Ferran Adria's rotisseriekylling
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull rotisserie kylling inspirert av ferran adria. Perfekt for en smakfull hovedrett i helgen.
Om denne retten
Ferran Adria's rotisseriekylling er en kulinarisk reise tilbake i tid, inspirert av den spanske mesterkokken og hans kjærlighet til duften av nysvirpet kylling. Denne unike retten kombinerer den sprøstekte kyllingens saftighet med en forførende blanding av tørket frukt og nøtter, som gir en deilig søt-sur-krydrete saus som får smaksløkene til å danse.
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl utpakkede svisker
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 0,6 dl utpakkede tørkede surkirsebær
- 2 ss pinjekjerner
- 1 stripe appelsinskall (4 tommer), hvit pith fjernet
- 1 stripe sitronskall (4 tommer), hvit pith fjernet
- 1,2 dl tawny portvin
- 1 liten kanelstang
- 1,6 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 ferdiggrillet kylling fra butikken (ca. 1,6 kg), delt i 8 biter, saftene beholdt
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl utpakkede svisker
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 0,6 dl utpakkede tørkede surkirsebær
- 2 ss pinjekjerner
- 1 stripe appelsinskall (4 tommer), hvit pith fjernet
- 1 stripe sitronskall (4 tommer), hvit pith fjernet
- 1,2 dl tawny portvin
- 1 liten kanelstang
- 1,6 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 ferdiggrillet kylling fra butikken (ca. 1,6 kg), delt i 8 biter, saftene beholdt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett svisker, aprikoser, kirsebær, pinjekjerner, og revet skall av appelsin og sitron, og kok under omrøring til pinjekjernene blir gylne og frukten er lett brunet i enkelte områder, ca. 3–5 minutter.
- 3Tilsett portvinen og kanelstangen, og kok til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett kyllingkraft og kyllingjuicer. Øk varmen til høy, kok opp sausen, og la den koke til den er redusert, ca. 5 minutter.
- 5Plasser kyllingstykkene i en ildfast form som passer til å romme dem tett. Hell sausen over, og skrap opp all frukt og væske fra bunnen av stekepannen, og vend kyllingen slik at den dekkes av sausen.
- 6Stek kyllingen til den er gjennomvarm og sausen er ytterligere redusert, ca. 10 minutter.
- 7Overfør til tallerkener og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske og kvalitetsmessige tørket frukt for best smaksresultat.
- 2La kyllingen få god tid i ovnen slik at skinnet blir perfekt sprøtt.
- 3Rør sausen jevnlig under reduksjonen for å unngå at bunnstoffet brenner seg fast.
Serveringsforslag
Servér den deilige kyllingen med en frisk, krispet salat og et glass krydret rioja for en autentisk spansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferran Adria's rotisseriekylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferran Adria's rotisseriekylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferran Adria's rotisseriekylling?▼
Total tilberedningstid for Ferran Adria's rotisseriekylling er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferran Adria's rotisseriekylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferran Adria's rotisseriekylling?▼
En porsjon av Ferran Adria's rotisseriekylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
