Oppskrift: Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter

Ingredienser

8porsjoner

115 g usaltet smør, romtemperert

3,6 dl sukker, delt

2 ekstra store egg, romtempererte

2,4 dl rømme, romtemperert

1 ts ren vaniljeekstrakt

4,7 dl hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

0,5 ts kosher-salt

1 ts malt kanel

3 store, modne ferskener, skrellet, kjernet og skåret i skiver

1,2 dl hakkede pekannøtter

Ingredienser

8porsjoner

115 g usaltet smør, romtemperert

3,6 dl sukker, delt

2 ekstra store egg, romtempererte

2,4 dl rømme, romtemperert

1 ts ren vaniljeekstrakt

4,7 dl hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

0,5 ts kosher-salt

1 ts malt kanel

3 store, modne ferskener, skrellet, kjernet og skåret i skiver

1,2 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm kvadratisk bakeform.

I en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør og 2,4 dl sukker i 3 til 5 minutter på middels høy hastighet, til det er lyst og luftig.

Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen. Deretter tilsett rømme og vanilje, og bland til røren er jevn.

I en separat bolle, sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt.

Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene gradvis i røren og bland bare til det er godt kombinert.

I en liten bolle, bland resten av sukkeret (1,2 dl) og kanelen.

Fordel halvparten av røren jevnt i formen.

Topp med halvparten av ferskenene, og dryss over to tredjedeler av sukker- og kanelblandingen.

Fordel resten av røren på toppen. Legg resten av ferskenene oppå, og dryss med resten av sukker- og kanelblandingen og pekannøttene.

Stek kaken i 45 til 55 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.

Server varm eller romtemperert.

Om denne retten

Denne ferske ferskenkaken er en sann smakseksplosjon som kombinerer saftige, modne ferskener med den milde, kremete konsistensen til en klassisk kakebunn. Opprinnelig en favoritt blant amerikanske husmødre, er denne retten nå et populært innslag på norske kafébord og kjøkkenbord over hele landet, spesielt om sommeren.

Tips og Varianter

1Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur for å oppnå en myk og luftig kakebunn.

2Del ferskenene i tynne skiver for jevn fordeling i kaken.

3For en ekstra sprø topping, strø de hakkede pekannøttene over kaken like før den går i ovnen.

Serveringsforslag

Den lekre kombinasjonen av søte ferskener, vanilje og kanel passer perfekt sammen med en kremet vaniljeis eller et glass av en frisk, fruktig hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter?▼

Total tilberedningstid for Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter?▼

En porsjon av Fersk ferskenkake med kanel og pekannøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.