Fersk bringebærgrateng med Marsala
En elegant oppskrift på fersk bringebærgrateng med silkemyk Marsala-sabayon. En deilig og frisk dessert, perfekt for sommeren.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 8 ekstra store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
- 2.4 dl søt Marsala-vin
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 6 halvpints ferske bringebær
- Sukker til strøing
Ingredienser
- 8 ekstra store eggeplommer
- 1.6 dl sukker
- 2.4 dl søt Marsala-vin
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 6 halvpints ferske bringebær
- Sukker til strøing
Slik gjør du:
- Forvarm grillen i minst 15 minutter, med risten omtrent 12 centimeter fra varmekilden.
- For å lage sabayon, pisk sammen eggeplommene og sukkeret i en varmebestandig bolle. Plasser bollen over en kjele med småkokende (ikke kokende) vann.
- Pisk nesten konstant i omtrent 4 til 5 minutter, til blandingen er tykk og kremaktig. Skrap eggeblandingen fra bunnen av bollen.
- Pisk sakte inn Marsala-vinen, og fortsett å piske over det småkokende vannet i omtrent 5 minutter til, til blandingen er tykk og glatt, som en myk pisket krem. Den skal ha en temperatur på rundt 65 grader Celsius.
- Pisk inn vaniljen, fjern fra varmen og sett til side.
- Legg et tett lag med bringebær i 6 små, grunne gratinformer (ca. 15 cm i diameter).
- Øs nok sabayon over bringebærene til å dekke dem. Dryss lett med sukker på toppen av hver form.
- Plasser formene på 2 stekeplater, og sett én plate av gangen under grillen i 2 til 3 minutter, eller til overflaten av gratinene er lett brunet.
- Pass godt på; de brenner seg veldig raskt!
- Server varme.
Om denne retten
Fersk bringebærgrateng er en sødmefull og elegant dessert som feirer sommerens rødeste bær. Denne klassiske retten er som et kyss fra Provence, der søt Marsala-vin og silkemyk sabayon forener seg med sprudlende bringebær. Det er en perfekt avslutning på et festmåltid eller et søtt øyeblikk i solveggen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekstra store, friske eggeplommer for en rikere, mer kremet konsistens på sabayon-kremen.
- 2La ikke sabayon-blandingen koke – den skal kun småvarmes for å unngå at den skiller seg.
- 3Strø litt ekstra sukker over toppen av gratengene rett før de settes under grillen, for en sprø, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér den varme bringebærgratengen med en dæsj av kjølig, kremet vaniljeis. Avslutt med litt ferske mynteblader for en forfriskende kontrast til den søte, intense bringebærsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk bringebærgrateng med Marsala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk bringebærgrateng med Marsala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk bringebærgrateng med Marsala?▼
Total tilberedningstid for Fersk bringebærgrateng med Marsala er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk bringebærgrateng med Marsala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk bringebærgrateng med Marsala?▼
En porsjon av Fersk bringebærgrateng med Marsala inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
