Risotto med kylling og sopp (Faranaci)
En smakfull oppskrift på Faranaci, en norditaliensk risotto med saftig kylling og aromatisk sopp. Perfekt for en varmende middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 7.1 dl ukokt Vialone Nano-ris
- 4.7 dl soppbuljong
- 14.2 dl kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 115 g ferske ville og dyrkede sopp, grovhakket
- Ferske salvieblader
- 3 ss smør
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 kvister italiensk persille, bare blader, hakket
- 450 g kyllingfilet
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 7.1 dl ukokt Vialone Nano-ris
- 4.7 dl soppbuljong
- 14.2 dl kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 115 g ferske ville og dyrkede sopp, grovhakket
- Ferske salvieblader
- 3 ss smør
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10 kvister italiensk persille, bare blader, hakket
- 450 g kyllingfilet
Slik gjør du:
- Rens og fjern bein fra kyllingen (hvis hel kylling). Skjær kyllingkjøttet i små terninger. Hvis du bruker hel kylling, kombiner bein og 12 dl kraft i en kjele og la det småkoke i 20 minutter. Sil av væsken gjennom en fin sil og hold den varm.
- Lag risotto ved å varme opp noen spiseskjeer olje i en stor gryte over middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre i 5 minutter til det er mykt.
- Tilsett ris og la det surre i 3 minutter under omrøring med en tresleiv.
- Hell i 1.2 dl hvitvin og la det koke til nesten all væsken er fordampet.
- Tilsett soppkraft og kyllingkraft etter behov, 1.2 dl av gangen, og rør jevnlig til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Fortsett til risen er al dente.
- Smak til risottoen med salt og pepper.
- I en egen panne varmer du opp resten av olivenoljen og lar kyllingbitene få en lett bruning.
- Tilsett grovhakkede sopp og la det surre sammen med kyllingen i 10 minutter.
- Deglaser pannen med resten av den hvite vinen.
- Tilsett salvieblader. Når kyllingen nesten er ferdigkokt, dryss salvieblader over kylling og sopp.
- Ta pannen av varmen og la den hvile under lokk.
- Når risottoen er ferdig, blander du kylling- og soppblandingen inn i den.
- Avslutt risottoen med smør og revet Parmigiano-Reggiano. Rør godt til smøret er smeltet og osten er blandet inn.
- Strø over hakket persille og server umiddelbart.
Om denne retten
Faranaci, en tradisjonell norditaliensk risotto, er en sann smakssensasjon som forener rike, kraftige smaker med en silkemyk tekstur. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Veneto-regionen, hvor lokale bønder skapte retten ved å kombinere årstidenes beste ingredienser. Denne risottoen er et perfekt valg for den som ønsker å imponere gjester med en hjemmelaget, autentisk middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra virgin olivenolje for å få den riktige smaksbalansen.
- 2Det er viktig å røre jevnlig i risottoen, men ikke for mye, slik at kornet beholder sin faste tekstur og slipper stivelse jevnt.
- 3For å få en enda fyldigere smak, kan du erstatte noe av kyllingkraften med en god grønnsaksbuljong.
Serveringsforslag
Faranaci passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin fra Veneto-regionen. Servér retten med en enkel, grønn salat for å fremheve de intense soppsmakene og den kremede risottoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med kylling og sopp (Faranaci)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med kylling og sopp (Faranaci). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med kylling og sopp (Faranaci)?▼
Total tilberedningstid for Risotto med kylling og sopp (Faranaci) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med kylling og sopp (Faranaci) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med kylling og sopp (Faranaci)?▼
En porsjon av Risotto med kylling og sopp (Faranaci) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
