Escarolesuppe
Lær hvordan du lager en deilig escarole suppe. Perfekt som forrett eller lett middag. En enkel oppskrift for sunn og smakfull mat.
Om denne retten
Denne escarolesuppen er en tradisjonell italiensk rett som har sine røtter i Campania-regionen. Den kombinerer smaksrike ingredienser som saftig kjøttboller, cremet escarole og næringsrike egg for å skape en fyldig og komfortabel suppe som virkelig varmer sjelen. Denne suppen er et herlig eksempel på hvordan enkle, hjemmelaget mat kan være både nærende og ekstraordinær.
Ingredienser
- 1. 3630 gram escarole, hakket
- 2. 455 gram kjøttdeig av storfe
- 3. 2 teskjeer hvitløkspulver
- 4. 2 teskjeer svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer Locatelli-ost
- 6. 0,6 dl brødsmuler
- 7. 1 egg
- 8. 3 kyllingbryst, delt i 6 biter
- 9. 3 stilker selleri
- 10. 4 gulrøtter, skrellet
- 11. 12 store egg
- 12. 4 til 140 gram Locatelli-ost
- 13. Salt
- 14. Svart pepper
Ingredienser
- 1. 3630 gram escarole, hakket
- 2. 455 gram kjøttdeig av storfe
- 3. 2 teskjeer hvitløkspulver
- 4. 2 teskjeer svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer Locatelli-ost
- 6. 0,6 dl brødsmuler
- 7. 1 egg
- 8. 3 kyllingbryst, delt i 6 biter
- 9. 3 stilker selleri
- 10. 4 gulrøtter, skrellet
- 11. 12 store egg
- 12. 4 til 140 gram Locatelli-ost
- 13. Salt
- 14. Svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kutt ut kjernen av escarolen, vask den, og plasser den deretter i en kjele med et par kopper vann for å dampe den. Mens escarolen damper, legg kjøttet i en bolle og dekk det lett med et lag hvitløksalt, et lag med sort pepper og to lag med ost. Deretter, tilsett et lag med brødsmuler og ett egg. Bland godt. Rull blandingen til 1/2-tommers kjøttboller. Plasser kjøttbollene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 minutter. Ta de kokte kjøttbollene ut av ovnen og legg dem i en brødpose med et papirhåndkle. Rist posen et par ganger for å fjerne overflødig fett. Sil av den dampede escarolen og hakk den opp. Etter å ha hakket escarolen, sil den av igjen.
- 2Fyll en stor kjele (ca. 15 liter) litt over halvfull med kaldt vann. Tilsett kylling, selleri, gulrøtter, salt og pepper etter smak. Kok opp på middels varme i omtrent 1 1/2 til 2 timer, og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen av kjelen hver 15. minutt eller så. Vær forsiktig med å tilsette for mye salt til suppen før den er ferdig, fordi escarolen, eggene og osten allerede inneholder salt. Etter koking, ta ut kyllingen av buljongen og la den avkjøle. Skru opp varmen til fullt og kok opp buljongen igjen. Når buljongen koker, tilsett escarolen og kjøttbollene. Rør til alt er godt blandet. Skjær kyllingen i bitestørrelser og tilsett i suppen. Kok opp igjen. I en bolle, pisk egg og ost sammen med en visp. Rør sakte egg- og oste-blandingen inn i den kokende suppen. Juster krydderet etter behov. Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La suppen stå i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk escarole for best mulig tekstur og smak. Ikke overcook escarolen for å bevare dens spreke, bitre preg.
- 2For ekstra smak, stek kjøttbollene grundig til de blir gyllenbrune før du tilsetter dem til suppen.
- 3For en rikere konsistens, øk mengden av Locatelli-ost i egg-ost blandingen.
Serveringsforslag
Denne escarolesuppen nytes best med et par skiver grovt brød for å sope opp den deilige buljongen. En frisk salat med sitrusdressing vil også være en perfekt ledsager for å balansere de intense smakene i retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe?▼
En porsjon av Escarolesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
