Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull rotisseriekylling med en unik saus av tørket frukt og portvin. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl svisker
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 0,6 dl tørkede surkirsebær
- 2 ss pinjekjerner
- 1 strimle appelsinskall (ca. 10 cm), uten det hvite
- 1 strimle sitronskall (ca. 10 cm), uten det hvite
- 1,2 dl tawny portvin
- 1 liten kanelstang
- 1,6 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 ferdiggrillet kylling fra butikken (ca. 1,6 kg), delt i 8 biter, med saften fra pakken
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl svisker
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 0,6 dl tørkede surkirsebær
- 2 ss pinjekjerner
- 1 strimle appelsinskall (ca. 10 cm), uten det hvite
- 1 strimle sitronskall (ca. 10 cm), uten det hvite
- 1,2 dl tawny portvin
- 1 liten kanelstang
- 1,6 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 ferdiggrillet kylling fra butikken (ca. 1,6 kg), delt i 8 biter, med saften fra pakken
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett svisker, aprikoser, kirsebær, pinjekjerner, og revet skall av appelsin og sitron.
- Stek under omrøring til pinjekjernene blir gylne og frukten er lett brunet i enkelte områder, ca. 3–5 minutter.
- Tilsett portvinen og kanelstangen, og kok til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og saften fra kyllingpakken.
- Øk varmen til høy, kok opp sausen, og la den koke til den er redusert, ca. 5 minutter.
- Plasser kyllingstykkene i en ildfast form som passer til å romme dem tett.
- Hell sausen over, og skrap opp all frukt og væske fra bunnen av stekepannen.
- Venn kyllingen slik at den dekkes av sausen.
- Stek kyllingen til den er gjennomvarm og sausen er ytterligere redusert, ca. 10 minutter.
- Overfør til tallerkener og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne rotisseriekyllingen er en kulinarisk reise inspirert av den spanske mesterkokken Ferran Adrià. Retten kombinerer den sprøstekte kyllingens saftighet med en forførende blanding av tørket frukt og nøtter, som gir en deilig søt-sur-krydret saus som får smaksløkene til å danse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske og kvalitetsmessige tørkede frukter for best smaksresultat.
- 2La kyllingen få god tid i ovnen slik at skinnet blir perfekt sprøtt.
- 3Rør sausen jevnlig under reduksjonen for å unngå at bunnstoffet brenner seg fast.
Serveringsforslag
Servér den deilige kyllingen med en frisk, sprø salat og et glass krydret Rioja for en autentisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus?▼
En porsjon av Rotisseriekylling med frukt- og portvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
