Tomatsuppe med ruccolapesto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull tomatsuppe med hjemmelaget ruccolapesto. Perfekt for sommermåltider og sunn nytelse.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 10 mellomstore eller 4 store, modne tomater (ca. 1,8 kg), kjernen fjernet
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 (800 g) boks med ildrøstede, knuste tomater
- 1 ss kosher-salt
- 1/8 ts sukker
- 0,6-1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl god kvalitet vodka (valgfritt)
- 1,2 dl pinjekjerner
- 140 g babyruccola
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/2 ts kosher-salt
- 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 1/2 middels sitron)
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 10 mellomstore eller 4 store, modne tomater (ca. 1,8 kg), kjernen fjernet
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 (800 g) boks med ildrøstede, knuste tomater
- 1 ss kosher-salt
- 1/8 ts sukker
- 0,6-1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl god kvalitet vodka (valgfritt)
- 1,2 dl pinjekjerner
- 140 g babyruccola
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/2 ts kosher-salt
- 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 1/2 middels sitron)
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Sett de utkjernede tomatene på et stekebrett med kant.
- Drypp over 2 ss olivenolje og stek dem til de ser rynkete ut, ca. 30 minutter; sett til side for avkjøling.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en liten sautépanne. Tilsett sjalottløk og 2 finhakkede hvitløksfedd.
- Sautér på middels lav varme til de blir gylne og karamelliserte, 15–20 minutter; sett til side.
- Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, skrell av skinnet, som skal gli av lett.
- Legg de skrelte tomatene i blenderen sammen med de sauterte sjalottløken og hvitløken, knuste tomater (med juice), 1 ss salt og sukker. Kjør til suppen er jevn.
- Rør inn fløte og vodka, hvis ønskelig.
- Oppbevar i en dekket bolle i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten.
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme, og rør av og til, til de blir gylne, ca. 4 minutter.
- Bland ruccola, pinjekjerner, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1/2 ts salt og sitronsaft i blenderen eller i en food processor med metallblad.
- Tilsett olivenolje sakte gjennom matingsrøret mens du kjører maskinen.
- Overfør pestoen til en bolle og rør inn Parmesanosten.
- Hell den avkjølte suppen i individuelle serveringsskåler, og rør inn 1 ss pesto i hver.
- Suppen kan lages opptil 4 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Det samme gjelder pestoen. Begge bør dekkes godt.
- Ruccolapesto blir ikke brun når den utsettes for oksygen, slik som basilikumpesto.
- De som foretrekker en mer tradisjonell variant, kan bruke basilikumpesto.
- Du kan også utelate fløten og toppe suppen med en klatt crème fraîche eller gresk yoghurt, og en liten skje pesto.
Om denne retten
Tomatsuppe med ruccolapesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, sjalottløk, grovhakket, hvitløksfedd, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatsuppe med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsuppe med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatsuppe med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Tomatsuppe med ruccolapesto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatsuppe med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatsuppe med ruccolapesto?▼
En porsjon av Tomatsuppe med ruccolapesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
