Laks med erter og pancetta – smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 ss nøytral olje, pluss 0.6 dl, pluss mer til drypping

170 g svært tynt skivet pancetta, finhakket (ca. 1.2 dl)

1 ss skivet sjalottløk

1 ss skivet hvitløk

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

4.7 dl ferske, skrelte erter

1.2 dl fersk appelsinjuice

2 ss usaltet smør

2 ss ferske dillblader

2 ss persilleblader

8 (113 g) laksefileter uten skinn

2.4 dl erteskudd

0.5 appelsin, revet skall

Fleur de sel

Ingredienser

4porsjoner

2 ss nøytral olje, pluss 0.6 dl, pluss mer til drypping

170 g svært tynt skivet pancetta, finhakket (ca. 1.2 dl)

1 ss skivet sjalottløk

1 ss skivet hvitløk

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

4.7 dl ferske, skrelte erter

1.2 dl fersk appelsinjuice

2 ss usaltet smør

2 ss ferske dillblader

2 ss persilleblader

8 (113 g) laksefileter uten skinn

2.4 dl erteskudd

0.5 appelsin, revet skall

Fleur de sel

Slik gjør du:

Sett en middelsstor stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, tilsett 2 ss av oljen og legg i pancettaen. Stek til den er sprø.

Tilsett sjalottløk, hvitløk, en klype salt og nykvernet svart pepper etter smak. Ha i erter og appelsinjuice.

La det småkoke til ertene er akkurat kokte, ca. 2 minutter. Tilsett smør og rør rundt for å blande og smelte det.

Slå av varmen og vend inn dill og persille. Smak til og juster krydderet om nødvendig.

Sett en stor støpejernspanne over høy varme. Krydre begge sider av fisken med salt.

Tilsett den resterende 0.6 dl av oljen i den varme pannen, og legg i den krydrede fisken (presentasjonssiden ned først).

La den steke til den er gyllenbrun på første side, ca. 2 til 3 minutter. Snu fisken og slå av varmen.

I en liten bolle, ha i erteskudd og drypp over ekstra virgin olivenolje.

Legg 2 laksefileter på hver tallerken og topp med erter og pancetta.

Drypp sausen rundt laksen og pynt med erteskudd og appelsinzest. Strø over fleur de sel og server.

Om denne retten

Laks med erter og sprø pancetta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skivet sjalottløk, skivet hvitløk, Kosher-salt og nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Laks med erter og sprø pancetta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med erter og sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Laks med erter og sprø pancetta?▼

Total tilberedningstid for Laks med erter og sprø pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Laks med erter og sprø pancetta vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Laks med erter og sprø pancetta?▼

En porsjon av Laks med erter og sprø pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.