Ingredienser
- 565 g escarole
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i tynne skiver
- Kosher-salt
- Finmalt svart pepper
- 1 ss hot saus, f.eks. Frank's
- 9.5 dl revet mozzarellaost
- 1 boks (400 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 1 middels stor tomat, hakket i små terninger (ca. 1.8 dl)
- 1 ss fersk limesaft
- ¾ ts malt spisskummen
- Salsa på glass, til servering
- Åtte 25 cm mel tortillas
Ingredienser
- 565 g escarole
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, i tynne skiver
- Kosher-salt
- Finmalt svart pepper
- 1 ss hot saus, f.eks. Frank's
- 9.5 dl revet mozzarellaost
- 1 boks (400 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 1 middels stor tomat, hakket i små terninger (ca. 1.8 dl)
- 1 ss fersk limesaft
- ¾ ts malt spisskummen
- Salsa på glass, til servering
- Åtte 25 cm mel tortillas
Slik gjør du:
- Vask all escarolen og riv den i biter på ca. 2.5 cm.
- Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme til den er varm. Rør inn hvitløk, ¾ ts salt og ½ ts pepper. Kok, under omrøring, til hvitløken er gylden, ca. 2 minutter.
- Rør inn den revne escarolen, en neve av gangen, og kok. Vend med tang og tilsett mer escarole etter hvert som bladene faller sammen. Kok, under jevnlig omrøring, til væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn hot saus. Sett til side.
- Plasser 4 tortillalefser på arbeidsflaten. Fordel ½ kopp ost jevnt over hver lefse, og fordel deretter escarolen mellom lefsene, jevnt fordelt. Strø ½ kopp mer ost over hver lefse, jevnt fordelt. Legg de resterende lefsene oppå.
- Tørk ut stekepannen. Varm opp 1 ss olje på middels varme. Legg en quesadilla i pannen og dekk til. Kok til bunnen er gylden, 2–3 minutter. Snu lefsen og kok til den andre siden er gylden, ytterligere 2–3 minutter. Overfør quesadillaen til arbeidsflaten og gjenta med de resterende quesadillasene på samme måte.
- I en egen bolle, bland de skylte og avrente svarte bønnene, hakket tomat, limesaft, spisskummen, resten av oljen (4 ss), samt ½ ts salt og pepper. Dette er bønne- og escarolesalaten.
- Skjær quesadillasene i båter og server med bønne- og escarolesalaten og salsa.
Om denne retten
Disse escarole-quesadillasene er en uventet, men deilig kombinasjon av italienske og meksikanske smaker. Den sprøstekte, lett bitre escarolen balanseres perfekt av den smeltede mozzarellaen og de krydrede sorte bønnene. Resultatet er en hovedrett som er like vakker som den er smakfull – et must for enhver som setter pris på de gode tingene i livet.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken – den gir escarolen en fantastisk smak!
- 2La escarolen koke lenge nok til at all væsken har fordampet. Da blir bladene deilig møre.
- 3Bruk en stekepanne med god non-stick-egenskap for å få quesadillasene sprø på begge sider.
Serveringsforslag
Servér quesadillasene varme sammen med den friske, krydrede escarole- og bønneblandingen. En skje salsa på toppen tilfører den perfekte avslutningen med sin syrlige og litt skarpe smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole Quesadillas med Svarte Bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole Quesadillas med Svarte Bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole Quesadillas med Svarte Bønner?▼
Total tilberedningstid for Escarole Quesadillas med Svarte Bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole Quesadillas med Svarte Bønner vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Escarole Quesadillas med Svarte Bønner?▼
En porsjon av Escarole Quesadillas med Svarte Bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
