Fødselsdagskake med sprø risbiter og marshmallowglasur

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør, pluss litt mer til å smøre formen
• 285 g mini-marshmallows
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 14.2 dl sprø risflak (frokostblanding)
• 0.8 dl flerfargede strøssel, pluss mer til dekorasjon
• 4.7 dl mini-marshmallows
• 4 ss usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl melis

Slik gjør du:

1. Smør en rund kakeform på 23 cm.
2. Smelt 4 ss smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett 285 g marshmallows, og kok opp under omrøring til de er helt smeltet, omtrent 5 minutter.
3. Fjern kjelen fra varmen, og rør inn vanilje og en klype salt.
4. Tilsett risflak og 0.8 dl strøssel, og rør med en slikkepott, skrap opp fra bunnen, til frokostblandingen er helt dekket.
5. Overfør blandingen til den forberedte kakeformen, og trykk den ned til et jevnt lag. La den stå i romtemperatur til den er fast, ca. 30 minutter.
6. Vend kaken ut på et serveringsfat.
7. Varm 4.7 dl marshmallows og 4 ss smør i en liten kjele over middels-lav varme, og rør konstant til de er helt smeltet.
8. Fjern kjelen fra varmen, og rør inn melis.
9. Fordel glasuren jevnt over toppen av kaken. Pynt med ekstra strøssel. Skjær i stykker og server.
10. Den glasurbelagte kaken kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.