delt i to, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers tykke skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 pakke frossen butterdeig på 490 gram (2 ark), tint
- 450 gram små plommer (ca. 6 stk.), delt i to, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Melis
Fremgangsmåte
- 1For vaniljekrem: Visp sukker og maisenna i en middels stor kjele til det er godt blandet. Tilsett 1/4 kopp melk; visp til maisenna er oppløst. Visp inn resten av melken (3/4 kopp) og eggeplommer. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Visp over middels varme til blandingen er glatt og tykk, og til den begynner å koke, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett kremost og visp til det er glatt. Sil vaniljekremen over i en liten bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen. Legg plastfolie direkte på overflaten av kremen og la den avkjøles til den er kald, ca. 4 timer.
- 2For vaniljekrem: Visp sukker og maisenna i en middels stor kjele til det er godt blandet. Tilsett 1/4 kopp melk; visp til maisenna er oppløst. Visp inn resten av melken (3/4 kopp) og eggeplommer. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Visp over middels varme til blandingen er glatt og tykk, og til den begynner å koke, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett kremost og visp til det er glatt. Sil vaniljekremen over i en liten bolle; kast eventuelle faste stoffer i silen. Legg plastfolie direkte på overflaten av kremen og la den avkjøles til den er kald, ca. 4 timer.
- 3For plommesyltetøy: Bland sukker og 1/4 kopp vann i en tykk, middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Kok opp over middels-høy varme, rør til sukkeret er oppløst og sirupen begynner å tykne, ca. 2 minutter. Tilsett plommer og appelsinskall; skru ned varmen til middels og la det småkoke til blantningen er veldig tykk og redusert til ca. 3/4 kopp, rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl. Kast vaniljestangen. (Vaniljekrem og plommesyltetøy kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 4For plommesyltetøy: Bland sukker og 1/4 kopp vann i en tykk, middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Kok opp over middels-høy varme, rør til sukkeret er oppløst og sirupen begynner å tykne, ca. 2 minutter. Tilsett plommer og appelsinskall; skru ned varmen til middels og la det småkoke til blantningen er veldig tykk og redusert til ca. 3/4 kopp, rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl. Kast vaniljestangen. (Vaniljekrem og plommesyltetøy kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 5For napoleon: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg ett ark butterdeig på arbeidsflaten. Pensle den ene kanten av arket med kaldt vann. Legg et ark med butterdeig oppå den våte kanten av det første, overlappende med 5 cm, og trykk for å feste, slik at du får et 45x25 cm stort rektangel. Bruk en kjevle og rull ut deigen til ett stort ark, ca. 48-50 tommer langt og 11 tommer bredt. Overfør deigen til et ugreddet stekebrett på 45x30 cm. Prikk deigen over hele med en gaffel. Bruk en skarp kniv og trim deigen til å passe til brettet. Stek til den er gyllen, og stikk av og til i deigen med gaffel for å slippe ut luft, ca. 25 minutter (deigen vil krympe til ca. 38x25 cm). La den avkjøle helt på brettet. Overfør forsiktig deigen til en skjærefjøl. Bruk en serrert kniv og del deigen i tre rektangler på 35x7,5 cm. Trim eventuelle oppblåste deler for å jevne ut og flatne litt. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk med folie og la den stå i romtemperatur.)
- 6Plasser ett av de tre rektanglene på et langt serveringsfat. Rør vaniljekremen for å løsne den. Smør 1 kopp vaniljekrem over rektanglet, og la det være igjen en 1/2 tomme kant rundt. Legg det andre rektanglet med den flate siden opp på en papp- eller målstang på 45 cm. Fordel halvparten av syltetøyet (omtrent 1/3 kopp) over, og dekk med skiver av plommer i pene linjer, med skinnsiden ut. Bruk papp- eller målstangen som hjelp, og skyv deigen med plommer oppå vaniljekremen, med plommesiden opp. Smør resten av plommesyltetøyet på den tredje deigen, med skinnsiden ned. Legg den på toppen av de to andre lagene, med syltetøyet ned mot plommene. Dryss over melis av sukker. (Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur; ikke oppbevar i kjøleskap.)
- 7Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Gjenta trinnene med butterdeigen som beskrevet i punkt 5 og 6.
- 8Plasser ett av de tre rektanglene på et langt serveringsfat. Rør vaniljekremen for å løsne den. Smør 1 kopp vaniljekrem over rektanglet, og la det være igjen en 1/2 tomme kant rundt. Legg det andre rektanglet med den flate siden opp på en papp- eller målstang på 45 cm. Fordel halvparten av syltetøyet (omtrent 1/3 kopp) over, og dekk med skiver av plommer i pene linjer, med skinnsiden ut. Bruk papp- eller målstangen som hjelp, og skyv deigen med plommer oppå vaniljekremen, med plommesiden opp. Smør resten av plommesyltetøyet på den tredje deigen, med skinnsiden ned. Legg den på toppen av de to andre lagene, med syltetøyet ned mot plommene. Dryss over melis av sukker. (Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur; ikke oppbevar i kjøleskap.)
- 9Skjær napoleon i tvers og server.
- 10Skjær napoleon i tvers og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne plommer for best smaksresultat - de burde være søte og aromatiske.
- 2For å få jevne skiver, bruk en skarp kniv og skjær plommene mens de fortsatt er kalde fra kjøleskapet.
- 3Sikre at vaniljekremen er helt kald før du monterer napoleonen - dette vil gjøre den lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Denne napoleonen er et perfekt alternativ til tung sjokoladekake eller andre intense desserter på varme sommerdager. Server den gjerne med en kjølig og frisk dessertvin, som for eksempel en hvit portvin eller en let muskat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk plomme Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk plomme Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk plomme Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Fersk plomme Napoleon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk plomme Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk plomme Napoleon?▼
En porsjon av Fersk plomme Napoleon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
