Fersk hjemmelaget pastadeig
Lær hvordan du lager fersk pastadeig fra bunnen av med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj. Raskt og enkelt å lage hjemme.
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 3 egg
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts ekstra jomfru olivenolje
- Smaks- og fargevarianter (valgfritt)
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 3 egg
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts ekstra jomfru olivenolje
- Smaks- og fargevarianter (valgfritt)
Slik gjør du:
- Mål opp melet på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i midten, og form en grop med bratte sider i melet.
- Knekk eggene i gropen. Tilsett salt og olivenolje i fordypningen, og bland forsiktig sammen med en gaffel.
- Begynn gradvis å blande inn melet ved å trekke det inn fra sidene av gropen. Etter hvert som du blander inn mer av melet, vil deigen begynne å ta form.
- Bruk hendene eller en deigskrape, og arbeid videre med deigen til den samler seg. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann; hvis den er for våt eller klissete, tilsett litt mer mel.
- Begynn å elte deigen, og fortsett til den blir glatt og elastisk, ca. 8 til 10 minutter. Dekk deigen med plastfolie, og la den hvile i 15 til 20 minutter.
- Du kan oppbevare deigen i kjøleskapet i opptil 24 timer, men la den komme til romtemperatur før du kjevler den ut.
- Del pastadeigen i 4 jevne deler. Hold hver del dekket med plastfolie eller et rent håndkle mens du jobber med hver enkelt.
- Smør deigen, kjevleutstyret til pastamaskinen (eller kjevlen), hendene og arbeidsflaten med mel.
- Hvis du bruker pastamaskin: Flat ut én av deigenhetene mellom hendene eller med en melet kjevle til den danner en tykk oval plate. Strø mel over platen, kjevleutstyret og hendene. Legg et bakepapir eller en bakeplate klar til å legge den utkjevlede pastaen på.
- Med innstillingen på den bredeste innstillingen, kjør pastaen gjennom maskinens ruller flere ganger til den er glatt. Brett deigen i en tredjedel, og kjør den gjennom maskinen igjen flere ganger til den er jevn. Juster deretter innstillingene på pastamaskinen for å gjøre pastaen tynnere, og kjør den gjennom flere ganger på hver innstilling.
- Hvis du kjevler pastaen for hånd: Flat ut en deigbit til en tykk oval plate med hendene. Strø mel på et bakepapir eller en bakeplate. Legg den ovale deigen på en melet arbeidsflate, og strø mer mel over. Kjevle ut deigen med en melet kjevle, og arbeid fra midten og utover, mens du stadig løfter og flytter på deigen for å unngå at den setter seg fast.
- Smakstilsetninger og fargevariasjoner:
- Kokkens notat: Alle fargetilsetninger skal tilsettes eggene før de blandes inn i melet. Husk at du må tilsette litt mer mel i grunnoppskriften for pasta for å kompensere for den ekstra væsken.
- Spinatpasta (grønn farge): Blansjer 225 g spinatblader. Kjør dem i en food processor eller blender til de er jevne. Press spinatpureen gjennom en fin sil for å fjerne væsken før du blander den med eggene. Tilsett 3 ss spinatpuré i eggene før blanding. Hvis deigen føles for klissete, tilsett mer mel til du får en myk, silkeaktig deig.
- Tomatpasta (oransje farge): Tilsett 2.5 ss tomatpuré i eggene før du blander inn i melet.
- Rødbetpasta (rødlig rosa farge): Forvarm ovnen til 200°C. Stek en stor rødbete innpakket i aluminiumsfolie i ca. 45 minutter, eller til den er mør. Skrell rødbeten og kjør den i en food processor til den er glatt. Tilsett ca. 4 ss rødbetpuré i eggene før du blander inn i melet.
- Urtepasta (flekker): Finhakk 1.2 dl ferske urter og tilsett i eggene før du blander inn i melet.
- Blekkpasta (svart farge): Tilsett 1 ss blekk fra blekksprut i eggene før du blander inn i melet.
Om denne retten
Fersk hjemmelaget pastadeig er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, egg, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk hjemmelaget pastadeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk hjemmelaget pastadeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk hjemmelaget pastadeig?▼
Total tilberedningstid for Fersk hjemmelaget pastadeig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk hjemmelaget pastadeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk hjemmelaget pastadeig?▼
En porsjon av Fersk hjemmelaget pastadeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
