Fast fry biff med orzo og mangosalat

Ingredienser

• 1 umoden mango, skrelt og skåret i strimler
• Saften av 1 sitron
• 1 ts sterk saus (f.eks. Sriracha)
• En klype sukker
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.5 dl orzo, kokt etter pakkens anvisninger
• 2.5 dl ovnsstekte røde paprika, i terninger
• 2.5 dl soltørkede tomater i olje, drenert og hakket
• Skallet av 1 sitron
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 bunt fersk flatbladpersille, hakket
• 4 (ca. 225 g) rasktstekte biffer (storfe filet), banket flate
• 0.5 dl hvetemel
• 1/2 bunt fersk salvie, stilker fjernet
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør

Slik gjør du:

1. Til salaten:
2. I en bolle blander du mangostrimler, sitronsaft, sterk saus, sukker, salt og pepper. Dekk bollen med plastfolie, og la den stå i kjøleskapet for å marinere i 30 minutter.
3. Til orzoen:
4. Når orzoen er ferdig kokt, overfør pastaen til en bolle mens den fortsatt er varm. Tilsett de ovnsstekte røde paprikaene, soltørkede tomater, sitronskall og hvitløk i bollen, og vend det forsiktig sammen. Krydre orzoen med salt og pepper etter smak, og rør inn den hakkede persillen rett før servering.
5. Til biffen:
6. Varm opp en støpejernspanne på høy varme. Krydre biffene med salt og pepper etter smak.
7. Ha melet på en tallerken og vend biffene i melet, slik at begge sider blir dekket, og rist av overflødig mel. Smelt oljen og smøret i pannen, og tilsett salvie. Legg biffene i den varme pannen og stek i 30 sekunder på hver side. Ta pannen av varmen.
8. Overfør biffene til et oppvarmet serveringsfat og server med orzoen og mangosalaten.