Farrosalat med fennikel og gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik farrosalat med fennikel og gulrøtter. En sunn og enkel oppskrift for hele familien.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g farro (ca. 6,5 dl)
- 7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 4,5 dl vann
- 1 hvitløksfedd
- 1,5 ts salt
- 450 g fennikel, stilkene kastes, og knollene kuttes i 0,5 cm terninger
- 1,2 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven (ca. 85 g), delt i fire
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 ss rødvinseddik
- 0,5 ts svart pepper
- 225 g gulrøtter (ca. 5 mellomstore)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 450 g farro (ca. 6,5 dl)
- 7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 4,5 dl vann
- 1 hvitløksfedd
- 1,5 ts salt
- 450 g fennikel, stilkene kastes, og knollene kuttes i 0,5 cm terninger
- 1,2 dl kalamata- eller andre saltede svarte oliven (ca. 85 g), delt i fire
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 ss rødvinseddik
- 0,5 ts svart pepper
- 225 g gulrøtter (ca. 5 mellomstore)
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Bløtlegg farro i en bolle med kaldt vann i 30 minutter, sil deretter av i en sil.
- Kok opp farro, kraft og vann i en tykk 4-liters kjele, og skru ned varmen.
- La det småkoke uten lokk til farroen er mør, ca. 15–20 minutter. Sil av i en sil.
- Mens farroen koker, finhakk hvitløk og mos den til en pasta med 0,25 ts salt ved hjelp av en stor, tung kniv.
- Overfør hvitløkspastaen til en stor bolle og tilsett fennikel, oliven, olje, eddik, pepper og resten av saltet (1,25 ts).
- Skjær gulrøttene i 2 cm tykke lange diagonale skiver med en skiver, og kutt deretter skivene i 2 cm tykke staver med en kniv.
- Tilsett gulrøttene i fennikelforblandingen sammen med den avsilte farroen og persille, og vend godt sammen.
Om denne retten
Farro, et nøtteaktig og næringsrikt gammelt kornslag, er tradisjonsmat i Middelhavsområdet. I denne oppskriften gir vi en moderne vri på denne klassiske retten ved å kombinere den med friske, søtlige gulrøtter og den anisaktige fennikelen – slik at du får en deilig, balansert salat som passer perfekt som lett lunsj eller lekkert tilbehør til grillmiddagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge farroen i god tid for best konsistens.
- 2Prøv gjerne å sjokkavkjøle gulrøttene etter skjæringen for en sprøere tekstur.
- 3Du kan bruke fersk fennikel fremfor frossen hvis du har tilgang på det – smaken blir enda fyldigere.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som lett, men mettende sommermiddag, servert med et godt brød og et glass frisk hvitvin. For en mer komplett middag kan den også ledsages av grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farrosalat med fennikel og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farrosalat med fennikel og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farrosalat med fennikel og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Farrosalat med fennikel og gulrøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farrosalat med fennikel og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farrosalat med fennikel og gulrøtter?▼
En porsjon av Farrosalat med fennikel og gulrøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
