Escarolesuppe med kalkunboller
Lær hvordan du lager en smakfull escarolesuppe med saftige kalkunboller. Perfekt for en sunn og enkel middag. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Escarolesuppe med kalkunboller er en smakfull og næringsrik rett som bringer sol og varme inn i den mørke vinteren. Denne tradisjonelle italienske suppen er en skatt fra Kampania-regionen, hvor den har blitt servert i generasjoner som et varmt, tilfredsstillende måltid. Kombinasjonen av den saftige, urterike escarolen og de myke kalkunbollene skaper en balansert og komfortabel supp som er perfekt for en avslappet middag sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 1 løk, finhakket
- 2. 1 teskje fersk rosmarin, hakket, eller 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 225 gram escarole (ca. 1/2 hode), kuttet på tvers i 1/2-tommers strimler, vasket godt og tørket i sentrifuge (ca. 14,2 dl godt pakket)
- 5. 8,3 dl lavsalt kyllingkraft
- 6. 0,6 dl orzo (risformet pasta) eller annen liten pasta
- 7. 115 gram karbonadedeig av kalkun
- 8. 3 spiseskjeer finhakkede friske brødsmuler
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 1 vårløk, finhakket
- 11. 1 spiseskje ferskrevet Parmesanost
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/8 teskje salt
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1 løk, finhakket
- 2. 1 teskje fersk rosmarin, hakket, eller 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 225 gram escarole (ca. 1/2 hode), kuttet på tvers i 1/2-tommers strimler, vasket godt og tørket i sentrifuge (ca. 14,2 dl godt pakket)
- 5. 8,3 dl lavsalt kyllingkraft
- 6. 0,6 dl orzo (risformet pasta) eller annen liten pasta
- 7. 115 gram karbonadedeig av kalkun
- 8. 3 spiseskjeer finhakkede friske brødsmuler
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 1 vårløk, finhakket
- 11. 1 spiseskje ferskrevet Parmesanost
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/8 teskje salt
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: I en stor, tykk gryte kok løk og rosmarin i olje over moderat varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett escarole, og rør for å dekke den med olje, og kok, dekket, i 1 minutt. Tilsett buljong og orzo, og la det småkoke, delvis dekket, under omrøring av og til, i 10 minutter.
- 2Lag kjøttboller mens suppen småkoker: I en bolle bland godt alle kjøttbolleingredienser unntatt olje, og krydre med salt og pepper. Form blandingen til kjøttboller på omtrent 2,5 cm i diameter. I en tykk stekepanne på 23 cm varme opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kjøttbollene i ca. 3 minutter (de vil ikke være gjennomkokte). Legg kjøttbollene i suppen og la den småkoke, delvis dekket, i 5 minutter. Rør inn hvitløkpasta, sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å vaske escarolen grundig - den kan ofte være litt jordete. Bruk en salatslynge for å få den ordentlig tørr.
- 2Fyll ikke kjøttbollene for tett - la litt mellomrom slik at de får en jevn, luftig konsistens når de koker i suppen.
- 3Tilsett hvitløkpastaen rett før servering for å få frem den intense, friske smaken.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres dampende varm, gjerne med et nybakt, sprøstekt brød for å sope opp all den deilige suppen. Et glass tørr hvitvin eller et humlet øl vil også passe utmerket til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med kalkunboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med kalkunboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med kalkunboller?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med kalkunboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med kalkunboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med kalkunboller?▼
En porsjon av Escarolesuppe med kalkunboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
