Klassisk Far Breton med svisker og rosiner

Ingredienser

• 4.7 dl helmelk
• 3 store egg
• 1.2 dl sukker
• 5 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• 0.125 ts salt
• 1.8 dl hvetemel
• 2.4 dl små eller mellomstore svisker (ca. 170 g)
• 1.2 dl vann
• 0.8 dl rosiner
• 0.6 dl Armagnac eller annen brandy
• Melis

Slik gjør du:

1. Bland melk, egg, 1.2 dl sukker, smør, vanilje og salt i en blender. Kjør i 1 minutt.
2. Tilsett mel og puls kort, bare til det er blandet, og skrap ned langs sidene av beholderen.
3. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 1 dag.
4. Bland svisker, 1.2 dl vann og rosiner i en tykk liten kjele.
5. Kok over middels varme til frukten er myk og vannet nesten har fordampet, rør av og til, ca. 10 minutter.
6. Slå av varmen.
7. Hell brandy over frukten.
8. Bruk en lang fyrstikk for å tenne på brandyen. La flammene brenne ut, rist kjelen av og til.
9. Overfør frukten til en liten bolle. Avkjøl helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
10. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
11. Smør en kakeform med 20 cm diameter og 5 cm høye sider.
12. Legg bakepapir i bunnen. Smør papiret.
13. Strø mel i formen og rist ut overflødig.
14. Hell røren i den forberedte kakeformen.
15. Legg svisker og rosiner i røren, og fordel jevnt.
16. Stek kaken på bakepapiret til sidene er puffet opp og brune, og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time.
17. Avkjøl kaken helt i formen på en rist.
18. Legg et stykke bakepapir eller pergament på en flat tallerken. Sikt melis over papiret.
19. Bruk en kniv til å løsne kaken fra formen ved å gå rundt kanten.
20. Vend formen opp ned over papiret, og løsne kaken.
21. Fjern formen og ta av papiret.
22. Plasser serveringsfat over kaken og vend den opp ned.
23. Dryss ekstra melis over toppen av kaken.