Fårikål med pastinakk-topping
Lær å lage en deilig shepherd's pai med en frisk parsnip topping. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske norske fårikålretten får en drøm av en topping med glasert grønnsaker og Gruyère-ost. Den byr på en uimotståelig kombo av de søte og nøtteaktige smakene fra pastinakk og russetpoteter, som beriket av den utrolig møre kjøttkaken fra den rødvinsbraserte oksen. Perfekt for både hverdager og festmåltider, hvor denne retten garantert vil bli en stor hit!
Ingredienser
- 1. 2 ss smør (1/4 pinne)
- 2,4 dl skivede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 ss hvetemel
- 3 ss Madeira
- 3,2 dl avfettet bruddlake fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 9,5 dl storfekjøtt i 2,5 cm terninger, reservert fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 3,6 dl glasert grønnsaker, reservert fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 450 gram pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, trekket bort fra den seige kjernen
- 340 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,6 dl kremfløte, romtemperert
- 1,6 dl grovhakket Gruyère-ost (ca. 85 gram), delt i to
Ingredienser
- 1. 2 ss smør (1/4 pinne)
- 2,4 dl skivede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 ss hvetemel
- 3 ss Madeira
- 3,2 dl avfettet bruddlake fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 9,5 dl storfekjøtt i 2,5 cm terninger, reservert fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 3,6 dl glasert grønnsaker, reservert fra Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
- 450 gram pastinakk, skrelt, delt i fire på langs, trekket bort fra den seige kjernen
- 340 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 ss smør, romtemperert
- 0,6 dl kremfløte, romtemperert
- 1,6 dl grovhakket Gruyère-ost (ca. 85 gram), delt i to
Fremgangsmåte
- 1For fyll: Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Hell i Madeira, deretter bruseddingsvæsken. Visp til blandingen tykner og koker, ca. 3 minutter. Rør inn storfekjøtt og grønnsaker. Krydre med salt og pepper. Hold varm. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme.
- 2Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Hell i Madeira, deretter bruseddingsvæsken. Visp til blandingen tykner og koker, ca. 3 minutter. Rør inn storfekjøtt og grønnsaker. Krydre med salt og pepper. Hold varm. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme.
- 3Til topping: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kok pastinakk og poteter i en middels kjele med saltet vann til de er møre, ca. 12 minutter. Sil av vannet. Returner til kjelen. Kok over middels varme til det er tørt, ca. 1 minutt. Tilsett smør og fløte; mos til glatt. Rør inn 1/3 kopp ost. Krydre med salt og pepper. Hell fyllet i en 20x20 cm (8x8 tommer) ildfast form. Fordel toppingen over fyllet. Strø resten av osten over. Stek til det bobler og toppen begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kok pastinakk og poteter i en middels kjele med saltet vann til de er møre, ca. 12 minutter
Tips og Varianter
- 1Bruk skivede sjalottløk for en ekstra søt og karamellisert smak
- 2Forvarm overboden grundig for en sprø og gyllen topping
- 3Miks osten rett inn i potet-pastinakkmos for en ekstra kremet konsistens
Serveringsforslag
Servér fårikålen med et friskt salat av blandet grønn salat, cherrytomater og crispy bacon - en herlig kontrast til de rike smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fårikål med pastinakk-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fårikål med pastinakk-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fårikål med pastinakk-topping?▼
Total tilberedningstid for Fårikål med pastinakk-topping er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fårikål med pastinakk-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fårikål med pastinakk-topping?▼
En porsjon av Fårikål med pastinakk-topping inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
