Fersk bringebærgrateng
Oppskrift på ferske bringebærgratiner - en deilig og frisk dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Fersk bringebærgrateng er en sødmefull og elegant dessert som feirer sommerens rødeste bær. Denne klassiske franske retten er som et kyss fra Provence, der søt Marsala-vin og silkemyk sabayon forener seg med sprudlende bringebær. Det er en perfekt avslutning på et festmåltid eller et søtt øyeblikk i solveggen.
Ingredienser
- 8 ekstra store eggeplommer
- 1,6 dl superfint eller siktet sukker
- 2,4 dl søt Marsala-vin
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6 halvpints ferske bringebær
- Sukker (sukker til å strø)
Ingredienser
- 8 ekstra store eggeplommer
- 1,6 dl superfint eller siktet sukker
- 2,4 dl søt Marsala-vin
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6 halvpints ferske bringebær
- Sukker (sukker til å strø)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm grillen i minst 15 minutter, med risten omtrent 12 centimeter fra varmekilden.
- 3For å lage sabayon, pisk sammen eggeplommene og sukkeret i en varmebestandig bolle som er plassert over en kjele med småkoke (ikke koke) vann til blandingen er tykk og kremaktig, omtrent 4 til 5 minutter. Pisk nesten konstant, og skrap eggeblandingen fra bunnen av bollen.
- 4Slik at du sakte pisker inn Marsala-vinen, og fortsetter å piske over det småkokende vannet i omtrent 5 minutter til, til blandingen er tykk og glatt, som en myk pisket krem. Den skal ha en temperatur på rundt 65 grader Celsius på et øyeblikks-termometer.
- 5Pisk inn vaniljen, fjern fra varmen og sett til side.
- 6Legg et tett lag med bringebær i 6 små, grunne gratinformer (ca. 15 cm i diameter). (Hver av formene mine rommer omtrent en halvliter bringebær.)
- 7Øs nok sabayon over bringebærene til å dekke dem. Dryss lett med sukker på toppen av hver form.
- 8Plasser formene på 2 stekeplater, og sett én plate av gangen under grillen i 2 til 3 minutter, eller til overflaten av gratinene er lett brunet.
- 9Pass godt på; de brenner seg veldig raskt!
- 10Server varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekstra store, friske eggeplommer for en rikere, mer cremet konsistens på sabayon-kremen.
- 2La ikke sabayon-blandingen koke - den skal kun småvarmes for å unngå at den skiller seg.
- 3Strø litt ekstra sukker over toppen av gratengene rett før de settes under grillen, for en sprø, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér den varme bringebærgratangen med en dæsj av kjølig, kremet vaniljeis. Avslutt med litt ferske mynteblader for en forfriskende kontrast til den søte, intense bringebærsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk bringebærgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk bringebærgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk bringebærgrateng?▼
Total tilberedningstid for Fersk bringebærgrateng er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk bringebærgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk bringebærgrateng?▼
En porsjon av Fersk bringebærgrateng inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
