Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk
Oppskrift på saftige svinekoteletter dekket med fennel, servert med ovnsbakte poteter og smakfull sjalottløk. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne fennikelfremstekte svinerett er en festlig og tradisjonell norsk oppskrift som stammer fra vår rike bonde- og landbruksarv. Kombinasjonen av den knasende stekte porsjonene av svinekjøtt, den deilige fennikelen og de møre potetene skaper en uimotståelig høstsmak som minner oss om høstens rikdom og feststemning.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 ss fennikelfrø
- 2. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 1 ts varm røkt spansk paprika
- 4. 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 5. 2 svorbelagte svinekamkoteletter, ca. 565 gram totalt
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 450 g små Yukon Gold-poteter, delt i kvarter
- 8. 2 store sjalottløk, delt i kvarter med noe rot igjen
- 9. 1,2 dl ferske flatbladpersilleblader
- 10. 2 ts rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 1 1/2 ss fennikelfrø
- 2. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 1 ts varm røkt spansk paprika
- 4. 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 5. 2 svorbelagte svinekamkoteletter, ca. 565 gram totalt
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 450 g små Yukon Gold-poteter, delt i kvarter
- 8. 2 store sjalottløk, delt i kvarter med noe rot igjen
- 9. 1,2 dl ferske flatbladpersilleblader
- 10. 2 ts rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Rist fennikelfrø i en liten tørr panne over middels varme, rør ofte, til de er duftende, ca. 4 minutter. La dem avkjøle. Bland fennikelfrø, hvitløk, paprika og 2 ss olje i en liten bolle. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og legg det i en plastpose med lukking. Tilsett krydderblandingen; lukk posen og vend den for å dekke kjøttet godt. La det marinere i minst 30 minutter. Varm opp resten av oljen (1 ss) i en stor ovnsfast panne, helst støpejernspanne, over middels høy varme. Stek svinekotelettene til de er gyldne på den ene siden, ca. 4 minutter; snu dem. Tilsett poteter og sjalottløk i pannen; krydre med salt og pepper, og vend dem i stekesjyen. Stek, rør av og til, til potetene og sjalottløkene er gyldne på den andre siden, ca. 4 minutter. Overfør pannen til ovnen og stek til potetene er møre og en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kotelettene viser 57°C, i 10–15 minutter. (Hvis potetene trenger mer tid, kan du flytte kotelettene til en tallerken og fortsette å steke potetene til de er møre; legg kotelettene tilbake i pannen når potetene er ferdige.) Ta pannen ut av ovnen og bland inn persille og eddik. La kotelettene hvile i pannen i 5 minutter. Overfør kotelettene til et skjærebrett; fjern kjøttet fra bena og skjær mot fibrene. Server med poteter, sjalottløk og eventuelle stekesjyer. FORBERED: Svinekotelettene kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, tørrkornede fennikelfrø for best aroma og smak.
- 2Mariner kotelettene i god tid for enda mer fennikeldufter og sødme.
- 3Pass på at potetene får god plass i pannen for å bli gylne og sprø på utsiden.
Serveringsforslag
Server denne retten med en frisk salat av blandet grønn- og rødbeter, eple og en deilig kremet tyttebærsaus. Avslutt med et glass varmende, krydret eplepunch for å løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk?▼
En porsjon av Fennikelfremstekte svinekoteletter med poteter og sjalottløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
