Femkrydder lykkekjeks

Ingredienser

• Smør til bakeplater
• 0.6 dl pluss 2 ss hvetemel
• 0.5 ts femkrydderpulver
• 0.6 dl pluss 2 ss sukker
• 2 store eggehviter
• Spesialutstyr: ca. 16 strimler hvitt papir (7.5 x 1.25 cm) og en penn med giftfri blekk

Slik gjør du:

1. Skriv spådommer på papirstrimlene.
2. Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 200°C.
3. Smør en 15 cm bred stripe langs midten av to bakepapirkledde stekebrett (fra den ene korte siden til den andre).
4. Sikt sammen mel, femkrydderpulver og en klype salt i en bolle, og rør inn sukker.
5. Pisk eggehvitene i en bolle til de er lett skummende.
6. Tilsett melblandingen og pisk til en jevn røre.
7. Legg 2 ts røre på den smurte delen av ett stekebrett og fordel jevnt til en runding på ca. 9 cm i diameter med baksiden av en skje eller en liten avlang slikkepott.
8. Legg 2 ts mer røre på den andre halvdelen av den smurte delen og form en annen runding.
9. Stek rundingene til de er gylne rundt kantene og lettere gullfargede i midten, ca. 5–6 minutter.
10. Ta rundingene ut av ovnen og, arbeid raskt, snu én av dem med en slikkepott.
11. Overfør den samme rundingen til en arbeidsflate, legg en spådom i midten av den snudde rundingen og brett den i to (den vil være varm).
12. Løft rundingen med begge hender ved hjørnene og trykk midten av den foldede bunnen vinkelrett mot kanten av en benkeplate for å lage en brett.
13. Fortsett å brette i samme retning for å bringe hjørnene sammen og danne en C-form.
14. Hold i noen sekunder mens kjeksen avkjøles og formen setter seg, og sett den til side for avkjøling.
15. Snu og brett den andre varme kjeksen, denne gangen på stekebrettet for å holde den varm og formbar.
16. Lag to til kjeks på samme måte på det andre smurte stekebrettet, og fortsett med resten av røren, bruk et avkjølt, smurt stekebrett for hver batch.
17. Femkrydderpulver er tilgjengelig i asiatiske butikker og spesialbutikker.