Epleterte
Lær hvordan du lager en herlig eple turnover med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffen. Rask og smakfull!
Om denne retten
Epleterte er en klassisk norsk høstdessert som tar de beste ingrediensene fra årstiden og forvandler dem til en utrolig smaksopplevelse. Saftigheten og krydderet fra de søte, karamelliserte eplene forenes perfekt med den luftige, sprø butterdeigen. Dette er en rett som bringer julestemning og hygge til hvert bord den serveres ved.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer/45 ml smør
- 3 spiseskjeer/45 ml brunt sukker
- 1/2 teskje/2 ml kanel
- 6 epler, for eksempel Honeycrisp, Cortland, Spartan eller Empire, skrelte, delt i to, kjernet ut og kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 450 g butterdeig
- Hvetemel, til arbeidsflaten
- 2 egg
- 2 spiseskjeer/30 ml melis, siktet
- Myk, fersk sau- eller geitost, yoghurt eller iskrem, til servering
Ingredienser
- 2 spiseskjeer/45 ml smør
- 3 spiseskjeer/45 ml brunt sukker
- 1/2 teskje/2 ml kanel
- 6 epler, for eksempel Honeycrisp, Cortland, Spartan eller Empire, skrelte, delt i to, kjernet ut og kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 450 g butterdeig
- Hvetemel, til arbeidsflaten
- 2 egg
- 2 spiseskjeer/30 ml melis, siktet
- Myk, fersk sau- eller geitost, yoghurt eller iskrem, til servering
Fremgangsmåte
- 1For eplefyllet: Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker, kanel og epler, og kok til eplene er karamellisert og har begynt å mykne, ca. 10 til 15 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle, deretter oppbevar i kjøleskapet.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 3For paien: Rull ut butterdeigen til en kvadrat på 25 x 25 cm med en tykkelse på ca. 3 mm på en lett melet overflate. Overfør til et stort bakepapirkledd stekebrett. Skje eplefyllet over halve deigen, og la det være en kant rundt kanten. Visp eggene med 1 teskje vann til eggeglans. Pensle lett kantene av deigen med noe av eggeglansen. Brett deigen over fyllet for å danne en trekant. Trykk kantene sammen for å forsegle og innkapsle fyllet, og bruk en gaffel til å presse kantene godt sammen for en tett forsegling. Med en liten kniv, lag to snitt på ca. 1,5 cm i lengde i toppen av deigen. Pensle toppen med eggeglansen.
- 4Stek paien til skorpen er puffet opp og gyllen, og saften bobler gjennom snittene i deigen, ca. 25 minutter.
- 5Strø over paien med melis. Sett ovnen på grill (broil), og stek til sukkeret er karamellisert, pass nøye på slik at det ikke brenner seg. Dette vil gi paien en brunt, karamellisert skorpe. Forsiktig, før en metallspatel under paien for å løsne den, og overfør den til en rist for å avkjøle litt.
- 6For servering: Skjær paien i båter og server varm med en klatt ost, yoghurt eller iskrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike eplesorter for å få en kompleks smaksprofil - Honeycrisp gir en frisk sødme, Cortland en fast og saftig tekstur, og Spartan tilfører en hint av syre.\nLa eplefyllet avkjøles grundig før det fylles i deigen, slik at det ikke lekker ut under steking.\nFor en ekstra sprø og gyllen overflate, pensle paien med litt av eggeglansen før du drysser over melis og setter den under grillen et par minutter.
Serveringsforslag
Epleterte er best servert litt avkjølt, gjerne med en god klatt av fersk sau- eller geitost som gir en behagelig saltbalanse. En kremet, frisk yoghurt eller vaniljeis er også et flott tilbehør som kontrasterer den søte eplefyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epleterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epleterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epleterte?▼
Total tilberedningstid for Epleterte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epleterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epleterte?▼
En porsjon av Epleterte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
