Falsk spumoni med geitost og rødbete

Ingredienser

• 2 stk. 800 g geitost (ruller/stenger)
• 1 skrelt kokt rødbete (på glass, hermetisk eller vakuumpakket)
• 2 ss pepperrot, avrent
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1.8 dl hakkede friske urter (som dill, persille, gressløk og/eller estragon)
• 1 liten hvitløksfedd, hakket
• 3.6 dl revet skarp gul cheddarost (ca. 170 g)
• 0.6 dl hakkede pimientos
• 0.6 dl kremost (ca. 55 g)
• 2 ss majones
• 1 vårløk, hakket
• 2–3 dråper hot sauce
• Kjeks, til servering

Slik gjør du:

1. Bland én geitostrull, rødbete og pepperrot i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Overfør til en bolle og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
2. Rens foodprosessoren og tilsett den resterende geitostrullen, urtene og hvitløken. Kjør til en jevn puré. Overfør til en bolle og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
3. Rens foodprosessoren igjen og tilsett cheddar, pimientos, kremost, majones, vårløk og hot sauce. Kjør til en jevn puré.
4. Kle en bolle på 1 liter med plastfolie, med et overheng. Fordel rødbete- og osteblandingen i bunnen av bollen. Trykk forsiktig med plastfolien for å jevne ut et jevnt lag.
5. Fordel urteosteblandingen oppå, deretter pimientoosteblandingen. Trykk hvert lag med plastfolie til det er jevnt og glatt.
6. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er fast, minst 1 time. Fjern plastfolien og snu bollen opp ned på et serveringsfat. Kast plastfolien. Server med kjeks.