Escarole Quesadillas
Lær hvordan du lager deilige escarole quesadillas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask lunsj eller middag med friske grønnsaker og smeltet ost.
Om denne retten
Disse escarole-quesadillasene er en uventet, men deilig kombinasjon av italienske og meksikanske smaker. Den sprøstekte, bittesmakende escarolen balanseres perfekt av den smelty mozzarellaen og de krydrete sorte bønnene. Resultatet er en forrett som er like vakker som den er smakfull - et must for enhver som setter pris på de gode tingene i livet.
Ingredienser
- 565 gram escarole
- 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt og finmalt svart pepper
- 1 spiseskje hot sauce, for eksempel Frank's
- 9,5 dl revet mozzarellaost
- Én 14-unse boks svarte bønner, skylt og avrent
- 1 middels stor tomat, hakket i små terninger (ca. ¾ kopp)
- 1 spiseskje fersk limesaft
- ¾ teskje malt spisskummen
- Salsa på glass, til servering
- Åtte 10-tommers mel tortillas
Ingredienser
- 565 gram escarole
- 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt og finmalt svart pepper
- 1 spiseskje hot sauce, for eksempel Frank's
- 9,5 dl revet mozzarellaost
- Én 14-unse boks svarte bønner, skylt og avrent
- 1 middels stor tomat, hakket i små terninger (ca. ¾ kopp)
- 1 spiseskje fersk limesaft
- ¾ teskje malt spisskummen
- Salsa på glass, til servering
- Åtte 10-tommers mel tortillas
Fremgangsmåte
- 1Vask all escarolen og riv den i biter på ca. 2,5 cm. Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme til den er varm. Rør inn hvitløk, 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper. Kok, under omrøring, til hvitløken er gylden, ca. 2 minutter. Rør inn den rivne escarolen, en neve av gangen, og kok, vend med tang og tilsett mer escarole etter hvert som bladene faller sammen. Kok, under jevnlig omrøring, til væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn hot saus.
- 2Plasser 4 tortillalefser på arbeidsflaten. Fordel 1/2 kopp ost jevnt over hver lefse, og fordel deretter escarolen mellom lefsene, jevnt fordelt. Strø 1/2 kopp mer ost over hver lefse, jevnt fordelt. Legg de resterende lefsene oppå.
- 3Tørk ut stekepannen. Varm opp 1 ss olje på middels varme. Legg en quesadilla i pannen og dekk til. Kok til bunnen er gylden, 2–3 minutter. Snu lefsa og kok til den andre siden er gylden, ytterligere 2–3 minutter. Overfør quesadillaen til arbeidsflaten og gjenta med de resterende quesadillas i samme måte.
- 4Skjær den resterende escarolen i tynne strimler. Tilsett bønner, tomater, limesaft, spisskummen, resten av oljen, samt 1/2 ts salt og pepper.
- 5Skjær quesadillasene i båter og server med bønne- og escarolesalaten og salsa.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir escarolen en fantastisk smak!
- 2La escarolen koke lenge nok til at all væsken har fordampet. Da blir bladene deilig kremet.
- 3Bruk en stekepanne med god non-stick-egenskap for å få quesadillasene sprø på begge sider.
Serveringsforslag
Servér quesadillasene varme sammen med den friske, krydrede escarole-og-bønneblandingen. En skje salsa på toppen tilfører den perfekte avslutningen med sin syrlige og litt skarpe smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole Quesadillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole Quesadillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole Quesadillas?▼
Total tilberedningstid for Escarole Quesadillas er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole Quesadillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole Quesadillas?▼
En porsjon av Escarole Quesadillas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
