Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale)
Lær hvordan du lager den autentiske spanske estofado de rabo de toro, en smakfull okseskankestuing. Enkel oppskrift for en rik og fyldig rett.
Om denne retten
Estofado de Rabo de Toro, den tradisjonelle spanske oksehaseretten, er en sann kulinarisk opplevelse. Dens dype, fyldige smaker og møre, smakfulle oksekjøtt er et resultat av tålmodig, langsom matlaging som bringer ut de beste egenskapene i hver ingrediens. Denne retten er et symbol på den spanske matarven og dens evne til å forvandle enkle, lokale råvarer til noe utrolig kompromissløst og nydelig.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt opp, eller mer etter behov
- 1020 gram storfe oxtail, skåret i biter
- 1 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 1 purre, skivet
- 5 fedd hvitløk, knust
- 9,5 dl rødvin
- 3 modne tomater, delt i fire
- 1 kvist timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke
- 1 terning storfekraftbuljong (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hvetemel
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt opp, eller mer etter behov
- 1020 gram storfe oxtail, skåret i biter
- 1 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 1 purre, skivet
- 5 fedd hvitløk, knust
- 9,5 dl rødvin
- 3 modne tomater, delt i fire
- 1 kvist timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke
- 1 terning storfekraftbuljong (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en nederlandsk ovn over middels høy varme; brun oxtail, omtrent 3 minutter på hver side.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels varme; tilsett løk, gulrøtter, purre og hvitløk. Kok opp og rør til de er møre og begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- 3Hell grønnsaksblandingen i den nederlandske ovnen med oxtail. Tilsett rødvin, tomater, timian og laurbærblad; rør for å blande. Kok opp gryten til alkoholen fra rødvinen fordampes, ca. 3 minutter. Tilsett nok vann til å dekke, buljongterning, salt og pepper. Senk varmen til lav og la det småkoke, av og til omrøring, til kjøttet faller av beinet, ca. 4 timer. Ta ut oxtailen av gryten.
- 4Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Visp inn melet for å danne en tykk pasta; kok opp og rør til melet blir lyst brunt, ca. 15 minutter. Visp inn stekeblader og kok opp; la det småkoke til det tykner til en gryteaktig konsistens, 2 til 3 minutter. Hell gryten over oxtailen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksehase av høy kvalitet for best resultat - det gir den deilige, smakfulle teksturen.
- 2La rødvinen reduseres ordentlig for å få en rik, konsentrert saus.
- 3Kokk kjøttet sakte og tålmodig - det er den eneste måten å oppnå den ultimate mørheten.
Serveringsforslag
Denne oksehasteretten passer perfekt til et glass kraftig, fyldig rødvin. Server den med kremet, smørmyk potetpuré eller nybakte, krydrede brød for å nyte alle de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale)?▼
Total tilberedningstid for Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale) er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale)?▼
En porsjon av Estofado de Rabo de Toro (Spansk oksestek med hale) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
