Ingredienser
- 2.4 dl quinoa, skylt godt i en finmasket sil
- Kosher-salt
- 0.5 liten løk, hakket
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt til bakepapiret
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g), skrelt og tynne skiver på skrå
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ts finrevet sitronskall (sitronzest)
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1.2 dl sylteagurk, skåret i tynne staver
- 2 ss grovhakket frisk dill
- 1 hode Bibb- eller smørsalat, blader revet
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa, skylt godt i en finmasket sil
- Kosher-salt
- 0.5 liten løk, hakket
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt til bakepapiret
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g), skrelt og tynne skiver på skrå
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ts finrevet sitronskall (sitronzest)
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1.2 dl sylteagurk, skåret i tynne staver
- 2 ss grovhakket frisk dill
- 1 hode Bibb- eller smørsalat, blader revet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Kok quinoa og 9.5 dl lettsaltet vann opp i en middels stor kjele. Dekk til, reduser varmen, og la det småkoke til quinoaen er mør, ca. 10–15 minutter.
- Tilsett løk; kok i ytterligere 1 minutt. Sil av vannet; ha quinoaen tilbake i kjelen, dekk til, og la den stå i 15 minutter.
- Fluff med en gaffel og overfør til en stor bolle; la den avkjøle.
- I mellomtiden, olje en stor langpanne lett.
- Visp 2 ss eplesidereddik og honning i en stor bolle for å blande, og smak til med salt og pepper.
- Tilsett gulrøtter og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
- Overfør til den forberedte bakeplaten og stek til de er møre, ca. 15–20 minutter. La avkjøle.
- Visp sammen 1 ss eplesidereddik, sitronskall og sitronjuice i en liten bolle.
- Tilsett gradvis 0.6 dl olivenolje, mens du visper, til dressingen er jevn. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett sylteagurk, dill, gulrøtter og halvparten av vinaigretten i quinoa-blandingen og vend godt slik at det dekkes.
- Tilsett salat og resten av vinaigretten, og vend forsiktig sammen.
Om denne retten
Denne fargerike salaten kombinerer de søte smakene av eplesirup, gulrøtter og honning med den næringsrike quinoaen. Den er perfekt som en lett lunsj eller en sunn middag. Inspirert av nordiske tradisjoner for å bruke de rike, lokale sesongvarene, er denne salaten et enkelt, men forfriskende måltid som passer ypperlig til en tidlig høstmiddag.
Tips og Varianter
- 1Skjær gulrøttene tynne og på skrå for å få den beste konsistensen - de vil bli perfekt møre i ovnen.
- 2Bruk eplesidereddiken for å gi salaten en deilig, kompleks syrlig note som balanserer søtheten.
- 3Ta deg tid til å la quinoaen avkjøles ordentlig før du blander den sammen med resten av ingrediensene - det gir en luftigere tekstur.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass lett, frisk hvitvin eller en velbalansert øl. Garnér hver porsjon med litt ekstra frisk dill for en fin presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat?▼
Total tilberedningstid for Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat?▼
En porsjon av Eplesirupglasert gulrot- og quinoasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
