Faranaci (Risotto med kylling og sopp)
En smakfull oppskrift på faranaci, risotto med saftig kylling og aromatisk sopp. Perfekt for en varmende middag året rundt.
Om denne retten
Faranaci, en tradisjonell norditalensk risotto, er en sann smakssensasjon som forener rike, kraftige smaker med en silkemyk tekstur. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Veneto-regionen, hvor lokale bønder skapte retten ved å kombinere årstidenes beste ingredienser. Denne risottoen er et perfekt valg for den som ønsker å imponere gjester med en hjemmelaget, autentisk middag.
Ingredienser
- 1. Rist kyllingen
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 7,1 dl ukokt Vialone Nano-ris
- 4,7 dl soppbuljong
- 14,2 dl kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 115 gram ferske ville og dyrkede sopp, grovhakket
- Ferske salvieblader
- 3 spiseskjeer smør
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 kvister italiensk persille, bare blader, hakket
Ingredienser
- 1. Rist kyllingen
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 7,1 dl ukokt Vialone Nano-ris
- 4,7 dl soppbuljong
- 14,2 dl kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 115 gram ferske ville og dyrkede sopp, grovhakket
- Ferske salvieblader
- 3 spiseskjeer smør
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 kvister italiensk persille, bare blader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Rens og fjern bein fra kyllingen. Skjær den i små terninger. Kombiner bein og 5 kopper kraft i en kjele og la det småkoke i 20 minutter. Sil av væsken gjennom en fin sil. Hold varm. Lag risotto ved å varme opp noen spiseskjeer olje i en stor gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett hakkede ingredienser. La det surre i 5 minutter. Tilsett ris og la det surre i 3 minutter under omrøring med en tresleiv. Hell i 1/2 kopp hvitvin og la det koke til nesten all væsken er fordampet. Tilsett soppkraft og kyllingkraft etter behov, 1/2 kopp av gangen. Smak til med salt og pepper. I en egen panne varmer du opp olivenolje og lar kyllingen få en lett bruning. Tilsett grovhakkede sopp og la det surre sammen med kyllingen i 10 minutter. Deglaser med resten av den hvite vinen. Tilsett salvie, og når kyllingen nesten er ferdigkokt, dryss salvieblader over kylling og sopp. Ta pannen av varmen og la den hvile under lokk. Når risottoen er ferdig, blander du kyllingbiter inn i den og avslutter med smør og ost. Strø over hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-virgen olivenolje for å få den riktige smaksbalansen.
- 2Det er viktig å ikke røre for mye i risottoen, slik at kornet ikke mister sin faste tekstur.
- 3For å få en enda fyldigere smak, kan du erstatte noe av kyllingkraften med kraft laget av risottokornene.
Serveringsforslag
Faranaci passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin fra Veneto-regionen. Servér retten med et enkelt, grønt salat for å fremheve de intense soppsmakene og den kremslige risottoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Faranaci (Risotto med kylling og sopp)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Faranaci (Risotto med kylling og sopp). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Faranaci (Risotto med kylling og sopp)?▼
Total tilberedningstid for Faranaci (Risotto med kylling og sopp) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Faranaci (Risotto med kylling og sopp) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Faranaci (Risotto med kylling og sopp)?▼
En porsjon av Faranaci (Risotto med kylling og sopp) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
