Oppskrift: Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller

Ingredienser

4porsjoner

1 stort egg

2 ss vann

0.6 dl naturell, tørkede brødsmuler

340 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig

0.6 dl ferskrevet Parmesanost

2 ss hakket fersk italiensk persille

2 hvitløksfedd, finhakket

0.75 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft

2.4 dl hakkede skrelte gulrøtter

1.8 dl orzo (risformet pasta)

9.5 dl grovhakket escarole (ca. 1/2 middels stort hode)

Ingredienser

4porsjoner

1 stort egg

2 ss vann

0.6 dl naturell, tørkede brødsmuler

340 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig

0.6 dl ferskrevet Parmesanost

2 ss hakket fersk italiensk persille

2 hvitløksfedd, finhakket

0.75 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

19 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft

2.4 dl hakkede skrelte gulrøtter

1.8 dl orzo (risformet pasta)

9.5 dl grovhakket escarole (ca. 1/2 middels stort hode)

Slik gjør du:

Pisk egg og 2 ss vann i en middels stor bolle for å blande.

Bland inn brødsmuler; la stå i 5 minutter.

Tilsett kalkun, Parmesanost, persille, hvitløk, salt og pepper; rør forsiktig for å blande.

Med våte hender former du kalkunblandingen til kjøttboller med en diameter på ca. 3 cm.

Legg kjøttbollene på et bakepapirkledd stekebrett; dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Kok opp 19 dl kyllingkraft i en stor gryte.

Tilsett gulrøtter og orzo; skru ned varmen til middels og la småkoke uten lokk i 8 minutter.

Tilsett kalkunkjøttbollene og la småkoke i 10 minutter.

Rør inn hakket escarole og la småkoke til kalkunkjøttboller, orzo og escarole er møre, ca. 5 minutter til.

Smak til suppen med salt og pepper.

(Suppen kan lages 2 timer i forveien. Varm opp igjen på middels varme, og tynn ut med mer kraft om ønskelig.)

Server suppen i boller.

Om denne retten

Denne escarolesuppen med orzo og kalkunparmesankjøttboller er en virkelig hjemmekoselig og balansert rett som kombinerer klassiske italienske smaker. Oppskriften bringer sammen magert kalkunkjøtt, næringsrik escarole og myk orzopasta, og utnytter den deilige smaken av de luftige hvitløks- og parmesankjøttbollene. Det er en suppe som både varmer og metter, perfekt for en hyggelig middagssamling med familie og venner.

Tips og Varianter

1Klem kjøttbollene godt sammen slik at de ikke faller fra hverandre under koking.

2Bruk helt fersk, finhakket escarole for maksimal sprøhet og smak.

3Kok opp suppen først, og tilsett kjøttbollene til slutt slik at de ikke koker for lenge.

Serveringsforslag

Servér suppen med et utvalg av italiensk flatbrød, for eksempel focaccia eller bruschetta, for å sope opp den deilige, smaksrike buljongen. Et glass tørr hvitvin eller rødvin vil også passe utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller?▼

Total tilberedningstid for Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller?▼

En porsjon av Escarolesuppe med orzo og kalkunkjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.