Favabønne-, erte- og artisjokkgryte
Dyp, smakfull favabønne-, erte- og artisjokkgryte som er enkel å lage. Perfekt som forrett eller lett middag for en sunn livsstil.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl skrelte, ferske favabønner (ca. 1.1 kg i belger) eller skrelte edamamebønner
- 2 sitroner, delt i to
- 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 55 g guanciale (røkt svinekjake) eller pancetta, skåret i tynne strimler (ca. 1.2 dl)
- 4.7 dl tynnsnittet løk
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 4.7 dl ferske eller frosne erter (ikke tint)
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 4.7 dl vann
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
Ingredienser
- 4.7 dl skrelte, ferske favabønner (ca. 1.1 kg i belger) eller skrelte edamamebønner
- 2 sitroner, delt i to
- 4 store artisjokker (ca. 340 g hver)
- 55 g guanciale (røkt svinekjake) eller pancetta, skåret i tynne strimler (ca. 1.2 dl)
- 4.7 dl tynnsnittet løk
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 4.7 dl ferske eller frosne erter (ikke tint)
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 4.7 dl vann
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
Slik gjør du:
- Forbered favabønner:
- Blansjer bønnene i en stor kjele med kokende vann i 1 minutt.
- Sil dem deretter og overfør umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Skrell forsiktig av skinnet (det er ikke nødvendig å skrelle edamame hvis du bruker det).
- Forbered artisjokker:
- Fyll en stor bolle med 9.5 dl kaldt vann og press saften av 2 sitronhalvdeler i bollen.
- Kutt av stilken på én artisjokk og sett til side.
- Kutt av den øverste 2.5 cm av artisjokken med en serratert kniv.
- Bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når lyse gule blader med lysegrønne spisser.
- Kutt de gjenværende bladene jevnt med toppen av artisjokkbunnen med en liten skreller, og del bunnen i fire.
- Fjern den hårete kjernen og de lilla bladene med en skreller.
- Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken, og gni de kuttede overflatene med den gjenværende sitronhalvparten.
- Legg artisjokkbunnen i bollen med syreholdig vann.
- Trim 0.6 cm fra enden av den reserverte stilken for å eksponere den indre kjernen, og trim sidene av stilken ned til den lyse indre kjernen (ikke bekymre deg hvis resten av stilken er veldig tynn).
- Gni de kuttede overflatene med sitronhalvparten og legg i bollen med syreholdig vann.
- Gjenta prosessen med de resterende artisjokkene, inkludert stilkene.
- Kok gryten:
- Varm olivenolje i en stor gryte eller dyp panne over middels varme.
- Tilsett guanciale eller pancetta og stek til den er sprø og gyllen.
- Tilsett løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett de forberedte artisjokkene og vannet. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter, eller til artisjokkene er møre.
- Tilsett favabønner (eller edamame), erter, oregano, salt og pepper.
- La det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, til bønnene og ertene er gjennomvarme og møre.
- Smak til med fersk sitronjuice.
Om denne retten
Denne deilige gryteretten er en hyllest til sesongens aller ferskeste grønnsaker. Favabønner, erter og artisjokker smelter sammen i en smakfull og fargerik gryte, fullspekket av mediterrane smaker. Opprinnelsen til denne retten kan spores tilbake til Middelhavsregionen, hvor disse grønnsakene har vært dyrket og elsket i generasjoner. Servert med et glass frisk, tørr hvitvin og litt godt brød, blir dette en nydelig og uformell hovedrett som lar de solfylte smakene skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge favabønner for best konsistens og smak. Ikke nøl med å bruke edamamebønner som et alternativ hvis favabønner ikke er tilgjengelig.
- 2La artisjokkene ligge i sitronvannet for å hindre at de misfarges. Skjær dem slik at du bevarer mest mulig av den nøtteaktige kjernen.
- 3Drypp gryten med litt ekstra olivenolje rett før servering for å gi en flott glans og aroma.
Serveringsforslag
Servér gryten lunken, gjerne med et utvalg av italienske salater, som en aromatisk og fyldig hovedrett. Et glass tørr, fruktig hvitvin fra Sicilia eller Sardinia vil komplimentere de grønne smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Favabønne-, erte- og artisjokkgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Favabønne-, erte- og artisjokkgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Favabønne-, erte- og artisjokkgryte?▼
Total tilberedningstid for Favabønne-, erte- og artisjokkgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Favabønne-, erte- og artisjokkgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Favabønne-, erte- og artisjokkgryte?▼
En porsjon av Favabønne-, erte- og artisjokkgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
