Escarolesuppe med kjøttboller og kylling
Lær å lage en deilig escarolesuppe med kjøttboller og kylling. En tradisjonell italiensk rett, perfekt som forrett eller en mettende middag.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 3630 g escarole, hakket
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts svart pepper
- 2 ss Locatelli-ost, revet
- 0.6 dl brødsmuler
- 1 egg
- 3 kyllingbryst, delt i 6 biter
- 3 stilker selleri
- 4 gulrøtter, skrellet
- 12 store egg
- 140 g Locatelli-ost, revet
- Salt
- Svart pepper
Ingredienser
- 3630 g escarole, hakket
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts svart pepper
- 2 ss Locatelli-ost, revet
- 0.6 dl brødsmuler
- 1 egg
- 3 kyllingbryst, delt i 6 biter
- 3 stilker selleri
- 4 gulrøtter, skrellet
- 12 store egg
- 140 g Locatelli-ost, revet
- Salt
- Svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Kutt ut kjernen av escarolen, vask den, og plasser den deretter i en kjele med et par desiliter vann for å dampe den.
- Mens escarolen damper, legg kjøttdeigen i en bolle. Tilsett hvitløkspulver, svart pepper, 2 ss revet Locatelli-ost, brødsmuler og 1 egg. Bland godt.
- Rull blandingen til små kjøttboller (ca. 1.5 cm i diameter).
- Plasser kjøttbollene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 minutter.
- Ta de kokte kjøttbollene ut av ovnen og legg dem i en brødpose med et papirhåndkle. Rist posen et par ganger for å fjerne overflødig fett.
- Sil av den dampede escarolen og hakk den opp. Sil den av igjen etter hakking.
- Fyll en stor kjele (ca. 15 liter) litt over halvfull med kaldt vann.
- Tilsett kylling, selleri, gulrøtter, salt og pepper etter smak. Kok opp på middels varme i omtrent 1.5 til 2 timer.
- Skum av eventuelt skum som legger seg på toppen av kjelen hvert 15. minutt.
- Vær forsiktig med å tilsette for mye salt til suppen før den er ferdig, da escarolen, eggene og osten allerede inneholder salt.
- Etter koking, ta ut kyllingen av buljongen og la den avkjøle.
- Skru opp varmen til fullt og kok opp buljongen igjen.
- Når buljongen koker, tilsett escarolen og kjøttbollene. Rør til alt er godt blandet.
- Skjær kyllingen i bitestørrelser og tilsett i suppen.
- Kok opp igjen.
- I en bolle, pisk 12 egg og 140 g revet Locatelli-ost sammen med en visp.
- Rør sakte egg- og oste-blandingen inn i den kokende suppen.
- Juster krydderet etter behov.
- Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La suppen stå i 15 minutter før servering.
Om denne retten
Denne escarolesuppen er en tradisjonell italiensk rett som har sine røtter i Campania-regionen. Den kombinerer smaksrike ingredienser som saftige kjøttboller, mør escarole og næringsrike egg for å skape en fyldig og komfortabel suppe som virkelig varmer sjelen. Denne suppen er et herlig eksempel på hvordan enkel, hjemmelaget mat kan være både nærende og ekstraordinær.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk escarole for best mulig tekstur og smak. Ikke overkok escarolen for å bevare dens lett bitre preg.
- 2For ekstra smak, stek kjøttbollene grundig til de blir gyllenbrune før du tilsetter dem til suppen.
- 3For en rikere konsistens, øk mengden av Locatelli-ost i egg-ost blandingen.
Serveringsforslag
Denne escarolesuppen nytes best med et par skiver grovt brød for å sope opp den deilige buljongen. En frisk salat med sitrusdressing vil også være en perfekt ledsager for å balansere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med kjøttboller og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med kjøttboller og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med kjøttboller og kylling?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med kjøttboller og kylling er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med kjøttboller og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med kjøttboller og kylling?▼
En porsjon av Escarolesuppe med kjøttboller og kylling inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
