Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat
Oppskrift på en frisk og smakfull gulrot- og quinoasalat med eplesiderglasur, perfekt for en lett lunsj eller sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike salaten kombinerer de søte smakene av eplesider, gulrøtter og honning med den næringsrike quinoaen. Den perfekte forrett for å friske opp ganen og forberede deg på hovedretten. Inspirert av nordiske tradisjoner for å bruke de rike, lokale sesongvarene, er denne salaten et enkelt, men forfriskende måltid som passer ypperlig til en tidlig høstmiddag eller som en lett lunsj.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl quinoa, skylt godt i en finmasket sil
- 2. Kosher-salt
- 3. 1/2 liten løk, hakket
- 4. 0,6 dl olivenolje, pluss litt til bakepapiret
- 5. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram), skrelt og tynne skiver på skrå
- 9. 1 spiseskje eplesidereddik
- 10. 2 teskjeer finrevet sitrusskall (sitronzest)
- 11. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 12. 1,2 dl sylteagurk, skåret i matchstick-staver
- 13. 2 spiseskjeer grovhakket frisk dill
- 14. 1 hode Bibb- eller smørsalat, blader revet
Ingredienser
- 1. 2,4 dl quinoa, skylt godt i en finmasket sil
- 2. Kosher-salt
- 3. 1/2 liten løk, hakket
- 4. 0,6 dl olivenolje, pluss litt til bakepapiret
- 5. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram), skrelt og tynne skiver på skrå
- 9. 1 spiseskje eplesidereddik
- 10. 2 teskjeer finrevet sitrusskall (sitronzest)
- 11. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 12. 1,2 dl sylteagurk, skåret i matchstick-staver
- 13. 2 spiseskjeer grovhakket frisk dill
- 14. 1 hode Bibb- eller smørsalat, blader revet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Kok quinoa og 4 kopper lettsaltet vann opp i en middels stor kjele. Dekk til, reduser varmen, og la det småkoke til quinoa er mør, ca. 10–15 minutter. Tilsett løk; kok i ytterligere 1 minutt. Sil av vannet; ha quinoaen tilbake i kjelen, dekk til, og la den stå i 15 minutter. Fluff med en gaffel og overfør til en stor bolle; la den avkjøle. I mellomtiden, lett olj en stor, langpanne. Visp eplecider og honning i en stor bolle for å blande, og smak til med salt og pepper. Tilsett gulrøtter og vend godt slik at de dekkes av dressingen. Overfør til den forberedte bakeplaten og stek til de er møre, ca. 15–20 minutter. La avkjøle. Visp sammen eddik, sitrusskall og sitronsaft i en liten bolle. Tilsett gradvis 1/4 kopp olje, mens du visper, til dressingen er jevn. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Quinoa, gulrøtter og vinaigrette kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. Tilsett rødbeter, dill, gulrøtter og halvparten av vinaigretten i quinoa-blandingen og vend godt slik at det dekkes. Tilsett salat og resten av vinaigretten, og vend forsiktig sammen.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C. Kok quinoa og 4 kopper lettsaltet vann opp i en middels stor kjele. Dekk til, reduser varmen, og la det småkoke til quinoa er mør, ca. 10–15 minutter. Tilsett løk; kok i ytterligere 1 minutt. Sil av vannet; ha quinoaen tilbake i kjelen, dekk til, og la den stå i 15 minutter. Fluff med en gaffel og overfør til en stor bolle; la den avkjøle.
- 33. I mellomtiden, lett olj en stor, langpanne.
Tips og Varianter
- 1Skjær gulrottene tynne og på skrå for å få den beste konsistensen - de vil bli perfekt møre i ovnen.\nBruk eplesidereddiken for å gi salaten en deilig, kompleks syrlig note som balanserer søtheten.\nTa deg tid til å la quinoaen avkjøles ordentlig før du blander den sammen med resten av ingrediensene - det gir en luftigere tekstur.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass lett, frisk hvitvin eller en velbalansert øl. Garnér hver porsjon med litt ekstra frisk dill for en fin presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat?▼
Total tilberedningstid for Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat?▼
En porsjon av Eplesirupglasert gulrot- og quinoa-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
