Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull farmstand tomatsuppe med hjemmelaget arugula pesto. Perfekt for sommermåltider og sunn nytelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid30 min
Forberedelse10 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, sjalottløk, grovhakket, hvitløksfedd, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 mellomstore eller 4 veldig store, modne tomater (ca. 1,8 kg), kjernen fjernet
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 sjalottløk, grovhakket
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 (800 g) boks med ildrøstede, knuste tomater
- 6. 1 ss kosher-salt
- 7. 1/8 ts sukker
- 8. 1/4 til 1,2 dl kremfløte
- 9. 0,6 dl god kvalitet vodka (valgfritt)
- 10. 1,2 dl pinjekjerner
- 11. 140 g babyruccola
- 12. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 13. 1/2 ts kosher-salt
- 14. 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 1/2 middels sitron)
- 15. 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 16. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 mellomstore eller 4 veldig store, modne tomater (ca. 1,8 kg), kjernen fjernet
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 sjalottløk, grovhakket
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 (800 g) boks med ildrøstede, knuste tomater
- 6. 1 ss kosher-salt
- 7. 1/8 ts sukker
- 8. 1/4 til 1,2 dl kremfløte
- 9. 0,6 dl god kvalitet vodka (valgfritt)
- 10. 1,2 dl pinjekjerner
- 11. 140 g babyruccola
- 12. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 13. 1/2 ts kosher-salt
- 14. 1 ss ferskpresset sitronjuice (ca. 1/2 middels sitron)
- 15. 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 16. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. For å lage suppen: Forvarm ovnen til 200°C. Sett de utkjernede tomatene på et stekebrett med kant. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og roast dem til de ser rynkete ut, ca. 30 minutter; sett til side. Mens tomatene avkjøles, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten sautépanne. Tilsett sjalottløk og 2 finhakkede hvitløksfedd, og sautér på middels lav varme til de blir gylne og karamelliserte, 15–20 minutter; sett til side. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, skrell av skinnet, som skal gli av lett. Legg de skrelte tomatene i blenderens beholder sammen med de sauterte sjalottløken og hvitløken, knuste tomater (med juice), 1 spiseskje salt og sukker. Kjør til suppen er jevn. Rør inn fløte og vodka, hvis ønskelig. Oppbevar i en dekket bolle i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Sett de utkjernede tomatene på et stekebrett med kant. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og roast dem til de ser rynkete ut, ca. 30 minutter; sett til side. Mens tomatene avkjøles, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten sautépanne. Tilsett sjalottløk og 2 finhakkede hvitløksfedd, og sautér på middels lav varme til de blir gylne og karamelliserte, 15–20 minutter; sett til side.
- 33. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, skrell av skinnet, som skal gli av lett. Legg de skrelte tomatene i blenderens beholder sammen med de sauterte sjalottløken og hvitløken, knuste tomater (med juice), 1 spiseskje salt og sukker. Kjør til suppen er jevn. Rør inn fløte og vodka, hvis ønskelig. Oppbevar i en dekket bolle i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten.
- 44. For å lage pesto: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme, og rør av og til, til de blir gylne, ca. 4 minutter. Bland ruccola, pinjekjerner, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1/2 teskje salt og sitronsaft i blenderens beholder eller i en food processor med metallblad. Tilsett olivenolje sakte gjennom matingsrøret mens du kjører maskinen. Overfør pestoen til en bolle og rør inn Parmesanosten.
- 55. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme, og rør av og til, til de blir gylne, ca. 4 minutter. Bland ruccola, pinjekjerner, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1/2 teskje salt og sitronsaft i blenderens beholder eller i en food processor med metallblad. Tilsett olivenolje sakte gjennom matingsrøret mens du kjører maskinen. Overfør pestoen til en bolle og rør inn Parmesanosten.
- 66. Til servering: Hell den avkjølte suppen i individuelle serveringsskåler, og rør inn 1 spiseskje pesto i hver.
- 77. Hell den avkjølte suppen i individuelle serveringsskåler, og rør inn 1 spiseskje pesto i hver.
- 88. Lag den tidlig: Suppen kan lages opptil 4 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Det samme gjelder pestoen. Begge bør dekkes godt. Ruccolapesto blir ikke brun når den utsettes for oksygen, slik som basilikumpesto.
- 99. Suppen kan lages opptil 4 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Det samme gjelder pestoen. Begge bør dekkes godt. Ruccolapesto blir ikke brun når den utsettes for oksygen, slik som basilikumpesto.
- 1010. Variasjon: De som foretrekker en mer tradisjonell variant, kan bruke basilikumpesto. Du kan også utelate fløten og toppe suppen med en klatt crème fraîche eller gresk yoghurt, og en liten skje pesto.
- 1111. De som foretrekker en mer tradisjonell variant, kan bruke basilikumpesto. Du kan også utelate fløten og toppe suppen med en klatt crème fraîche eller gresk yoghurt, og en liten skje pesto.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto?▼
En porsjon av Farmstand tomatsuppe med ruccolapesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
