Farro med fennikel og gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik rett med farro, fennikel og gulrøtter. En sunn og enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Farro, et nøtteaktig og næringsrikt gammelt kornsort, er tradisjonsmat i Middelhavsområdet. I denne oppskriften gir vi en moderne vri på denne klassiske retten ved å kombinere den med friske, søtlige gulrøtter og den anisagtige fennikelen - slik at du får en deilig, balansert salat som passer perfekt som lett lunsj eller lekkert tilbehør til grillmiddagen.
Ingredienser
- 1 lb farro (ca. 6,5 dl)
- 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong (24 fl oz)
- 4,7 dl vann
- 1 hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 stor fennikelfrø (ca. 1 lb; noen ganger merket "anis"), stilkene kastes, og bulbene kuttes i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven (ca. 3 oz), delt i fire
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/2 lb gulrøtter (ca. 5 mellomstore)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
Ingredienser
- 1 lb farro (ca. 6,5 dl)
- 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong (24 fl oz)
- 4,7 dl vann
- 1 hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 stor fennikelfrø (ca. 1 lb; noen ganger merket "anis"), stilkene kastes, og bulbene kuttes i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven (ca. 3 oz), delt i fire
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/2 lb gulrøtter (ca. 5 mellomstore)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg farro i en bolle med kaldt vann i 30 minutter, sil deretter av i en sil. Kok opp farro, kraft og vann (2 kopper) i en tykk 4-liters kjele, og skru ned varmen. La det småkoke uten lokk til farroen er mør, ca. 15–20 minutter. Sil av i en sil. Mens farroen koker, finhakk hvitløk og mos den til en pasta med 1/4 teskje salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Overfør til en stor bolle og tilsett fennikel, oliven, olje, eddik, pepper og resten av saltet (1 1/4 teskje). Skjær gulrøttene i 3/4 tommer tykke lange diagonale skiver med en skiver, og kutt deretter skivene i 3/4 tommer tykke staver med en kniv. Tilsett gulrøttene i fennikelforblandingen sammen med den avsilte farroen og persille, og vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge farroen i god tid for best konsistens.
- 2Prøv gjerne å sjokkavkjøle gulrøttene etter skjæringen for en sprøere tekstur.
- 3Du kan bruke fersk fennikelfrø fremfor frossen hvis du har tilgang på det - smaken blir enda fyldigere.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som lett, men mettende sommermiddag, servert med et godt brød og et glass frisk hvitvin. For en mer komplett middag kan den også ledsages av grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro med fennikel og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro med fennikel og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro med fennikel og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Farro med fennikel og gulrøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro med fennikel og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro med fennikel og gulrøtter?▼
En porsjon av Farro med fennikel og gulrøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
