Fersk lakse-salat med kikerter og tomater
Oppskrift på en frisk og næringsrik laksesalat med kikerter og tomater, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Som en friskere og lysere sommerhilsen fra Middelhavet, kombinerer denne lakseoppskriften de frodige smakene av fersk basilikum, sitrus og sprø kikerter. Det å la laksen steke seg i egen saft, fremfor å overdekke den, lar de delikate fiskesmakene skinne gjennom og bli den perfekte motpolen til de lekre, saftige tomatene. Dette er en enkel, men svært velsmakende rett som passer perfekt til en avslappende lunsj eller middag i sommervarmen.
Ingredienser
- 6 sskje olivenolje, delt
- 6 (5- til 6-unse) laksefileter (ca. 900 gram)
- 4,7 dl kikerter fra to (15-unse) bokser, avrent og skylt
- 1 ½ kopper hakkede tomater
- ¼ kopp (smått) Niçoise-oliven eller andre små svarte oliven
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss saltinnlagte kapers, skylt, eller kapers i lake
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ss ferske basilikablad, revet i stykker hvis store
Ingredienser
- 6 sskje olivenolje, delt
- 6 (5- til 6-unse) laksefileter (ca. 900 gram)
- 4,7 dl kikerter fra to (15-unse) bokser, avrent og skylt
- 1 ½ kopper hakkede tomater
- ¼ kopp (smått) Niçoise-oliven eller andre små svarte oliven
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss saltinnlagte kapers, skylt, eller kapers i lake
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ss ferske basilikablad, revet i stykker hvis store
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store, tykke stekepanner. Krydre laksen med salt og pepper. Legg tre fileter i hver panne og stek til de nesten er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La det avkjøle litt. Varm opp de resterende 4 spiseskjeene olje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett kikerter og alle de resterende ingrediensene unntatt basilikum. Rør om til det er varmt. Smak til med salt og pepper. Fordel kikertblandingen på 6 tallerkener. Riv laksen i biter på 2,5–3,8 cm; strø over kikertene. Pynt med basilikumblader og server.
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store, tykke stekepanner. Krydre laksen med salt og pepper. Legg tre fileter i hver panne og stek til de nesten er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La det avkjøle litt.
- 3Varm opp de resterende 4 spiseskjeene olje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett kikerter og alle de resterende ingrediensene unntatt basilikum. Rør om til det er varmt. Smak til med salt og pepper. Fordel kikertblandingen på 6 tallerkener. Riv laksen i biter på 2,5–3,8 cm; strø over kikertene. Pynt med basilikumblader og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å steke laksen for lenge, slik at den forblir saftig og mør.\nSkyll kikertene grundig før bruk for å fjerne mest mulig salt fra hermetikken.\nLa laksen avkjøles litt før du river den i biter, slik at den holder formen bedre.\nDryssnoen ekstra sitronskall over for en ekstra frisk og aromatisk smak.
Serveringsforslag
Denne lette, fargerike lakseoppskriften passer utmerket til et glass krispet, tørr hvitvin eller et friskt sommereple-spritz. Noen sprø sprøstekte brødskiver eller focaccia på siden bidrar også med en behagelig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk lakse-salat med kikerter og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk lakse-salat med kikerter og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk lakse-salat med kikerter og tomater?▼
Total tilberedningstid for Fersk lakse-salat med kikerter og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk lakse-salat med kikerter og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk lakse-salat med kikerter og tomater?▼
En porsjon av Fersk lakse-salat med kikerter og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
