Escarolesuppe med pasta og kjøttboller

Ingredienser

4porsjoner

340 g magert storfekjøtt

3.2 dl revet parmesanost, delt

1.2 dl ferske brødsmuler fra lyst brød

1 stort egg

2 hvitløksfedd, finhakket

0.5 ts salt

0.5 ts malt svart pepper

17.8 dl lavsaltet kyllingkraft, delt

2 ss olivenolje

2 store selleristilker med blader, hakket

1 middels stor løk, hakket

1.2 dl farfallini eller orzo

1 lite hode escarole, grovt revet

Ingredienser

4porsjoner

340 g magert storfekjøtt

3.2 dl revet parmesanost, delt

1.2 dl ferske brødsmuler fra lyst brød

1 stort egg

2 hvitløksfedd, finhakket

0.5 ts salt

0.5 ts malt svart pepper

17.8 dl lavsaltet kyllingkraft, delt

2 ss olivenolje

2 store selleristilker med blader, hakket

1 middels stor løk, hakket

1.2 dl farfallini eller orzo

1 lite hode escarole, grovt revet

Slik gjør du:

Bland storfekjøtt, 0.8 dl parmesanost, brødsmuler, egg, hvitløk, salt og pepper i en middels stor bolle.

Med fuktede hender former du kjøttboller av blandingen, ca. 2 cm store.

Varm opp 3.5 dl kyllingkraft og olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.

Legg i kjøttbollene og la dem småkoke til de er faste nok til å holde formen, ca. 5 minutter.

Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttbollene til en skål.

Kok opp kraften i gryten og la den redusere til en glasur, ca. 6 minutter.

Tilsett selleri og løk i gryten. Rør til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.

Tilsett de resterende 14.3 dl kyllingkraft, pasta og kjøttboller med eventuelle safter.

Skru ned varmen og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 10 minutter.

Tilsett escarole og la det småkoke til bladene er visnet, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Server suppen i skåler og dryss over resten av osten.

Om denne retten

Denne escarolesuppen med pasta og kjøttboller er en ekte smakseksplosjon. Den kombinerer de kraftige smakene fra den lett bitre escarolen, de saftige kjøttbollene og den kremete pastaen på en helt unik måte. Oppskriften har sine røtter i Sør-Italia, hvor man bruker lokale, sesongbaserte grønnsaker for å lage deilige, næringsfylte supper som denne.

Tips og Varianter

1Sørg for at kjøttbollene får nok tid til å brune litt før du tar dem ut av gryten – det gir dem en deilig smaksdybde.

2Bruk gjerne en blanding av storfekjøtt og lammekjøtt for enda mer smak i kjøttbollene.

3Det er avgjørende at du ikke koker escarolen for lenge, da den mister sin sprøhet og bitterhet.

Serveringsforslag

Denne suppen er en måltidsrett i seg selv, men den blir enda bedre med noen skiver av grovt, sprøtt brød for å dyppe i den smakfulle suppen. Et glass tørr, hvitvin som for eksempel en frisk Pinot Grigio, passer utmerket til.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med pasta og kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼

Total tilberedningstid for Escarolesuppe med pasta og kjøttboller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Escarolesuppe med pasta og kjøttboller vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼

En porsjon av Escarolesuppe med pasta og kjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.