Dampet abalone og tilapia med søtsur saus
En delikat oppskrift på dampet abalone og tilapiafilet med en smakfull søtsur saus. Perfekt for en elegant middag med sjømat.
Foto av Eaksit Sangdee på Pexels
Ingredienser
- 450 g tilapiafilet
- 0.5 ts salt
- 0.1 ts hvit pepper
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 1 eggehvite
- 1.5 dl maisstivelse, til panering
- 12 små abalone
- 7 dl vegetabilsk olje
- 1.2 dl korianderblader, til pynt
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl eddik
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1.2 dl sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss vietnamesisk chilisaus
Ingredienser
- 450 g tilapiafilet
- 0.5 ts salt
- 0.1 ts hvit pepper
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 1 eggehvite
- 1.5 dl maisstivelse, til panering
- 12 små abalone
- 7 dl vegetabilsk olje
- 1.2 dl korianderblader, til pynt
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl eddik
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1.2 dl sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss vietnamesisk chilisaus
Slik gjør du:
- Kutt fiskefiletene i biter på ca. 5 x 2.5 cm. I en glassbolle blander du salt, hvit pepper, hakket ingefær og eggehvite. Tilsett fiskefiletene og mariner dem i minst 20 minutter i kjøleskapet.
- For å lage sausen: Bland 2 ss maisstivelse med 2 ss vann i en liten bolle. Dette er jevningen.
- Ha de resterende ingrediensene til sausen (hakket hvitløk, eddik, kyllingbuljong, sukker, vegetabilsk olje og chilisaus) i en middels stor kjele og varm opp til kokepunktet. Rør inn maisstivelsesjevningen og fortsett å koke til sausen tykner. Slå av varmen og sett til side.
- Skyll abaloneen med kaldt vann og tørk den forsiktig med papirhåndkle. Plasser den på en varmebestandig tallerken og damp den i 10 minutter på høy varme.
- Ha resten av maisstivelsen på et ark vokspapir, og vend fiskefiletene i maisstivelsen slik at alle sider blir dekket.
- Varm opp ca. 3.5 dl vegetabilsk olje i en stekepanne eller wok til 175 °C.
- Legg 8 til 10 fiskestykker om gangen i oljen. Stek fiskefiletene i 2 minutter, eller til de er faste og lysbrune. La dem renne av på papirhåndkle. Fortsett å steke til all fisk er ferdigstekt.
- Plasser fiskefiletene midt på et serveringsfat. Fjern abaloneen fra dampkokeren og plasser den rundt kanten av fatet.
- Hell sausen over fisken og pynt med korianderkvister.
Om denne retten
Dampet abalone og tilapia med søtsur saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tilapiafilet, salt, hvit pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet abalone og tilapia med søtsur saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet abalone og tilapia med søtsur saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet abalone og tilapia med søtsur saus?▼
Total tilberedningstid for Dampet abalone og tilapia med søtsur saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet abalone og tilapia med søtsur saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet abalone og tilapia med søtsur saus?▼
En porsjon av Dampet abalone og tilapia med søtsur saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
