Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks
Oppskrift på peanøttiskrempai med sprø amaretti kjeksbunn, perfekt for sommerdesserter. Enkel å lage og smakfull for alle anledninger.
Om denne retten
Denne ferskenpain med hjemmelaget vaniljeis er den ultimate sommerdesserten! Med sin luftige skorpe av knuste amaretti-kjeks og søte, saftige ferskenskiver, er denne retten en hyllest til sesongens beste råvarer. Laget med kun noen få enkle ingredienser, er dette en elegant og enkel måte å avslutte et måltid på en herlig og forfrisknende måte.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 3,2 dl finmalt amaretti-kjeks (italienske makroner) pluss 1,2 dl grovt knuste kjeks
- 1 spiseskje sukker
- 2 klyper salt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 kilo faste, men modne ferskner, delt i to, utkjernet og skåret i 3/4-tommers brede båter
- 2,4 dl (pakket) pluss 1 spiseskje gyllenbrunt sukker, delt
- 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 1/4 liter vaniljeis (21,3 dl)
- 1,6 dl avkjølt tung kremfløte
- Enda enklere: Bruk ferdigkjøpt ferskenis i stedet for å lage din egen.
- Ingrediensinfo: Amaretti-kjeks fås kjøpt i supermarkeder og italienske butikker.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 3,2 dl finmalt amaretti-kjeks (italienske makroner) pluss 1,2 dl grovt knuste kjeks
- 1 spiseskje sukker
- 2 klyper salt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 kilo faste, men modne ferskner, delt i to, utkjernet og skåret i 3/4-tommers brede båter
- 2,4 dl (pakket) pluss 1 spiseskje gyllenbrunt sukker, delt
- 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 1/4 liter vaniljeis (21,3 dl)
- 1,6 dl avkjølt tung kremfløte
- Enda enklere: Bruk ferdigkjøpt ferskenis i stedet for å lage din egen.
- Ingrediensinfo: Amaretti-kjeks fås kjøpt i supermarkeder og italienske butikker.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund paiform med non-stick spray. Bland finhakkede kokosknekkebrød, 1 spiseskje sukker og en klype salt i en middels stor bolle. Tilsett lunket, smeltet smør; bland godt. Trykk knekke- og kokosblandingen jevnt ned i bunnen og opp langs kantene av formen. Stek til kanten er gyllen, ca. 10 minutter. La avkjøle helt i formen på en rist. Forvarm grillen. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og spray med non-stick spray. Legg fersken i jevn lag på brettet. Grill til de begynner å bli brune, pass på for å unngå brent smak, 3–5 minutter. Strø ¼ kopp brunt sukker over fersken. Grill til sukkeret smelter og karamelliserer, og snu brettet for jevn steking, ytterligere 2–3 minutter. Overfør fersken og saften til en bolle (la eventuelle brente deler bli igjen). Tilsett ¾ kopp brunt sukker, sitronsaft og en klype salt i ferskenen; rør til sukkeret er oppløst. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 2 timer. La iskremen bli litt mykere i mikrobølgeovnen på lav effekt i 20-sekunders intervaller. Overfør til en stor bolle. Tilsett den grillede fersknektblandingen. Vend forsiktig for å blande inn fersken (de vil gå i stykker). Skje omtrent ⅔ av iskremen i den avkjølte paibunnen og jevn ut toppen. Dekk til og frys paien og den resterende fersknektisenkremen separat til de er faste, ca. 4 timer. Bruk en middels stor iskremkopp til å forme den resterende iskremen i jevne baller og plasser dem i sirkler på toppen av paien. Frys paien. FORBEREDT: Kan lages flere dager i forveien. Dekk til og oppbevar frosset. Bruk en elektrisk mikser
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste ferskener for best tekstur og smak.
- 2For å få den perfekte karamelliserte toppen, pass på at du ikke lar ferskenskivene brenne under grillingen.
- 3Oppbevares best frosset, så du kan lage den i god tid før servering.
Serveringsforslag
Denne isen passer utmerket sammen med et glass av Moscato d'Asti eller en kopp friskbrygg kaffe. Strø litt ekstra knuste amaretti-kjeks over toppen for en dekorativ og smakfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks?▼
En porsjon av Fersk iskrempai med fersken, toppet med en skorpe av amaretti-kjeks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
