Mini bursdagskaker med rosa glasur

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør, pluss myknet smør til å smøre former
• 1.6 dl sukker
• 3 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3.6 dl hvetemel
• 0.25 ts salt
• 1.5 ts bakepulver
• 0.6 dl helmelk
• 4.7 dl melis
• 1.2 dl usaltet smør, myknet
• 1 ts rosa konditorfarge
• 2 ss kremfløte
• 1.2 dl farget sukker, til dekorasjon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Sett papirformer i en muffinsform med 12 kopper og pensle formene med smør.
2. I en stor bolle, bruk en håndmikser, pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig.
3. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vaniljeekstrakt.
4. I en separat bolle blander du mel, salt og bakepulver.
5. Rør deretter sakte inn melblandingen i melkeblandingen.
6. Tilsett melblandingen i eggblandingen og pisk i 2 minutter, eller til alt er godt blandet.
7. Fyll muffinsformene med røren og stek i ca. 18 minutter, eller til de er gylne og en kakepinne kommer ut ren.
8. Ta ut muffinsene av ovnen og la dem avkjøle seg mens du lager glasuren.
9. Bland alle ingrediensene til glasuren, unntatt fløten, i en middels stor bolle og pisk godt.
10. Tilsett gradvis fløten, litt om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd. Hvis du vil ha en fastere glasur, tilsett mindre fløte; for en mykere glasur, tilsett mer.
11. Når muffinsene er helt avkjølt, smør toppen av hver kake med glasuren og dryss over farget sukker. Plasser dem på et fat og server.