Fabelaktig fiskestuing
Oppskrift på en fantastisk fiskestew som er enkel å lage. Perfekt for en sunn og smakfull middag for hele familien. Prøv vår deilige oppskrift i dag!
Om denne retten
Denne fabelaktige fiskestuen er en sann hyllest til havet - en rik og smakfull sammensetning av de fineste skalldyr og hvitfisk, samlet i en buljong som bobler av tomatenes sødme og basilikumens aromatiske duft. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle fiskesuppen fra Middelhavet, men har fått en moderne, norsk vri med bruk av lokale, ferske ingredienser. Resultatet er en elegant, men allikevel hjemmekoselig rett som passer like godt til en uformell middag med venner som til en festlig anledning.
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- Sitronjuice
- En liten klype safran, valgfritt
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 250 g majones
- 12 blåskjell
- 20 kamskjell
- Olivenolje
- 1 lite vinglass hvitvin
- 2 bokser (ca. 400 g) med gode kvalitetens plommetomater
- 1 liten bunt fersk basilikum, stilker hakket og blader plukket ut, til pynt
- 2 små fileter av sjøabbor eller breiflabb, delt i to
- 2 små fileter av rød mullet eller snapper, delt i to
- 2 små fileter av kongekrabbe eller annen fast hvit fisk
- 4 languster eller tigerreker, med skall
- 2 tykke skiver crusty brød
- 1 liten håndfull fennikelfrø
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- Sitronjuice
- En liten klype safran, valgfritt
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 250 g majones
- 12 blåskjell
- 20 kamskjell
- Olivenolje
- 1 lite vinglass hvitvin
- 2 bokser (ca. 400 g) med gode kvalitetens plommetomater
- 1 liten bunt fersk basilikum, stilker hakket og blader plukket ut, til pynt
- 2 små fileter av sjøabbor eller breiflabb, delt i to
- 2 små fileter av rød mullet eller snapper, delt i to
- 2 små fileter av kongekrabbe eller annen fast hvit fisk
- 4 languster eller tigerreker, med skall
- 2 tykke skiver crusty brød
- 1 liten håndfull fennikelfrø
- Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage safran-aiolien, knus et fedd hvitløk, en liten klype sitronsaft og safran (hvis du bruker det) sammen med en liten klype salt i en morter til det blir en mos. Tilsett en spiseskje majones og knus igjen. Rør inn resten av majonesen. Smak til og juster med litt mer sitronsaft, salt og pepper.
- 2Gi blåskjellene og kamskjellene en grundig vask i rikelig med kaldt, rent vann, og skrubb eventuelt skitne med en børste, og fjern eventuelle skjegg. Hvis noen av dem ikke er godt lukket, gi dem et raskt slag. Hvis de ikke lukker seg, kast dem.
- 3Varm opp en stor, bred kjele eller gryte, og hell i en skvett olivenolje. Skjær opp resten av hvitløken og stek den i oljen til den er lett gyllen. Tilsett vin, tomater og basilikumstilkene, og kok opp. La det småkoke forsiktig i 10 til 15 minutter, til væsken har redusert noe.
- 4Legg alle fiskene og skalldyrene i ett lag, og krydre med salt og pepper. Press fiskestykkene ned i væsken og sett på lokk. La det småkoke forsiktig i omtrent 10 minutter, eller til alle kamskjell og blåskjell har åpnet seg, og fiskefiletene og hummer- eller rekehalene er gjennomkokte. (Kast eventuelle kamskjell eller blåskjell som ikke åpner seg.)
- 5Rist brødet på en varm grillpanne, og gjør klar serveringsskålene. Legg en skive toast i hver skål, og øs suppen over, slik at fisken fordeler seg jevnt. Topp hver skål med litt fennikeltopper, basilikumblader, en skvett ekstra virgin olivenolje og en stor klatt safran-aioli.
Tips og Varianter
- 1Bruk de aller ferskeste og beste skalldyrene du kan få tak i for best mulig resultat.
- 2Sørg for at fiskefiletene er delte i passe store biter, slik at de blir perfekt gjennomkokte uten å bli tørre.
- 3La gjerne stuen trekke litt ekstra etter at du har slått av varmen - det gir tid for smakene å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle fiskestuen er best når den serveres med grove, sprø brødskiver for å sope opp all den deilige buljongkraften. Et glass tørr hvitvin, gjerne en Chablis eller Sauvignon Blanc, vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fabelaktig fiskestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fabelaktig fiskestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fabelaktig fiskestuing?▼
Total tilberedningstid for Fabelaktig fiskestuing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fabelaktig fiskestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fabelaktig fiskestuing?▼
En porsjon av Fabelaktig fiskestuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
