Espresso sjokoladesablés
Lær hvordan du lager deilige espresso sjokoladesablés. En perfekt kombinasjon av bitter espresso og rik sjokolade, ideell for kaffekos og småkakeelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse espresso sjokoladesablés er et klassisk, men samtidig moderne bakeverk som kombinerer dyptørre, sprø havrekjeks med en kraftig espresso-sjokoladesmak. Oppskriften er inspirert av tradisjonen med italienske sablés, men med en norsk vri av deilige lokale ingredienser som gir et deilig og kompromissløst resultat.
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1 1/2 spiseskje instant espresso
- 2. 1 spiseskje kokende vann
- 3. 2 staver (226 gram) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 4. 1,6 dl (80 gram) melis
- 5. 1/2 teskje fint havsalt
- 6. En klype malt kanel (valgfritt)
- 7. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 4,7 dl (272 gram) hvetemel
- 9. 4 gram (113 gram) bittersøt sjokolade, finhakket
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1 1/2 spiseskje instant espresso
- 2. 1 spiseskje kokende vann
- 3. 2 staver (226 gram) usaltet smør, i biter, romtemperert
- 4. 1,6 dl (80 gram) melis
- 5. 1/2 teskje fint havsalt
- 6. En klype malt kanel (valgfritt)
- 7. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 4,7 dl (272 gram) hvetemel
- 9. 4 gram (113 gram) bittersøt sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Løs opp espressoen i det kokende vannet. Sett ekstrakten til side for å avkjøle til lunkent eller romtemperatur. Med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvedlegg, eller i en stor bolle med en håndmikser, pisk smør, sukker, salt og kanel, hvis du bruker det, sammen på middels hastighet i omtrent 3 minutter, og skrap ned i bollen etter behov, til det er godt blandet. Bland inn vanilje og espressoekstrakt på lav hastighet. Slå av maskinen, tilsett melet alt på en gang og puls for å begynne å blande det inn, deretter bland på lav hastighet til melet nesten er borte i deigen. Skrap ned i bollen, tilsett hakket sjokolade og bland til jevnt fordelt. Gi deigen noen siste runder med en robust, fleksibel slikkepott. Vend deigen ut på kjøkkenbenken og del den i to. Form hver del til en disk. Arbeid med én del av gangen, legg den mellom to ark bakepapir og kjevle ut til en tykkelse på 1/4 tomme. Skyv deigen, fortsatt innpakket i papir, over på et bakepapirkledd stekebrett – du kan stable platene – og frys deigen i minst 1 time, eller oppbevar den i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 22. Løs opp espressoen i det kokende vannet. Sett ekstrakten til side for å avkjøle til lunkent eller romtemperatur.
- 33. Med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvedlegg, eller i en stor bolle med en håndmikser, pisk smør, sukker, salt og kanel, hvis du bruker det, sammen på middels hastighet i omtrent 3 minutter, og skrap ned i bollen etter behov, til det er godt blandet.
- 44. Bland inn vanilje og espressoekstrakt på lav hastighet. Slå av maskinen, tilsett melet alt på en gang og puls for å begynne å blande det inn, deretter bland på lav hastighet til melet nesten er borte i deigen. Skrap ned i bollen, tilsett hakket sjokolade og bland til jevnt fordelt. Gi deigen noen siste runder med en robust, fleksibel slikkepott.
- 55. Vend deigen ut på kjøkkenbenken og del den i to. Form hver del til en disk. Arbeid med én del av gangen, legg den mellom to ark bakepapir og kjevle ut til en tykkelse på 1/4 tomme. Skyv deigen, fortsatt innpakket i papir, over på et bakepapirkledd stekebrett – du kan stable platene – og frys deigen i minst 1 time, eller oppbevar den i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 66. Forberedelse til steking: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Smør eller spray en vanlig muffinsform, eller to former hvis du har. Ha en 5 cm (2-tommers) rund utstikker klar. Arbeid med én ark deig av gangen, fjern begge arkene og legg deigen tilbake på ett ark. Kutt ut rundene og legg dem i muffinsformene. Deigen vil kanskje ikke fylle formene helt, men det vil den gjøre når de er stekt. Spar restene fra begge deigplatene, samle dem, kjevle ut igjen, avkjøl og kutt ut nye. Stek kokiene i 18–20 minutter, eller til de føles faste ved berøring og har fått litt farge. Overfør muffinsformene til en rist og la kokiene hvile i formene i ca. 10 minutter før du forsiktig løfter dem ut på risten for å avkjøle helt. Fortsett med resten av deigen, hvis du bare har stekt én plate, bruk alltid kalde former.
- 77. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C (325°F).
- 88. Arbeid med én ark deig av gangen, fjern begge arkene og legg deigen tilbake på ett ark. Kutt ut rundene og legg dem i muffinsformene.
- 99. Deigen vil kanskje ikke fylle formene helt, men det vil den gjøre når de er stekt. Spar restene, samle dem, kjevle ut igjen, avkjøl og kutt ut nye.
- 1010. Stek kokiene i 18–20 minutter, eller til de føles faste ved berøring og har fått litt farge. Overfør muffinsformene til en rist og la kokiene hvile i formene i ca. 10 minutter før du forsiktig løfter dem ut på risten for å avkjøle helt.
- 1111. Fortsett med resten av deigen, og hvis du bare har stekt én plate, bruk alltid kalde former.
- 1212. Leker med runde espresso-chokolade-sablés: Hvis du har 5 cm (2-tommers) bakeformer, bruk dem til å kutte ut den kjevlede deigen. Stek deigen – i formene – på bakepapirkledde stekebrett, akkurat som du ville gjort med muffinsformene. La ringene sitte på i minst 20 minutter før du løfter dem av, skyller dem og bruker dem på nytt.
- 1313. For runde espresso-chokolade-sablés: Hvis du har 5 cm (2-tommers) bakeformer, bruk dem til å kutte ut den kjevlede deigen. Stek deigen – i formene – på bakepapirkledde stekebrett, akkurat som du ville gjort med muffinsformene. La ringene sitte på i minst 20 minutter før du løfter dem av, skyller dem og bruker dem på nytt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk den beste kvaliteten på espressopulver og mørk sjokolade for å få den intense smaken.
- 2Tips 2: Ikke kjevle deigen for tynn - 1/4 tomme tykkelse gir den perfekte konsistensen.
- 3Tips 3: La kokene hvile i muffinsformene i 10 minutter etter baking for at de skal sette seg og få den rette sprekende teksturen.
Serveringsforslag
Disse deilige sjokoladekjeksene er fantastiske å servere sammen med en kopp sterk kaffe eller espresso, eller som en søt avslutning på et måltid. De passer også perfekt til å servere som kaffekos med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espresso sjokoladesablés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espresso sjokoladesablés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espresso sjokoladesablés?▼
Total tilberedningstid for Espresso sjokoladesablés er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espresso sjokoladesablés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espresso sjokoladesablés?▼
En porsjon av Espresso sjokoladesablés inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
