Frisk laksesalat med kikerter og sitrus
Oppskrift på en frisk og næringsrik laksesalat med kikerter og tomater, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Đậu Photograph på Pexels
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, delt
- 6 laksefileter (ca. 900 g totalt)
- 4,7 dl kikerter fra to bokser, avrent og skylt
- 3,5 dl hakkede tomater
- 0,5 dl Niçoise-oliven eller andre små svarte oliven
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss saltinnlagte kapers, skylt, eller kapers i lake
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ss ferske basilikumblader, revet i stykker hvis store
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, delt
- 6 laksefileter (ca. 900 g totalt)
- 4,7 dl kikerter fra to bokser, avrent og skylt
- 3,5 dl hakkede tomater
- 0,5 dl Niçoise-oliven eller andre små svarte oliven
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss saltinnlagte kapers, skylt, eller kapers i lake
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ss ferske basilikumblader, revet i stykker hvis store
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i hver av to store, tykke stekepanner.
- Krydre laksen med salt og pepper.
- Legg tre laksefileter i hver panne og stek til de nesten er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side.
- La laksen avkjøle litt.
- Varm opp de resterende 4 ss olivenolje i en stor panne over middels høy varme.
- Tilsett kikerter og alle de resterende ingrediensene unntatt basilikum. Rør om til det er varmt.
- Smak til med salt og pepper.
- Fordel kikertblandingen på 6 tallerkener.
- Riv laksen i biter på 2,5–3,8 cm; strø over kikertene.
- Pynt med basilikumblader og server.
Om denne retten
Som en friskere og lysere sommerhilsen fra Middelhavet, kombinerer denne lakseoppskriften de frodige smakene av fersk basilikum, sitrus og sprø kikerter. Ved å la laksen steke seg i egen saft, fremfor å overdekke den, lar de delikate fiskesmakene skinne gjennom og bli den perfekte motpolen til de lekre, saftige tomatene. Dette er en enkel, men svært velsmakende rett som passer perfekt til en avslappende lunsj eller middag i sommervarmen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å steke laksen for lenge, slik at den forblir saftig og mør.
- 2Skyll kikertene grundig før bruk for å fjerne mest mulig salt fra hermetikken.
- 3La laksen avkjøles litt før du river den i biter, slik at den holder formen bedre.
- 4Dryss litt ekstra sitronskall over for en ekstra frisk og aromatisk smak.
Serveringsforslag
Denne lette, fargerike lakseoppskriften passer utmerket til et glass sprø, tørr hvitvin eller et friskt sommereple-spritz. Noen sprø brødskiver eller focaccia på siden bidrar også med en behagelig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk laksesalat med kikerter og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk laksesalat med kikerter og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk laksesalat med kikerter og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Frisk laksesalat med kikerter og sitrus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk laksesalat med kikerter og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk laksesalat med kikerter og sitrus?▼
En porsjon av Frisk laksesalat med kikerter og sitrus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
