Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto
Oppdag en fargerik og sunn grønnsakspastasalat som er perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av friske grønnsaker, ideell for enhver anledning.
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 450 g fusilli
- 2 maiskolber, skrelt
- 1 gul squash, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 squash, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 oransje paprika, skåret i 2,5 cm brede strimler
- 4 vårløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss ferdigkjøpt pesto
- Saften og skallet av 1 sitron
- 3,5 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl fersk persille, hakket
Ingredienser
- 450 g fusilli
- 2 maiskolber, skrelt
- 1 gul squash, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 squash, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 oransje paprika, skåret i 2,5 cm brede strimler
- 4 vårløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss ferdigkjøpt pesto
- Saften og skallet av 1 sitron
- 3,5 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl fersk persille, hakket
Slik gjør du:
- Forvarm en utendørs grill til middels høy varme.
- Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger. Sil av og la den avkjøle.
- Pensle mais, gul squash, squash, paprika og vårløk lett med olje og krydre lett med salt og pepper.
- Grill maisen, snu den ofte, til den er gjennomkokt og kornene er blitt brent, omtrent 10 minutter.
- Grill squash- og zucchiniskivene, snu dem én gang, til de er brente, men ikke møre, omtrent 2 minutter på hver side.
- Grill paprikastrimlene til de er brente på begge sider, omtrent 3 minutter per side.
- Grill hele vårløken, snu den ofte, til den er brent og myk, omtrent 2 minutter.
- I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen pesto, olivenolje, sitronsaft og sitronskall. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Kutt gul squash, squash og paprika i 1,5 cm biter og legg dem i bollen med dressingen.
- Skjær av kornene fra maisen og tilsett dem i bollen; hakk vårløken og legg den i også.
- Tilsett pastaen og cherrytomatene, og vend forsiktig slik at alt blir dekket av dressingen.
- Tilsett persille, vend igjen og smak til med salt og pepper. Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne fargerike, smaksrike grønnsakspastasalaten er et ekte smaksfyrverkeri som fanger hele sommerens prakt. Inspirert av den solrike italienske rivieraen, er den et resultat av grillet sesongvare og en livlig pesto-basert dressing som kombineres til en frisk og tilfredsstillende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av sesongens vakreste grønnsaker for best resultat.
- 2Pass på at du griller grønnsakene til de får en deilig, karamellisert sødme - ikke for myke.
- 3Erstatt sitronskall med appelsinskall for en enda friskere smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett, smakfull hovedrett på en sommerkveld. Server den gjerne med et glass frisk hvitvin eller en kjølig rosévin for å forsterke de friske, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto?▼
Total tilberedningstid for Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto?▼
En porsjon av Fargerik grønnsakspastasalat med grillet mais og pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
