Fersk pestospaghetti med reker
Oppskrift på en smakfull og enkel pesto reker pasta, perfekt for en rask og deilig middag. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Med sommerens friske basilikum og mynte, samt de saftige rekene, er denne spagettien med pestosaus en skikkelig hverdagsfavoritt. Oppskriften stammer fra den solrike italienske rivieraen, hvor friske smaker fra havet og den lokale vegetasjonen går hånd i hånd. Perfekt å servere til venner eller familie for å feire de varme sommerdagene.
Ingredienser
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl fersk mynte
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 900 gram (ca. 21/25) rensede og deveinede reker
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 0,6 dl tørr hvitvin, pluss mer etter behov
- 2,4 dl kremfløte
- 450 gram spaghetti, kokt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 0,6 dl tynne skiver av tomatskinn, julienned
Ingredienser
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl fersk mynte
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 900 gram (ca. 21/25) rensede og deveinede reker
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 0,6 dl tørr hvitvin, pluss mer etter behov
- 2,4 dl kremfløte
- 450 gram spaghetti, kokt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 0,6 dl tynne skiver av tomatskinn, julienned
Fremgangsmåte
- 1For pestosausen: I en food processor, kjør nøttene, hvitløk og 2 ss olivenolje til en jevn puré. Deretter tilsetter du basilikum og mynte, og pulserer til bladene er finhakket. Tilsett osten og pulser 4 til 5 ganger. Til slutt heller du i de resterende 2 ss olivenolje for å fullføre.
- 2For pastaen: I en sautérpanne over høy varme, tilsett rapsolje og la den bli nesten røykende. Deretter tilsetter du reker og reduserer varmen til middels. Fortsett å koke rekene til de er medium stekt, ca. 2 minutter, og rør jevnlig. Når rekene er medium, tilsetter du løk og lar det koke til det er gjennomsiktig, ytterligere 2 minutter. Tilsett 1/4 kopp pesto, rør om, og deglaser pannen med hvitvin. Tilsett fløte og la det koke inn til halvparten av volumet, i 2 til 3 minutter. Til slutt tilsetter du pastaen og rører om. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer vin. La det varme opp i 2 minutter, før du porsjonerer og serverer. Topp med hakket persille og cherrytomater.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske urter for den beste smaken - ikke spar på basilikum og mynte!
- 2Hold øye med rekene så de ikke blir overkokt - de skal være møre, men fortsatt ha et lite slag.
- 3Sørg for at pastaen er perfekt al dente for best mulig tekstur i den ferdige retten.
Serveringsforslag
Denne pestospaghettien med reker passer perfekt sammen med et glass hvitvin og en enkel salat med ferske tomater og basilikum for en komplett sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk pestospaghetti med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk pestospaghetti med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk pestospaghetti med reker?▼
Total tilberedningstid for Fersk pestospaghetti med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk pestospaghetti med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk pestospaghetti med reker?▼
En porsjon av Fersk pestospaghetti med reker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
