Klassisk epleterte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig epleterte Tatin med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for høstsesongen!
Foto av Justin Agyarko på Pexels
Ingredienser
- 225 g smør, kuttet i små biter
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 0.6 dl sukker
- En klype salt
- Skall av 1 sitron
- 1 eggeplomme
- 2-3 ss iskaldt vann
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl eplecider
- Saften av 1/2 sitron
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 225 g smør, delt i klatter
- 6 epler (f.eks. Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh), skrellet, kjernet og delt i fire
- Mascarponeost blandet med 2 ss sukker, til servering
Ingredienser
- 225 g smør, kuttet i små biter
- 2.4 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 0.6 dl sukker
- En klype salt
- Skall av 1 sitron
- 1 eggeplomme
- 2-3 ss iskaldt vann
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl eplecider
- Saften av 1/2 sitron
- 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 225 g smør, delt i klatter
- 6 epler (f.eks. Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh), skrellet, kjernet og delt i fire
- Mascarponeost blandet med 2 ss sukker, til servering
Slik gjør du:
- For å lage bunnen: Bland smør, mel, sukker, salt og sitronskall i en foodprosessor. Pulsér til blandingen ligner finrevet Parmigiano. Tilsett eggeplommen og 1 til 2 ss vann. Pulsér til deigen samler seg. Hvis den virker tørr, tilsett litt mer vann og pulsér igjen. Deigen skal samle seg til en ball.
- Hell blandingen ut på en ren, lett melet arbeidsflate. Elt deigen 1 eller 2 ganger for å forme den til en jevn ball. Bruk en kjevle eller fingrene til å kjevle eller presse deigen ut til en jevn sirkel på omtrent 28–30 cm i diameter.
- Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten, dekket med plastfolie.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- For å lage fyllet: Mens deigen avkjøles, plasser sukker, eplecider, sitronsaft og vaniljefrø i en non-stick, ovnsfast panne på 25 cm. Rør for å blande.
- På høy varme, kok opp blandingen og pensle av og til sidene av pannen med en pensel dyppet i vann, om nødvendig. Etter 6 til 7 minutter vil blandingen begynne å bli lysbrun. Rør forsiktig i pannen for å fremme jevn koking. Kok i ytterligere et minutt eller to til blandingen får en dypere ravfarge.
- Ta av varmen og rør inn smøret, to klatter av gangen. Blandingen vil koke opp. Vær veldig forsiktig så du ikke får noe på deg. Når alt smøret er innarbeidet, begynner du å plassere eplene med den runde siden ned i sirkler. Prøv å gjøre dette pent, husk at bunnen vil bli toppen!
- Sett pannen tilbake på komfyren og kok over middels varme i 20 minutter. Ta av varmen.
- Hent den avkjølte paideigen ut av kjøleskapet og legg den oppå eplene. Brett deigen inn rundt kantene av pannen.
- Stek i den forvarmede ovnen i ca. 20–25 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og sprø. La terten avkjøle i 10–15 minutter.
- Plasser et serveringsfat opp ned oppå paien, og snu forsiktig fatet og pannen. La terten falle ut av pannen på en forsiktig måte.
- Skjær terten i individuelle stykker og pynt med en klatt søtet mascarpone.
Om denne retten
Epleterte Tatin er en fransk klassiker som kombinerer søtt, krydret eplefyll med en sprø, smøraktig bunn. Denne utrolige desserten har sine røtter i den tradisjonelle Tarte Tatin, men har fått sin egen moderne vri med eplecider, sitron og vanilje. Perfekt for å avrunde en høstmiddag eller som søt avslutning på en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk epler som holder formen når de stekes, som Granny Smith eller Golden Delicious – dette gir eplene en deilig fast konsistens.
- 2Kok eplefyllet grundig slik at det får en deilig karamellisert konsistens og sødme.
- 3La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time for at den skal bli helt gjennomkjølt og enklere å håndtere.
Serveringsforslag
Servér den varme epleterten med en luftig klatt søtet mascarpone. Eplenes krydrede sødme og den kremete osten utgjør en himmelsk kombinasjon. En elegant avslutning på måltidet er et glass søt sauternes eller musserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk epleterte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk epleterte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk epleterte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Klassisk epleterte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk epleterte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk epleterte Tatin?▼
En porsjon av Klassisk epleterte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
