Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller
Lær hvordan du lager en deilig escarole og orzo-suppe med smakfulle kalkunparmesan kjøttboller. En enkel og sunn rett for hele familien.
Om denne retten
Denne escarolesuppen med orzo og kalkunparmesankjøttboller er en virkelig hjemmekoselig og balansert rett som kombinerer klassiske italienske smaker. Oppskriften bringer sammen magert kalkunkjøtt, næringsrik escarole og myknen de orzopastaviddutnytte den deilige smaken av den luftige hvitløks- og parmesankjøttbollen. Det er en suppe som både varmer og metter, perfekt for en hyggelig middagssamling med familie og venner.
Ingredienser
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer vann
- 0,6 dl naturell, tørkede brødsmuler
- 340 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl hakkede skrelte gulrøtter
- 1,8 dl orzo (risformet pasta)
- 9,5 dl grovhakket escarole (ca. 1/2 middels stor hode)
Ingredienser
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer vann
- 0,6 dl naturell, tørkede brødsmuler
- 340 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl hakkede skrelte gulrøtter
- 1,8 dl orzo (risformet pasta)
- 9,5 dl grovhakket escarole (ca. 1/2 middels stor hode)
Fremgangsmåte
- 1Pisk egg og 2 spiseskjeer vann i en middels bolle for å blande. Bland inn brødsmuler; la stå i 5 minutter. Tilsett kalkun, Parmesanost, persille, hvitløk, salt og pepper; rør forsiktig for å blande. Med våte hender former du kalkunblandingen til kjøttboller med en diameter på 3,2 cm. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Kok opp 8 kopper kyllingkraft i en stor gryte. Tilsett gulrøtter og orzo; skru ned varmen til middels og la småkoke uten lokk i 8 minutter. Tilsett kalkunkjøttbollene og la småkoke i 10 minutter. Rør inn hakket escarole og la småkoke til kalkunkjøttboller, orzo og escarole er møre, ca. 5 minutter til. Smak til suppen med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. Varm opp igjen på middels varme, og tynn ut med mer kraft om ønskelig.) Server suppen i boller.
- 2Pisk egg og 2 spiseskjeer vann i en middels bolle for å blande. Bland inn brødsmuler; la stå i 5 minutter. Tilsett kalkun, Parmesanost, persille, hvitløk, salt og pepper; rør forsiktig for å blande. Med våte hender former du kalkunblandingen til kjøttboller med en diameter på 3,2 cm. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Kok opp 8 kopper kyllingkraft i en stor gryte. Tilsett gulrøtter og orzo; skru ned varmen til middels og la småkoke uten lokk i 8 minutter. Tilsett kalkunkjøttbollene og la småkoke i 10 minutter. Rør inn hakket escarole og la småkoke til kalkunkjøttboller, orzo og escarole er møre, ca. 5 minutter til. Smak til suppen med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. Varm opp igjen på middels varme, og tynn ut med mer kraft om ønskelig.)
- 4Server suppen i boller og nyt.
Tips og Varianter
- 1Knyt kjøttbollene hardt sammen slik at de ikke faller fra hverandre under koking.
- 2Bruk helt fersk, finhakket escarole for maksimal sprødhet og smak.
- 3Kok opp suppen først, og tilsett kjøttbollene til slutt slik at de ikke koker i overkant.
Serveringsforslag
Servér suppen med et utvalg av italiensk flatbrød, for eksempel focaccia eller bruschetta, for å sope opp den deilige, smaksrike buljongn. Et glass tørr hvitvin eller rødvin vil også gå utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller?▼
En porsjon av Escarolesuppe og orzosuppe med kalkunparmesankjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
