Fennikel, kantarell og kylling en croute
Oppskrift på fennel, chanterelle og kylling en croute – en elegant og smakfull rett som kombinerer aromatiske ingredienser i en sprø croquette. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne fennikel-, kantarell- og kyllingretten er en smakfull feiring av høstens friske råvarer. Den kombinerer den søte, anisete smaken av fennikel med den jordnære, rike kantarellen og den mørfete kyllingen - pakket inn i en sprø, gyllen deig. Denne retten er et perfekt valg for en høstmiddag som imponerer gjestene.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede kantareller
- 2. 1 spiseskje hakket purre
- 3. 1 spiseskje hakket løk
- 4. 2 spiseskjeer portvin
- 5. 0,6 dl kremfløte
- 6. Salt og pepper
- 7. 1/2 kylling, uten ben og skinn, delt i to
- 8. 0,6 dl smør
- 9. 0,6 dl purre, hakket
- 10. 0,6 dl løk, hakket
- 11. 0,6 dl fersk fennikel, hakket
- 12. 1 hvitløksfedd, knust og hakket
- 13. 1/2 teskje Herbes de Provence
- 14. En klype muskatnøtt
- 15. 55 gram Chablis
- 16. Salt og pepper
- 17. 1 ark butterdeig
- 18. Egg til pensling, for å forsegle kantene
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede kantareller
- 2. 1 spiseskje hakket purre
- 3. 1 spiseskje hakket løk
- 4. 2 spiseskjeer portvin
- 5. 0,6 dl kremfløte
- 6. Salt og pepper
- 7. 1/2 kylling, uten ben og skinn, delt i to
- 8. 0,6 dl smør
- 9. 0,6 dl purre, hakket
- 10. 0,6 dl løk, hakket
- 11. 0,6 dl fersk fennikel, hakket
- 12. 1 hvitløksfedd, knust og hakket
- 13. 1/2 teskje Herbes de Provence
- 14. En klype muskatnøtt
- 15. 55 gram Chablis
- 16. Salt og pepper
- 17. 1 ark butterdeig
- 18. Egg til pensling, for å forsegle kantene
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Fyll: Surr sopp, purre og løk til de er gjennomsiktige. Tilsett vin og la det koke opp, deretter reduseres til nesten tørr. Tilsett kremfløte og la det koke inn til det tykner. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle helt.
- 33. Lag et snitt i siden av kyllingbrystet, og bruk baksiden av en tresleiv til å åpne snittet til en lomme. Fyll den med soppblandingen.
- 44. I en varm, ovnsfast stekepanne, stek kyllingen i smør. Vend den når den er lett brun, og sett den i ovnen for å steke i 5 minutter. Ta ut av ovnen, hell av overflødig fett, og la brystene hvile.
- 55. Sett pannen på komfyren, tilsett purre, løk og fennikel. La det koke til det er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og Herbes de Provence, og rør til det dufter godt. Deglaser med Chablis, og krydre med salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 66. Kjevle ut butterdeigen og del den i to kortere rektangler på tvers. Plasser et kyllingbryst i den nederste halvdelen av deigen. Topp med halvparten av fennikelsausen. Brett den lange delen av deigen over kyllingen, og trykk kantene sammen med en gaffel for å forsegle. Pensle med eggehvite. Lag et dekorativt mønster i toppen av deigen med en kniv. Stek i 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne kantareller for best smak og tekstur.
- 2Sørg for å få en jevn og kremaktig fylling ved å redusere sausen tilstrekkelig.
- 3La kyllingen hvile i 5 minutter før den serves, slik at saftene fordeler seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den sprø, gylne kyllingretten med en forfriskende, grønn salat med syltede rødløk og en tørr, elegant hvitvin som kompletterer de intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel, kantarell og kylling en croute?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel, kantarell og kylling en croute. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel, kantarell og kylling en croute?▼
Total tilberedningstid for Fennikel, kantarell og kylling en croute er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel, kantarell og kylling en croute vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel, kantarell og kylling en croute?▼
En porsjon av Fennikel, kantarell og kylling en croute inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
