Fersk ferskenkake
Oppskrift på en deilig ferskenkake med friske ferskener, perfekt for sommeren. Enkel å lage og smakfull for hele familien.
Om denne retten
Denne ferske ferskenkaken er en sann smakseksplosjon som kombinerer saftige, modne fersken med den milde, kremete konsistensen til en klassisk kakebunn. Opprinnelig en favoritt blant amerikanske husmødre, er denne retten nå et populært innslag på norske kafébord og kjøkkenbord over hele landet.
Ingredienser
- 115 gram (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker, delt
- 2 ekstra store egg, romtempererte
- 2,4 dl rømme, romtemperert
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje malt kanel
- 3 store, modne ferskner, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
Ingredienser
- 115 gram (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl sukker, delt
- 2 ekstra store egg, romtempererte
- 2,4 dl rømme, romtemperert
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje malt kanel
- 3 store, modne ferskner, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23 cm kvadratisk bakeform.
- 3I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør og 1 kopp sukker i 3 til 5 minutter på middels høy hastighet, til det er lyst og luftig. Med mikseren på lav, tilsett eggene ett om gangen, deretter rømme og vanilje, og bland til røren er jevn.
- 4I en separat bolle, sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt. Med mikseren på lav, tilsett de tørre ingrediensene gradvis i røren og bland bare til det er godt kombinert.
- 5I en liten bolle, bland resten av sukkeret (1/2 kopp) og kanelen.
- 6Fordel halvparten av røren jevnt i formen. Topp med halvparten av ferskenene, og dryss over to tredjedeler av sukker- og kanelblandingen.
- 7Fordel resten av røren på toppen, legg resten av ferskenene oppå, og dryss med resten av sukker- og kanelblandingen og pekannøttene.
- 8Stek kaken i 45 til 55 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.
- 9Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur for å oppnå en myk og luftig kakebunn.
- 2Del ferskenene i tynne skiver for jevn fordeling i kaken.
- 3For en ekstra sprø topping, strø de hakkede pekannøttene over kaken like før den går i ovnen.
Serveringsforslag
Den lekre kombinasjonen av søte fersken, vanilje og kanel passer perfekt sammen med en kremet vaniljeis eller et glass av en frisk, fruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk ferskenkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk ferskenkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk ferskenkake?▼
Total tilberedningstid for Fersk ferskenkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk ferskenkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk ferskenkake?▼
En porsjon av Fersk ferskenkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
