Ertesuppe med skinke
Lær hvordan du lager en deilig split ert with skinke suppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager og mettende måltider.
Om denne retten
Denne tradisjonelle ertesuppen er en klassiker fra Vestlandet, og et perfekt varmt måltid for en kald vinterdag. Kombinasjonen av søte, splittede erter, røkt skinkebein og friske urter gir en fyldig og smaksrik suppe som virkelig treffer spot on når det gjelder komfort og nostalgi.
Ingredienser
- 455 gram grønne splittede erter, sortert, skylt og avrent
- 2 store røkte skinkebein
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 stor løk, grovhakket
- 10 kvister fersk persille
- 4 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft eller buljong, vann eller en kombinasjon av begge
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Enkel salat, til servering, oppskrift følger
- 8 til 12 store neve prevaskede babybladede grønne salatblader (ca. 450 gram)
- Extra virgin olivenolje
- Eddik (balsamico, hvit eller rødvin, eller eplecider (bare ikke hvit destillert))
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram grønne splittede erter, sortert, skylt og avrent
- 2 store røkte skinkebein
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 stor løk, grovhakket
- 10 kvister fersk persille
- 4 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft eller buljong, vann eller en kombinasjon av begge
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Enkel salat, til servering, oppskrift følger
- 8 til 12 store neve prevaskede babybladede grønne salatblader (ca. 450 gram)
- Extra virgin olivenolje
- Eddik (balsamico, hvit eller rødvin, eller eplecider (bare ikke hvit destillert))
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kombiner erter, skanker, gulrøtter, selleri og løk i en stor suppegryte eller en nederlandsk ovn. Bind persille, timian og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing. Tilsett urtekvist, kraft og 1 teskje salt. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til ertene er møre, ca. 50 minutter til 1 time.
- 2Fjern gryten fra varmen, og ta ut skankene i en bolle for å avkjøle. Fjern kjøttet fra skankene, og kast bein, fett og skinn. Skjær kjøttet i terninger. Fjern urtekvisten fra suppen og kast den.
- 3Mos suppen med en stavmikser eller i porsjoner i en blender til ønsket konsistens. Varm opp suppen til den småkoker sammen med kjøttet, og smak til med salt og pepper. Server i varme boller. Server med den enkle salaten.
- 4Selv om salaten er ferdigvasket, bør den likevel bløtlegges i en stor bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter. Løft salaten opp av vannet slik at eventuelt grus blir igjen i bollen. Legg den i en salatslynge; ikke pakk den for tett, ellers blir bladene skadet. Snu den godt for å la vannet renne av. Hvis du ikke har en salatslynge, legg den på et rent kjøkkenhåndkle og klapp forsiktig tørt.
- 5Legg bladene i en stor bolle. Drypp 3 spiseskjeer (en vanlig suppeøse er helt fint – du trenger ikke måle opp) olivenolje over bladene. Drypp over 1 spiseskje eddik. Strø over salt og pepper. Bruk tang eller to gafler til å vende forsiktig slik at alle bladene blir lett dekket av dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å sortere og skylle ertene godt før bruk - dette fjerner eventuelle småstein eller fremmedlegemer.
- 2Du kan erstatte skankene med andre røkte kjøttrester, som spekeskinke eller sideflesk, for en dypere smak.
- 3La suppen småkoke i minst én time for at ertene får tid til å bli perfekt møre og utvikle sin fulle aroma.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket med en enkel, frisk salat med babyleaf-blader, olivenolje og balsamicoeddik. Servér gjerne også nybakt brød for å gjøre måltidet komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe med skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe med skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe med skinke?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe med skinke er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe med skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe med skinke?▼
En porsjon av Ertesuppe med skinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
