Ingredienser
- 5 ss olivenolje, delt, eller mer etter behov
- 1020 g oksehale, skåret i biter
- 1 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 1 purre, skivet
- 5 fedd hvitløk, knust
- 9.5 dl rødvin
- 3 modne tomater, delt i fire
- 1 kvist timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke
- 1 terning storfekraftbuljong (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss smør
- 0.6 dl hvetemel
Ingredienser
- 5 ss olivenolje, delt, eller mer etter behov
- 1020 g oksehale, skåret i biter
- 1 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 1 purre, skivet
- 5 fedd hvitløk, knust
- 9.5 dl rødvin
- 3 modne tomater, delt i fire
- 1 kvist timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke
- 1 terning storfekraftbuljong (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss smør
- 0.6 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en jerngryte over middels høy varme. Brun oksehalen, omtrent 3 minutter på hver side.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, purre og hvitløk. Stek og rør til de er møre og begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Hell grønnsaksblandingen i jerngryten med oksehalen. Tilsett rødvin, tomater, timian og laurbærblad. Rør for å blande.
- Kok opp gryten til alkoholen fra rødvinen fordamper, ca. 3 minutter. Tilsett nok vann til å dekke, buljongterning, salt og pepper.
- Senk varmen til lav og la det småkoke, av og til omrøring, til kjøttet faller av beinet, ca. 4 timer.
- Ta ut oksehalen av gryten og sett til side.
- Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Visp inn melet for å danne en tykk pasta. Kok opp og rør til melet blir lyst brunt, ca. 15 minutter.
- Visp inn stekesjyen fra gryten og kok opp. La det småkoke til det tykner til en gryteaktig konsistens, 2 til 3 minutter.
- Hell sausen over oksehalen før servering.
Om denne retten
Estofado de Rabo de Toro, den tradisjonelle spanske oksehalesuppen, er en sann kulinarisk opplevelse. Dens dype, fyldige smaker og møre, smakfulle oksekjøtt er et resultat av tålmodig, langsom matlaging som bringer ut de beste egenskapene i hver ingrediens. Denne retten er et symbol på den spanske matarven og dens evne til å forvandle enkle, lokale råvarer til noe utrolig kompromissløst og nydelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksehale av høy kvalitet for best resultat – det gir den deilige, smakfulle teksturen.
- 2La rødvinen reduseres ordentlig for å få en rik, konsentrert saus.
- 3Kok kjøttet sakte og tålmodig – det er den eneste måten å oppnå den ultimate mørheten.
Serveringsforslag
Denne oksehalesuppen passer perfekt til et glass kraftig, fyldig rødvin. Server den med kremet, smørmyk potetpuré eller nybakte, krydrede brød for å nyte alle de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe)?▼
Total tilberedningstid for Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe) er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe)?▼
En porsjon av Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksehalesuppe) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
