Ingredienser
- 4.7 dl kake-mel
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 4 store eggeplommer, romtempererte
- 1/8 ts kosher-salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 4.7 dl kake-mel
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 4 store eggeplommer, romtempererte
- 1/8 ts kosher-salt
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Pastarullemaskin eller pastarulltilbehør for en kjøkkenmaskin.
- Legg mel, hvetemel, eggeplommer og salt i en foodprosessor. Puls for å blande.
- Med maskinen i gang, tilsett gradvis oljen og deretter 0.8-1.2 dl vann, til deigen former seg til en ball (deigen skal henge sammen hvis du klemmer den mellom fingrene).
- Hvis nødvendig, tilsett mer vann, en teskje om gangen, hvis deigen er for tørr.
- Legg deigen på en lett melet overflate. Samle deigen til en ball og kna den til den er glatt, i 5 til 8 minutter.
- Dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Del deigen i fire deler og trykk dem flate.
- Kjør hver del av deigen flere ganger gjennom en pastarullemaskin, juster innstillingen hver gang, til pastaen er ca. 3-1.5 mm tykk.
- Kutt pastaen i ønsket form og bruk etter behov.
Om denne retten
Denne ferske pastaen er en smakseksplosjon av tradisjon og modernitet. Deigen, håndkna med bare de enkleste ingredienser, gir en tekstur og fylde som ikke kan sammenlignes med ferdigkjøpt pasta. Retten har sine røtter i det italienske kjøkken, men med en vri som fremhever de norske sesongbaserte råvarene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av kakemel og hvetemel for best resultat - kakemelet gir deigen en mykere konsistens, mens hvetemelet sørger for den nødvendige glutendannelsen.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før utrulling - dette gjør den mye lettere å jobbe med.
- 3Bruk gjerne en pastarullemaskin for jevn tykkelse, men en god gammeldags kjevle fungerer også utmerket.
Serveringsforslag
Den ferske pastaen nyter godt av enkle smaker som lette tomatbaserte sauser eller pesto. Server gjerne med et glass frisk, lett hvitvin for å løfte frem de sarte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget fersk pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget fersk pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget fersk pasta?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget fersk pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget fersk pasta vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget fersk pasta?▼
En porsjon av Hjemmelaget fersk pasta inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
