Escarolesuppe med pasta og kjøttboller
Oppskrift på escarole suppe med pasta og kjøttboller. En enkel og næringsrik rett som passer perfekt til kalde dager. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne escarolesuppen med pasta og kjøttboller er en ekte smakseksplosjon. Den kombinerer de kraftige smakene fra den bitre escarolen, de saftige kjøttballene og den kremet pastaen på en helt unik måte. Oppskriften har sine røtter i Sør-Italia, hvor man bruker lokale, sesongbaserte grønnsaker for å lage deilige, næringsfylte supper som denne.
Ingredienser
- 1. 340 gram magert storfekjøtt
- 2. 3,2 dl revet Parmesanost, delt
- 3. 1,2 dl ferske brødsmuler laget av uskadet franskbrød
- 4. 1 stort egg
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 17,8 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 store selleristilker med blader, hakket
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1,2 dl farfallini eller orzo
- 13. 1 liten hodesalat av escarole, grovt revet
Ingredienser
- 1. 340 gram magert storfekjøtt
- 2. 3,2 dl revet Parmesanost, delt
- 3. 1,2 dl ferske brødsmuler laget av uskadet franskbrød
- 4. 1 stort egg
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 17,8 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 store selleristilker med blader, hakket
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1,2 dl farfallini eller orzo
- 13. 1 liten hodesalat av escarole, grovt revet
Fremgangsmåte
- 11. Bland storfekjøtt, 1/3 kopp ost, brødsmuler, egg, hvitløk, salt og pepper i en middels bolle. Med fuktede hender former du kjøttboller av blandingen, ca. 2 cm store. Varm opp 1 ½ kopp kraft og olje i en stor gryte over middels høy varme. Legg i kjøttbollene og la dem småkoke til de er faste nok til å holde formen, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttbollene til en skål. Kok opp kraften og la den redusere til en glasur, ca. 6 minutter. Tilsett selleri og løk i gryten. Rør til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 6 koppene med kraft, pasta og kjøttboller med eventuelle safter. Skru ned varmen og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett escarole og la det småkoke til bladene er visnet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i skåler og dryss over resten av osten.
- 22. Bland storfekjøtt, 1/3 kopp ost, brødsmuler, egg, hvitløk, salt og pepper i en middels bolle. Med fuktede hender former du kjøttboller av blandingen, ca. 2 cm store. Varm opp 1 ½ kopp kraft og olje i en stor gryte over middels høy varme. Legg i kjøttbollene og la dem småkoke til de er faste nok til å holde formen, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttbollene til en skål. Kok opp kraften og la den redusere til en glasur, ca. 6 minutter. Tilsett selleri og løk i gryten. Rør til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 6 koppene med kraft, pasta og kjøttboller med eventuelle safter. Skru ned varmen og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett escarole
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttballene får nok tid til å brune litt før du tar dem ut av gryten - det gir dem en deilig smaksleggelse.
- 2Bruk gjerne en blanding av storfekjøtt og lammekjøtt for enda mer smak i kjøttballene.
- 3Det er avgjørende at du ikke koker escarolen for lenge, da den mister sin sprøhet og bitterhet.
Serveringsforslag
Denne suppen er en måltidsrett i seg selv, men den blir enda bedre med noen skiver av grovt, krukket brød for å dyppes i den smakfulle suppen. Et glass tørr, hvit vin som f.eks. en frisk pinot grigio, passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med pasta og kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med pasta og kjøttboller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med pasta og kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med pasta og kjøttboller?▼
En porsjon av Escarolesuppe med pasta og kjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
