Epleterte med karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig epleterte med karamellsaus. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne epleterten med deilig karamellsaus er et møte mellom tradisjonsrik norsk baketradisjon og moderne smaksutvikling. Den myke, saftige eplemassen balanseres perfekt av den dype, intense karamellsmaken - en kombinasjon som virkelig setter tungen i sving. Enten du lager den til søndagskaffen eller som avslutning på en høstmiddag, vil denne terten garantert bli en favoritt.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2. 3,6 dl kremfløte
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 4. 3 dl usortert hvetemel
- 5. 1,8 dl melis
- 6. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 7. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 8. 2 store eggeplommer
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1 spiseskje usortert hvetemel
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/2 teskje malt kardemomme
- 13. 6 store McIntosh- eller Golden Delicious- epler (ca. 1,2 kg), skrelt, delt i fire, kjernet ut
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2. 3,6 dl kremfløte
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 4. 3 dl usortert hvetemel
- 5. 1,8 dl melis
- 6. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 7. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 8. 2 store eggeplommer
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1 spiseskje usortert hvetemel
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/2 teskje malt kardemomme
- 13. 6 store McIntosh- eller Golden Delicious- epler (ca. 1,2 kg), skrelt, delt i fire, kjernet ut
Fremgangsmåte
- 11. For karamellsaus: Kok opp sukker, fløte og smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme, mens du visper konstant til sukkeret er oppløst. La det koke til karamellen tykner nok til å dekke en skje tykt, og visp ofte, omtrent 10 minutter. FORHANDSVARE: Karamellsausen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp den forsiktig over lav varme til den er varm før bruk.
- 22. Kok opp sukker, fløte og smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme, mens du visper konstant til sukkeret er oppløst. La det koke til karamellen tykner nok til å dekke en skje tykt, og visp ofte, omtrent 10 minutter. FORHANDSVARE: Karamellsausen kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp den forsiktig over lav varme til den er varm før bruk.
- 33. Til bunnen: Kjør mel, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplommer. Puls til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball, trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVARE: Deigen til tertebunnen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 44. Kjør mel, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplommer. Puls til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball, trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVARE: Deigen til tertebunnen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 55. Til fyllet: Visp sammen de fire første ingrediensene i en stor bolle for å blande. Tilsett epler og vend forsiktig til de er jevnt dekket. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 33 cm (13 tommer) runding. Overfør den til en 23 cm (9 tommer) terteform med løs bunn. Klipp av overheng slik at det er jevnt med kantene på formen. Trykk sidene av deigen opp slik at de står 0,5 cm (1/4 tomme) over kanten. Fordel eplekvartene, med skjæreflaten ned, i en sirkel rundt ytterkanten av formen, og pass på at de ligger tett. Kutt de resterende eplekvartene i to på langs og plasser dem i midten av terteformen, tett inntil hverandre. Stek terte til eplene er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut terteformen av ovnen; pensle med litt av karamellsausen. La terte avkjøle til romtemperatur. Varm opp resten av karamellsausen. Drypp lett over terte før servering, og server med resten av sausen ved siden av.
- 66. Visp sammen de fire første ingrediensene i en stor bolle for å blande. Tilsett epler og vend forsiktig til de er jevnt dekket.
- 77. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Overfør den til en 23 cm terteform med løs bunn. Klipp av overheng slik at det er jevnt med kantene på formen. Trykk sidene av deigen opp slik at de står 0,5 cm over kanten. Fordel eplekvartene, med skjæreflaten ned, i en sirkel rundt ytterkanten av formen, og pass på at de ligger tett. Kutt de resterende eplekvartene i to på langs og plasser dem i midten av terteformen, tett inntil hverandre.
- 88. Stek terte til eplene er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut terteformen av ovnen; pensle med litt av karamellsausen. La terte avkjøle til romtemperatur. Varm opp resten av karamellsausen. Drypp lett over terte før servering, og server med resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en miks av ulike eplesorter for best smaksbalanse - Gravenstein, Aroma eller Rød Gravensten egner seg utmerket.
- 2Pass på at eplene får litt farge i ovnen, det gir dybde til fyllet.
- 3La den avkjøle litt før du drypper over den varme karamellsausen - det gjør at sausen får en flott glasur på toppen.
Serveringsforslag
Servér epleterten varm, med en liten kule kremet vaniljeis ved siden av. Karamellsausen kan også nytes separat, for eksempel til andre desserter, pannekaker eller rett i teen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epleterte med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epleterte med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epleterte med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Epleterte med karamellsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epleterte med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epleterte med karamellsaus?▼
En porsjon av Epleterte med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
