Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte)
Lær hvordan du lager Espesado de Lunes, en tradisjonell peruansk maisgryte med mørt oksekjøtt, yuca og favabønner. Perfekt for en smakfull start på uken.
Foto av Christian Bolaños på Pexels
Ingredienser
- 900 g ferske eller frosne maiskjerner (choclo)
- 1.2 dl zapallo eller smørgresskar, skåret i 0.5 cm terninger
- 6 kvister fersk koriander, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten løk, hakket (ca. 0.6 dl)
- 1.6 dl vann
- 9.5 dl vann
- 900 g benfri storfekjøttbryst eller høyrygg, skåret i 16 biter
- 1 ts salt, eller etter smak
- 225 g yuca, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 225 g ferske, skrelte favabønner (valgfritt)
Ingredienser
- 900 g ferske eller frosne maiskjerner (choclo)
- 1.2 dl zapallo eller smørgresskar, skåret i 0.5 cm terninger
- 6 kvister fersk koriander, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten løk, hakket (ca. 0.6 dl)
- 1.6 dl vann
- 9.5 dl vann
- 900 g benfri storfekjøttbryst eller høyrygg, skåret i 16 biter
- 1 ts salt, eller etter smak
- 225 g yuca, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 225 g ferske, skrelte favabønner (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage mos: Kjør maiskjerner, zapallo/smørgresskar, koriander, hvitløk, løk og 1.6 dl vann sammen i en foodprosessor til en fin pasta eller mos. Sett til side.
- Kok opp 9.5 dl vann i en stor kjele. Tilsett storfekjøtt, salt, yuca og favabønner (hvis brukt).
- La det småkoke, tildekket, på lav varme til kjøttet er mørt, omtrent 45 minutter.
- Tilsett mosen, bland godt, og kok i ytterligere 15 til 20 minutter.
- Retten skal være tykk og fyldig. Hvis den blir for tykk, kan du tilsette 0.5 til 1 dl ekstra vann.
- Bland godt og juster saltet etter smak.
- Server varm.
Om denne retten
Espesado de Lunes er en autentisk peruviansk rett fra Chiclayo-regionen som feirer landets matutvekslinger med Mellom-Amerika. Denne tykke, næringsrike gryteretten kombinerer søte maiskjerner, smakfulle squashbiter og møre storfebiter i en smaksrik, kremete saus. Den passer perfekt som en hjemmekoselig middag som lar deg utforske Perus rike kulinariske arv.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, modne maiskjerner for best smak og tekstur.
- 2- Zapallo, eller peruansk gresskar, gir en fyldigere og søtere squashsmak, men smørgresskar fungerer også utmerket.
- 3- For enda mer fylde, kan du tilsette litt av kokevannet fra kjøttet eller bønnene til mosen.
Serveringsforslag
Server Espesado de Lunes varm, gjerne med en frisk ceviche-salat på siden for en autentisk peruviansk smaksopplevelse. Avslutt måltidet med et glass chicha morada, en tradisjonell, fiolett maisdrikk, for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte)?▼
Total tilberedningstid for Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte)?▼
En porsjon av Espesado de Lunes (Peruansk maisgryte) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
