Frisk blåbærtærte med kremostfyll

Ingredienser

• 1,2 dl usaltet smør
• 2 ss sukker
• 2 eggeplommer
• 2,4 dl hvetemel
• 1 eggehvite
• 225 g kremost, myknet
• 0,6 dl sukker
• 0,6 dl crème fraîche eller rømme
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 9,5 dl ferske blåbær
• 0,6 dl vann
• 0,6 dl sukker, mer etter behov
• 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Til paibunnen: Rør smør og sukker sammen til en krem. Pisk inn eggeplommene. Tilsett raskt melet og bland bare til det er godt innarbeidet. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en time.
3. Kjevle ut deigen og legg den i en 23 cm paibunn eller ring. Pakk den igjen og la den hvile i kjøleskapet.
4. Legg folie over bunnen og hell i tørre bønner eller ris helt opp til kanten. Stek i 20 minutter. Fjern bønnene og folien, og stek videre til bunnen er lett gyllen og helt gjennomstekt. Ta ut av ovnen og pensle bunnen med litt sammenvispet eggehvite for å forsegle den.
5. Til fyllet: Rør kremost og sukker sammen, deretter pisk inn crème fraîche og vanilje. Fordel fyllet jevnt over den avkjølte paibunnen.
6. Ha 2,4 dl blåbær i en kjele med 0,6 dl vann, 0,6 dl sukker og maisstivelsen. Kok opp og la det småkoke til det er saftig og tykt.
7. Hell den kokte blåbærblandingen over de resterende bærene i en bolle og vend forsiktig. Fordel blandingen over kremostfyllet og la det sette seg. Server.