Espesado de Lunes
Lær hvordan du lager spennende spesesado de lunes, en perfekt rett for å starte uken med smak. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn-instruksjoner.
Om denne retten
Espesado de Lunes er en autentisk peruviansk rett fra Chiclayo-regionen som feirer landets matutvekslinger med Mellom-Amerika. Denne tykke, næringsrike gryteretten kombinerer søte maiskjerner, smakfulle squashbiter og møre storfebiter i en smaksrik, kremete saus. Den passer perfekt som en hjemmekoselig middag som lar deg utforske Perus rike kulinariske arv.
Ingredienser
- 1. 905 gram ferske eller frosne maiskjerner (choclo)
- 2. 1,2 dl zapallo eller smørnut squash, skåret i 1/4-tommers terninger
- 3. 6 kvister fersk koriander, skåret
- 4. 6 hvitløksfedd, skåret
- 5. 1 liten løk, skåret (0,6 dl)
- 6. 1,6 dl vann
- 7. 9,5 dl (1 kvart) vann
- 8. 905 gram benfri storfekjøttbrisket eller chuck, skåret i 16 biter
- 9. 1 teskje salt, eller etter smak
- 10. 225 gram yuca, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 11. 225 gram ferske, skrelte favabønner (valgfritt, men tradisjonelt)
Ingredienser
- 1. 905 gram ferske eller frosne maiskjerner (choclo)
- 2. 1,2 dl zapallo eller smørnut squash, skåret i 1/4-tommers terninger
- 3. 6 kvister fersk koriander, skåret
- 4. 6 hvitløksfedd, skåret
- 5. 1 liten løk, skåret (0,6 dl)
- 6. 1,6 dl vann
- 7. 9,5 dl (1 kvart) vann
- 8. 905 gram benfri storfekjøttbrisket eller chuck, skåret i 16 biter
- 9. 1 teskje salt, eller etter smak
- 10. 225 gram yuca, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 11. 225 gram ferske, skrelte favabønner (valgfritt, men tradisjonelt)
Fremgangsmåte
- 11.
- 21. For å lage mos: Kjør alle ingrediensene sammen i en food processor til en fin pasta eller mos. Sett til side.
- 32. For å forberede kjøttet: Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett storfe, salt, yuca og favabønner (hvis brukt) og la det småkoke, dekket, på lav varme til kjøttet er mørt, omtrent 45 minutter.
- 43. Tilsett mosen, bland godt, og kok i 15 til 20 minutter. (Dette gir en tykk og solid rett, kanskje til og med for tykk, i så fall kan 1/2 til 1 kopp vann tilsettes.) Bland godt og juster saltet etter smak. Server varm, med en sideskål av ceviche.
- 52.
- 61. For å lage mos: Kjør alle ingrediensene sammen i en food processor til en fin pasta eller mos. Sett til side.
- 72. For å forberede kjøttet: Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett storfe, salt, yuca og favabønner (hvis brukt) og la det småkoke, dekket, på lav varme til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter.
- 83. Tilsett mosen, bland godt, og kok i 15 til 20 minutter. (Dette resulterer i en tykk og solid rett, kanskje til og med for tykk, i så fall kan 1/2 til 1 kopp vann tilsettes.) Bland godt og juster saltet etter smak.
- 94. Server varm, med en sideskål av ceviche.
- 10Ekstra! Tips fra Epicurious:
- 11• Denne oppskriften er fra regionen Chiclayo i Nord-Peru. Bruken av mais, squash og bønner reflekterer noen av landets tidligste matutvekslinger, da disse ingrediensene ble brakt ned fra Mellom-Amerika og ble viktige basisvarer.
- 12• Zapallo er det peruanske navnet på calabaza, en stor, rund, gresskarlignende squash. Biter av calabaza selges i latinamerikanske og karibiske markeder, men smørnut er like godt her.
- 13• Denne oppskriften er fra regionen Chiclayo i Nord-Peru. Bruken av mais, squash og bønner reflekterer noen av landets tidligste matutvekslinger, da disse ingrediensene ble brakt ned fra Mellom-Amerika og ble viktige basisvarer.
- 14• Zapallo er det peruanske navnet på calabaza, en stor, rund, gresskarlignende squash. Biter av calabaza selges i latinamerikanske og karibiske markeder, men smørnut er like godt her.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, modne maiskjerner for best smak og tekstur.
- 2- Zapallo, eller peruansk gresskar, gir en fyldigere og søtere skvashsmak, men smørgresskar fungerer også utmerket.
- 3- For enda mer fylde, kan du tilsette litt av kokevannet fra kjøttet eller bønnene til mosen.
Serveringsforslag
Server Espesado de Lunes varm, med en frisk ceviche-salat på siden for en autentisk peruviansk smakomgang. Avslutt måltidet med et glass chicha morada, en tradisjonell, fiolett maisdrikk, for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espesado de Lunes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espesado de Lunes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espesado de Lunes?▼
Total tilberedningstid for Espesado de Lunes er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espesado de Lunes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espesado de Lunes?▼
En porsjon av Espesado de Lunes inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
