Familie-stil gryterett med storfe
Lær hvordan du lager en saftig family-style pot roast. En enkel og smakfull oppskrift for hele familien, perfekt for helgen.
Om denne retten
Familie-stil gryterett med storfe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje granulat hvitløk, tørkede porcini-sopper. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1590 gram storfe chuck, trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher salt, pluss mer for krydring
- 3. 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer for krydring
- 4. 1 teskje granulat hvitløk
- 5. 14 gram tørkede porcini-sopper
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 spiseskje grapeseed- eller olivenolje
- 8. 14,2 dl skivede løk, ¼ tomme tykke
- 9. 1,2 dl skivede sjalottløk, ¼ tomme tykke
- 10. 0,6 dl skrellede hvitløksfedd, knust
- 11. 1 ½ kopper skivet selleri, i 2,5 cm biter
- 12. 1 ½ kopper skivede gulrøtter, i 2,5 cm skiver
- 13. 1 ½ spiseskje tomatpuré
- 14. 1 ½ kopper storfefond
- 15. 1,6 dl rødvin, gjerne zinfandel
- 16. 2 spiseskjeer tørket salvie
- 17. 6 kvister fersk timian (se Kok's Note)
Ingredienser
- 1. 1590 gram storfe chuck, trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher salt, pluss mer for krydring
- 3. 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer for krydring
- 4. 1 teskje granulat hvitløk
- 5. 14 gram tørkede porcini-sopper
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 spiseskje grapeseed- eller olivenolje
- 8. 14,2 dl skivede løk, ¼ tomme tykke
- 9. 1,2 dl skivede sjalottløk, ¼ tomme tykke
- 10. 0,6 dl skrellede hvitløksfedd, knust
- 11. 1 ½ kopper skivet selleri, i 2,5 cm biter
- 12. 1 ½ kopper skivede gulrøtter, i 2,5 cm skiver
- 13. 1 ½ spiseskje tomatpuré
- 14. 1 ½ kopper storfefond
- 15. 1,6 dl rødvin, gjerne zinfandel
- 16. 2 spiseskjeer tørket salvie
- 17. 6 kvister fersk timian (se Kok's Note)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Kjøttnål, stavmikser.
- 3Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 4Gjør klar storfekjøttet ved å jevnt strø over salt, pepper og granulatert hvitløk.
- 5Fest kjøttet med kjøttnål til en jevn form. Dette vil hjelpe kjøttet å beholde formen under brasing og gjøre det lettere å skjære pene skiver.
- 6Legg porcini-sopp i en bolle og dekk med 2 kopper kokende vann.
- 7Sett til side og la soppen trekke og absorbere vannet i 20 minutter.
- 8I en stor gryte (Dutch oven) over høy varme, tilsett smør og olje.
- 9Når smøret begynner å skumme, legg i det trussed kjøttet og stek i 5 til 6 minutter på hver side, inkludert endene.
- 10Ta kjøttet ut og legg det på en tallerken.
- 11I samme gryte, over middels høy varme, tilsett løk og sjalottløk og kok til de begynner å karamellisere, ca. 15 minutter, rør av og til.
- 12Tilsett hvitløk, selleri og gulrøtter og kok til sellerien begynner å mykne, ca. 5 minutter til.
- 13Rør inn tomatpuré og bland godt.
- 14Deglaser med storfekraft og vin, og skrap opp eventuelle brune biper i bunnen av gryten.
- 15Kok opp og la det småkoke i 5 minutter for å brenne av alkoholen i vinen.
- 16Tilsett urter og timian.
- 17Sil porcini-soppen og legg den i gryten sammen med 1 kopp av soppskivets væske.
- 18Legg kjøttet og eventuelle safter fra kjøttet tilbake i gryten oppå grønnsakene.
- 19Dekk gryten med et tett lokk og sett den i ovnen.
- 20Kok i 45 minutter, pensle med grytejuicer, og dekk til igjen.
- 21Kok videre i 90 minutter.
- 22Ta ut kjøttet og dekk det lett med aluminiumsfolie.
- 23Kast timianbunten.
- 24Bruk en stavmikser til å blende grønnsakene til en jevn saus.
- 25Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 26Fjern trådstrengen, skjær kjøttet i 5 cm tykke skiver på tvers av fibrene, og server umiddelbart med grønnsaksgravyen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Familie-stil gryterett med storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Familie-stil gryterett med storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Familie-stil gryterett med storfe?▼
Total tilberedningstid for Familie-stil gryterett med storfe er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Familie-stil gryterett med storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Familie-stil gryterett med storfe?▼
En porsjon av Familie-stil gryterett med storfe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
